დიდი შეფები: გორდონ რემზი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

გორდონ რემზი დღეს ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი მზარეულია - თავისი კარიერის დასაწყისში ის სწავლობდა მსოფლიოს საუკეთესო მზარეულებთან, შემდეგ კი საშუალება ჰქონდა გაეცნო ახალგაზრდა მზარეულებს.

გორდონ რამსიმ თავისი ცხოვრების დიდი ნაწილი ინგლისში გაატარა, თუმცა იგი დაიბადა გლაზგოში, შოტლანდია. პატარა გორდონის ოჯახი შოტლანდიიდან 1971 წელს გადავიდა საცხოვრებლად, როდესაც ახლა პოპულარული შეფ 5 წლის იყო. რამზის პირველი გატაცება სულაც არ იყო დაკავშირებული კულინარიასთან და კულინარიულ სამყაროსთან - 15 წლის ასაკში მან დაიწყო პროფესიონალური საფეხბურთო გუნდის გლასგო რეინჯერსის თამაში.

1985 წელს მან მუხლზე სერიოზული ტრავმა მიიღო და საფეხბურთო კარიერის დასრულება მოუწია. იგი ჩაირიცხა სასტუმროს მენეჯმენტის კოლეჯში და სკოლის დამთავრების შემდეგ დაიწყო მუშაობა ევროპის რამდენიმე საუკეთესო მზარეულთან.

იგი მუშაობდა ლონდონში მარკო პიერ უაითთან, შემდეგ გარკვეული პერიოდი სწავლობდა ალბერტ რუკოსთან. მოგვიანებით მან მუშაობა დაიწყო ფრანგ ოსტატ შეფ ჯოელ რობუჩონთან. რამსიმ გადაწყვიტა, რომ დროა წასულიყო საკუთარი გზა და 1993 წელს გახდა ახლად გახსნილი ლონდონური რესტორნის შეფ.

მან რესტორანში რამდენიმე წელი იმუშავა და მიშლენის ორი ვარსკვლავი მოიგო - ეს არის მაღალი სამზარეულოს აღიარება და ყველა რესტორანი ოცნებობს, რომ მინიმუმ ერთი ჩამოკიდოს თავის რესტორანში შესაძლო სამიდან.

მიუხედავად იმისა, რომ მისი მიღწევა დიდი იყო, კიდევ ერთი ჯილდო უფრო ღირებული აღმოჩნდა რამსისთვის - ის აირჩიეს Catey Awards– ის საუკეთესო ახალგაზრდა მზარეულად - პრესტიჟული პრემიები რესტორნისა და სასტუმროს მენეჯმენტისთვის.

შეფმა პირველი რესტორანი 1993 წელს ლონდონში გახსნა - რესტორანს გორდონ რემსის სახელი მიენიჭა. რესტორანმა სწრაფად მოიპოვა პოპულარობა დახვეწილი და გემრიელი საჭმელებით - ამან Ramsey- ს სამი მიშლენის ვარსკვლავის ოცნება გაუჩინა. იმავე წელს დიდი შეფ-მზარეულის წარმატება გაგრძელდა - გამოვიდა მისი პირველი წიგნი Passion for Taste, რომელმაც სწრაფად მოახერხა მისი გადაღება მწვერვალზე.

და ამ მიღწევებზე დაყრდნობით, ამბიციური რემზი საქმეს კიდევ უფრო რთულად ეწევა. შემდეგ წლებში მან მეტი რესტორანი გახსნა, რომელთაგან ერთი დუბაიში იყო. ამავე დროს, რამსიმ უფრო მეტი წიგნი დაწერა. მან ასევე მოიგო პრესტიჟული ჯილდოები - 2000 წელს ის წლის შეფად დაასახელეს, ექვსი წლის შემდეგ კი მიიღო ბრიტანეთის იმპერიის ორდენის ჯილდოს ოფიცერი.

ამავე დროს, რემზიიმ დაიწყო სატელევიზიო კარიერა - ჯერ ის გახდა დოკუმენტური ფილმის მონაწილე, რომელშიც ნაჩვენებია რა არის შეფის ყოველდღიური ცხოვრება, შემდეგ გადის შოუ კოშმარები სამზარეულოში. მაყურებელს დიდი შთაბეჭდილება მოახდინა ამ შოუს მიერ და რაზმისთვის იქმნება ახალი შესაძლებლობა - გააკეთონ რეალითი შოუ, რომელიც გადაიცემა შეერთებულ შტატებში. იწყება ჯოჯოხეთის სამზარეულო.

ამ შოუს წარმატების შემდეგ, ტელევიზიამ დაიწყო ამერიკელი მაყურებლისთვის ადაპტირებული კოშმარები სამზარეულოში. ნიჭიერი მზარეული, რომელმაც უკვე დამკვიდრდა ამერიკის მიწაზე, ხსნის საკუთარ რესტორანს ნიუ-იორკში.

დღეს შეფს აქვს საკუთარი საერთაშორისო კორპორაცია, მსოფლიოს რესტორნებით. პირადად, რამსი დაქორწინებულია და ოთხი შვილი ჰყავს.

დიდი ხნის განმავლობაში, რემზი ლიდერობდა ჟურნალ Forbes- ის მსოფლიოს ყველაზე შემოსავლიანი მზარეულების სიაში, რომლის ღირებულება დაახლოებით 60 მილიონი ფუნტი იყო.

გასულ წელს გავრცელდა ინფორმაცია, რომ მისი რესტორნების ბიზნესი შენელებას იწყებს. კრიზისმა არ დაარღვია ოსტატ შეფ-მზარეულის სულისკვეთება - მან დიდი წარმატება მოიპოვა, როგორც სატელევიზიო წამყვანმა და დაახლოებით 10 მილიონი დოლარი გამოიმუშავა აშშ-ში გადაცემული მხოლოდ ორი შოუდან.

რამზი მიიჩნევს, რომ ნებისმიერ სამოყვარულო შეიძლება გახდეს კარგი პროფესიონალი სამზარეულოში, რადგან მან იცის სამზარეულოს ზოგიერთი ძირითადი წესი. მისი რჩევა დამწყები მზარეულებისადმი არის ის, რომ ყოველთვის იყენებენ სუფთა სუნელებს და ყოველთვის დაამატეთ ისინი კერძის ბოლოს.გარდა ამისა, მსოფლიოში ცნობილი შეფ აბსოლუტურად დარწმუნებულია, რომ კარგი ოსტატი შეფ არასდროს აგდებს საჭმელს და ახერხებს ყველა ინგრედიენტის გამოყენებას.