სხვადასხვა სახის ხახვი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ხახვი ძალიან პოპულარული ბოსტნეულია მთელს მსოფლიოში. ბულგარეთში თითქმის არ არის კერძი, რომელშიც ხახვს არ დებენ და ხარშვის გარდა, ის დიდი დამხმარეა ხალხური მედიცინის განკურნებაში. ცნობილია დაახლოებით 1200 ტიპის ხახვი, რომელთაგან მხოლოდ რამდენიმე ვიყენებთ - ხახვს, პრაზს, მწვანე ხახვს და ციმბირულ ხახვს (თუმცა ნაკლებად ხშირად). ჩვენ გავეცნობით ყველაზე პოპულარულ და გამოყენებულ ჩვენს ქვეყანაში ხახვის ტიპებს.

ხახვი - მცენარის თავებს იყენებდა ზამთრამდე, აქვს ძლიერი მძაფრი სუნი და პიკანტური გემო, ხშირად თვალებზე ფულის მოჭრისას.

წითელი ხახვი - ისევ თავზეა. მას აქვს წითელი ფერი და გაცილებით ნაკლებად პიკანტური და რბილი გემო, ვიდრე თეთრი. ის შესაფერისია სალათებისთვის და ძალზე სასარგებლოა ქოლესტერინის პრობლემებისა და გულსისხლძარღვთა დაავადებების დროს.

ყვითელი ხახვი - საკმაოდ ცხარე და ჩვეულებრივი, ყვითელი ხახვი არის მრავალწლიანი ბალახი, რომელსაც აქვს თეთრი გემო და გამოიყენება სამზარეულოს დროს.

მწვანე ხახვი - სინამდვილეში ეს არის ახალგაზრდა ხახვის მცენარე. მისი ფოთლები ახალი და მწვანეა, ყველაზე ხშირად გვხვდება გაზაფხულზე და შემოდგომაზე.

პრასი - ჩვენ მას სიამოვნებას ვანიჭებთ ჩვენს განედებზე ზამთარში. პრასი ყველაზე გემრიელია, როდესაც ის ახალგაზრდაა - უფროს ყუნწებს აქვს მყარი გარსი და საკმაოდ ცხარე.

ციმბირის ხახვი (ველური ნიორი) - უფრო მსუბუქი გემო აქვს, ვიდრე მწვანე ხახვს, რომელსაც ასევე იყენებენ სამზარეულოში - როგორც მთავარი ბოსტნეული ან სანელებელი. ევროპასა და აზიაში კარგად ცნობილი ციმბირის ხახვი შესაფერისია კვერცხის, კარტოფილის, სალათების კერძების მოსამზადებლად.

არპაჯიკი - ძალიან პატარა ბოლქვებია, რომელსაც გემო აქვს იგივე ხახვისა, მაგრამ ცოტათი ტკბილია. არპაჯიკი დარგეს და მისგან ხახვი ამოდის, ის ასევე შესაფერისია გარნირებისთვის.

ხახვის ხახვი - ხახვისგან ოდნავ განსხვავებული გემო აქვს და ძალიან ხშირად გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში. ეხმარება ტკივილს, როგორიცაა ფილტვების ინფექციები, ყელის ტკივილი, შეშუპება, გამოიყენება დიზენტერიის სამკურნალოდ და სხვა.

ნიორი - აქვს ძლიერი სუნი, რომელიც განსხვავდება სხვა სახის ხახვისგან. უკიდურესად სასარგებლოა, ხშირად იყენებენ როგორც ნედლ, ასევე მოხარშულ კერძებში

ხახვი - ძალიან ღირებულია ცნობილ ფრანგულ სამზარეულოში, ხახვი Allium- ის ოჯახის წევრია, მაგრამ ჩვენს ქვეყანაში იშვიათად გამოიყენება. მას აქვს ბევრად უფრო მდიდარი და ძლიერი გემო, ვიდრე ჩვეულებრივი ხახვი. ხახვი ძალიან შეეფერება ქერტლს, სუპებს, სოუსებს და მისი გემო შესანიშნავად უხდება ქათამსა და თევზს. გარეგნულად ეს არის პატარა ტუბერი, სასწორის სპილენძის ფერით და მოთეთრო ბირთვი, მოწითალო მინარევებით.

სამარდალა - ბალახოვანი მცენარე, რომელსაც სანელებლად იყენებენ. მისი ფოთლების მოკრეფა ყვავილობის დაწყებამდე ხდება. დაჭრის შემდეგ აურიეთ მარილი და გააჩერეთ გაშრობისათვის. დამსხვრეული სანელებელი გამოიყენება მოხარშული ხორცის კერძების, ქათმის, სოკოს, კვერცხის, კიტრისა და პომიდვრის სალათების გემოვნების გასაუმჯობესებლად.