რას შეიცავს შოკოლადი სინამდვილეში?

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

შოკოლადი უდავო ლიდერია ტკბილეულთა შორის და ძნელად მოიძებნება ადამიანი, ვისაც შეუძლია გაუძლოს ამ ცდუნებას. რამდენიმე წლის განმავლობაში დღის წესრიგში დგებოდა საკითხი, არის თუ არა შოკოლადი სასარგებლო ან უფრო მეტად მავნე. რა თქმა უნდა, ამ კითხვაზე პასუხის გასაცემად, ზუსტად უნდა ვიცოდეთ რომელ შოკოლადს ვგულისხმობთ და დაწვრილებით გადავხედოთ მის შინაარსს.

შოკოლადი მდიდარია კალორია საკვები. იგი შეიცავს 61% ნახშირწყლებს, 30% ცხიმებს და 5-8% ცილებს. შოკოლადის ცხიმები შედგება გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავებისგან - სტეარინის (34%) და პალმიტინის (27%), მონოუჯერი - ოლეინის (34%) და მხოლოდ 2% პოლიუჯერი გაჯერებული, წარმოდგენილი ლინოლის მჟავით. შოკოლადში გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების მნიშვნელოვანი რაოდენობის მიუხედავად, ისინი ნეიტრალურად მოქმედებენ შრატის ქოლესტერინზე და არ იწვევს მის ზრდას.

შავი შოკოლადი მუქი ფერისაა, რადგან ის ბევრად მეტ კაკაოს ფხვნილს შეიცავს (70%). კაკაოს მარცვლები მდიდარია თეობრომინით, რომელიც არის სპაზმოლიზური საშუალება. ცხოვრების სტრესული სიტუაციები უკავშირდება ადრენალინისა და ვაზოსპაზმის გამოყოფას. ტეობრომინის სპაზმოლიზური მოქმედება ხელს უშლის კორონარული არტერიების გულს და თავის ტვინის სისხლძარღვებს.

შოკოლადის მავნე ინგრედიენტები უნდა შეიცავდეს ტანინს. მას შეუძლია თავის ტკივილი გამოიწვიოს უკვე შევიწროებული სისხლძარღვების მქონე ადამიანებში დეპოზიტების შედეგად და შოკოლადის გამოყენებამ ძილის წინ შეიძლება გამოიწვიოს უძილობა და უდროო ენერგია.

შოკოლადის დამოკიდებულება არის ჩვეულებრივი ფენომენი, რომელიც ორჯერ უფრო ხშირია ქალებში. ამის მექანიზმი მოიცავს ბიოაქტიურ ნივთიერებებს, როგორიცაა კოფეინი, ტირამინი, ფენილალანინი. ამ უკანასკნელებს აქვთ ამფეტამინის მსგავსი ეფექტი, თუმცა გაცილებით სუსტია.

რძეს შოკოლადს სხვადასხვა პროცენტულად ემატება რძე.

მას შემდეგ, რაც თეთრი შოკოლადი ძირითადად კაკაოს კარაქისგან მიიღება და არ შეიცავს კაკაოს ფხვნილს, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ეს არ არის ნამდვილი შოკოლადი. ის მოკლებულია მთავარ სასარგებლო ინგრედიენტს (თეობრომინს) და არ ახდენს სასარგებლო გავლენას შოკოლადის ორგანიზმში.

ასე რომ, თუ უნდა ითქვას, რომ არსებობს მავნე შოკოლადი, ეს იქნება თეთრი. რაც შეეხება შავ და რძის პროდუქტებს, დანამდვილებით შეიძლება ითქვას, რომ ისინი სასარგებლო პროდუქტებია და ზომიერად მოიხმარენ არა მხოლოდ სიამოვნებას, არამედ აქვთ ორგანიზმზე სასარგებლო მოქმედება.

თუ შოკოლადის მოყვარული ხართ, შეგვიძლია გირჩიოთ ნამდვილი ხელნაკეთი შოკოლადის ან რატომ არა შოკოლადის ტკბილეული, შოკოლადის ნამცხვარი და ფუმფულა შოკოლადის მაფინები.