რამდენიმე ხრიკი იდეალურად მოხარშული ბრინჯისთვის

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ყველაფერი რაც უნდა იცოდეთ სრულყოფილი ფუმფულა ბრინჯის მომზადება ერთ ადგილზე შევიკრიბეთ.

ბრინჯი ერთ-ერთია იმ პროდუქტთაგანი, რომლის მომზადება ძალიან მარტივია, მაგრამ დაბნეულობაც უფრო ადვილია. ზოგჯერ ხდება სქელი და ზოგჯერ ხველება.

1. თქვენ უნდა იცოდეთ განსხვავება ბრინჯის სხვადასხვა ჯიშებს შორის.

ბრინჯის მრავალი სახეობა არსებობს და მისი დამახსოვრება ძნელია, მაგრამ მნიშვნელოვანია გავიგოთ განსხვავება გრძელ და მოკლე მარცვლოვან ბრინჯს შორის. მოკლე ბრინჯი ძალიან რბილი და წებოვანია, ის იდეალურია სუშიისა და ბრინჯის სხვა კერძებისთვის, რომლებსაც ფორმის შენარჩუნება სჭირდებათ. გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი არ იკვრება ერთმანეთში, მაგრამ იშლება, ამიტომ იგი სალათების და პილაფისთვის არის შესაფერისი;

2. ზოგადი კულინარიული თანაფარდობა - 2 წილი წყალი 1 ბრინჯის ნაწილზე, არ მუშაობს ბრინჯის ყველა სახეობისთვის. მაგალითად, ყავისფერი ბრინჯი ჩვეულებრივ უფრო მეტ წყალს მოითხოვს ვიდრე თეთრი;

3. ყოველთვის დაიბანეთ ბრინჯი მოხარშვის წინ - ეს მას ნაკლებად წებოვს. იგი ნაკლებად ვრცელდება გრძელი მარცვლეულის ჯიშებზე, მაგრამ ეს არ არის უმნიშვნელო. გარეცხვა ხსნის ზედმეტ სახამებელს ბრინჯის გარედან, რაც მას წებოვს. ბრინჯი დიდხანს ირეცხება თასში ან საწურში გამდინარე წყლის ქვეშ;

4. არ აურიოთ ბრინჯი სამზარეულოს დროს - თუ არ ამზადებთ რიზოტოს. ეს გახდის ბრინჯის სახამებელს, სქელსა და წებოვანს - ამიტომ მოერიდეთ აღვივებს;

5. მოხარშვის დროს გამოიყენეთ სქელი ფსკერის ქვაბი, რომ დაიცვას ბრინჯი დამწვრობისგან. მინუსი, რომ ბრინჯი არ უნდა მოურიოთ არის ის, რომ შეიძლება დაწვა. თხელი ლითონის კონტეინერის გამოყენებისას, ფსკერი სწრაფად გახურდება და დაწვავს მას, ქვედა ნაწილი თანაბრად არ თბება წრეში;

6. დაამატეთ ცოტაოდენი ცხიმი ბრინჯს, რომ თავიდან იქნას აცილებული ცალკეული მარცვლები. დაუმატეთ 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი სითხეში მომზადებისას, მაშინ ლობიო ლამაზი და იდეალური იქნება სალათებისთვის;

7. არ დაიზაროთ ბრინჯის შემწვარი, რომ მას დელიკატური გემო მისცეს. უბრალოდ გაათბეთ ცოტა ცხიმი, დაუმატეთ ბრინჯი და შეწვით მანამ, სანამ ბრინჯის მარცვლები არ გახდება ოქროსფერი და სურნელოვანი. შემდეგ დაამატეთ წყალი და ადუღეთ, როგორც ყოველთვის. არომატი არ იქნება ძალიან ძლიერი, მაგრამ საკმარისი იქნება, რომ კერძი გემრიელი გახდეს;

8. არ დაგავიწყდეთ ბრინჯის მარილი! Ბრინჯი არის პასტის მსგავსი რამ, შეიცავს სახამებელს და სჭირდება მარილი. ყოველთვის, როდესაც ბრინჯს მარილს აყრით, იქნება ეს დასაწყისში თუ ბოლოს (არა აქვს მნიშვნელობა), ეს უფრო გემრიელს ხდის მას.

9. მომზადების ბოლო ეტაპზე ჭურჭლის სახურავის ქვეშ განათავსეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცი, რომ ზედმეტი ტენიანობა აღიქვას და ბრინჯი ძალიან რბილიგან დაიცვას. იდეა აქ ისაა, რომ პირსახოცი დაიჭერს ზედმეტ ტენიანობას და ხელს უშლის ბრინჯის დამატებით მორწყვას. უბრალოდ განათავსეთ პირსახოცი სახურავის ქვეშ სამზარეულოს ბოლო რამდენიმე წუთის განმავლობაში და დარწმუნდით, რომ იგი არ არის ცეცხლთან.

10. დატოვე ბრინჯი დაასვენეთ დაახლოებით 15 წუთით ადრე მირთმევამდე. პირსახოცი სახურავის ქვეშ არ ამოიღოთ და მოხარშვის შემდეგ ბრინჯი ცოტა ხანს გააჩერეთ. ეს ასევე ეხება ტაფაში მომზადებისას, ტაფა დაუყოვნებლივ მოაბრუნეთ მოხარშვის შემდეგ;

11. ყავისფერი ბრინჯი შეიძლება მომზადდეს როგორც პასტა მდუღარე წყალში, რათა მას უფრო რბილი ტექსტურა მისცეს. ყავისფერი ბრინჯის მომზადება ეს არ არის ადვილი, ის ხშირად იქცევა წებოვან ან მოხარშულ მდგომარეობაში. ამის თავიდან აცილების ერთი გზაა მისი მომზადება, როგორც პასტა. უბრალოდ ჩაასხით მდუღარე წყალში და მოხარშეთ სანამ დასრულდება, შემდეგ გაწურეთ და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით 10 წუთი.

12. მაგრამ თუ ჩქარობთ, ყოველთვის შეგიძლიათ ბრინჯის მომზადება მიკროტალღურ ღუმელში. თუ კულინარიული ცდებისთვის დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ ბრინჯის პატარა თასი მიკროტალღურ ღუმელში. ამისათვის დაამატეთ ბრინჯი (გარეცხილი) თასში, დაამატეთ ცოტა წყალი და დახურეთ სახურავი. მოხარშეთ ბრინჯი დაახლოებით 10 წუთი, შემდეგ კი გააჩერეთ დაახლოებით 3 წუთი - სულ ეს არის!