მზესუმზირის თესლი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ეძებთ ჯანსაღ საუზმეს? მიირთვით ერთი მუჭა გემრიელი მზესუმზირის თესლი მათი თანდაყოლილი მყარი, მაგრამ დელიკატური ტექსტურით და იზრუნეთ თქვენს შიმშილზე კარგი საკვების მიღების დროს. მზესუმზირის თესლი მაღაზიებში ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში.

მზესუმზირა ერთწლიანი მცენარეა, რომელიც ძირითადად მდიდარია ცხიმიანი თესლით. დღესდღეობით, მზესუმზირა სიდიდით მესამე ზეთოვანი კულტურაა, პირველ და მეორე ადგილზეა სოიო და ქოქოსის თესლი. მზესუმზირის თესლის წამყვანი კომერციული მწარმოებელია რუსეთის ფედერაცია, პერუ, არგენტინა, ესპანეთი, საფრანგეთი და ჩინეთი.

მზესუმზირის თესლი ულამაზესი მზესუმზირის საჩუქარია, მცენარეების ფურცლების სხივებით, რომლებიც მოდის მათი ნათელი ყვითელი თესლით მოფენილი ცენტრიდან. მზესუმზირის ლათინური სამეცნიერო სახელი, Helianthus annuus, შეესაბამება მათ მზის ფორმას, რადგან ჰელიოსი ბერძნული სიტყვაა მზისა და ანთოსი ყვავილისთვის. იმის გამო, რომ მზესუმზირის თესლი ძალიან ცხიმიანია, ისინი პოლიუჯერი ზეთის ერთ-ერთი მთავარი წყაროა.

მზესუმზირის ისტორია

ითვლება, რომ მზესუმზირა მექსიკაში და პერუში წარმოიშვა და ერთ-ერთი პირველი მცენარეა, რომელიც გაშენებულია შეერთებულ შტატებში. კულტურული მზესუმზირის ყველაზე ადრეული ნიმუშები ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 2600 წელს ითვლის. დღევანდელი მექსიკის ქვეყნებში. ითვლება, რომ მზის კულტი მისი გაშენების დასაწყისშივე დაიბადა, იმის გამო, რომ მზესუმზირის ღირებული შესაძლებლობა ჰქონდა მას დილიდან საღამომდე შეხედოს. ბიოლოგებისთვის ეს არის სუფთა ჰელიოტროპიზმი - მეთოდი, რომელიც მცენარეს სპეციალური მამოძრავებელი უჯრედების არსებობის წყალობით ეხმარება მზის სინათლის საჭირო რაოდენობის მიღებაში.

ზოგიერთი მკვლევარი ამტკიცებს, რომ ჩასვლისთანავე, დამპყრობლებმა მზესუმზირის წინაშე მტერი დაინახეს, რადგან ადგილობრივები მის ნამცხვრებს მზის კულტს უკავშირებდნენ და ეს მათ ახალი რწმენის წინააღმდეგ აერთიანებდა. ითვლება, რომ სწორედ ამან შეუწყო ხელი დამპყრობლებს მზესუმზირის მოყვანის აკრძალვების შემოღებას.

მზესუმზირა ევროპაში მე -16 საუკუნეში ჩავიდა, როდესაც თესლის გარდა, მრავალი რელიგიური ნიმუში თავისი გარეგნობით ესპანეთის სამეფო საცავში მიიტანეს. ესპანეთში მისი პირველი კულტივირების შემდეგ, ვაჭრებმა დაიწყეს მისი ევროპაში გავრცელება. ბულგარეთში, მზესუმზირის მოყვანა მე -20 საუკუნეში მოხდა.

მზესუმზირის თესლის შემადგენლობა

მზესუმზირის თესლი შეიცავს ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავებისა და ომეგა -9 ცხიმოვანი მჟავების დიდ დოზებს; მინერალები მანგანუმი, სელენი, სპილენძი, ფოსფორი და მაგნიუმი. მზესუმზირის ნედლეული თესლი არის ვიტამინი E და B1, B5 და B9 შესანიშნავი წყარო.

100 გრ მზესუმზირის თესლი შეიცავს 21 გრ ცილას, 11 გრ წყალს, 55,8 გრ ცხიმს, 622 კალორიას, 44 მგ კალციუმს, 4,1 გრ ნახშირწყლებს, 4,2 მგ რკინას, 344 მგ ფოსფორს, 0,1 მგ კაროტინს, 24,6 მგ ვიტამინი E, 0.23 მგ ვიტამინი E., 5 მგ ვიტამინი PP.

მზესუმზირის თესლის შერჩევა და შენახვა

- თუ მზესუმზირის თესლს შეფუთულად ყიდულობთ, შეამოწმეთ არის თუ არა შეფუთვა ჰერმეტულად დალუქული.

- თუ თესლს დიდი რაოდენობით იყიდით, დარწმუნდით, რომ მაღაზიაში კარგი დასწრებაა, რომ დარწმუნდეთ, რომ ისინი ახალია.

- თუ გაწმენდილი თესლი იყიდეთ, მოერიდეთ მათ, რომლებიც ყვითლდება, რადგან ისინი, სავარაუდოდ, მკაცრია.

მზესუმზირის თესლი სამზარეულოში

- თუ გსურთ თესლის კანი, უნდა ჩადოთ თესლის საფქვავი მანქანაში, დაფქვათ და ჩასვათ ცივ წყალში, რომელშიც ქერქები ადვილად ამოვა ზედაპირზე. თუ ასეთი საფქვავი არ გაქვთ (ალბათ უმეტესობა ჩვენგანი), შეგიძლიათ განათავსოთ თქვენი ელექტრო მიქსერის თასში, რამდენჯერმე გაუშვით, შემდეგ კი კვლავ დაამატეთ წყალი, რომ კანი გაიზარდოს;

- შეგიძლიათ დაამატოთ მზესუმზირის თესლი თქვენს საყვარელ [თინუსის სალათში], ქათამი ან ინდაური;

- დაამატე მზესუმზირის თესლი შერეულ სალათში;

- თქვენს გახეხილი კვერცხის თესლის დამატება მათ უნიკალურ გემოსა და სტრუქტურას მისცემს;

- გამოიყენეთ წვრილად დაფქული მზესუმზირის თესლი ფქვილის ნაცვლად ხორცი გავაბრტყელოთ.

მზესუმზირის თესლი, სხვა თესლებთან და კაკლებთან ერთად, ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა ჯანსაღი პურის, საკონდიტრო ნაწარმის მოსამზადებლად ან გემრიელი ნამცხვრებისა და ნამცხვრების მოსამზადებლად.

მზესუმზირის თესლის უპირატესობები

- მათში შემავალი ვიტამინი E ახდენს ანთების საწინააღმდეგო მოქმედებას და კარგია ჩვენი გულსისხლძარღვთა ჯანმრთელობისთვის.

მზესუმზირის თესლი წარმოადგენს ვიტამინ E- ს, მთავარ ცხიმში ხსნად ანტიოქსიდანტის განსაკუთრებულ წყაროს. ვიტამინი E ნაწილდება მთელ ჩვენს სხეულში, ანეიტრალებს თავისუფალ რადიკალებს, რომლებიც დააზიანებენ ცხიმის შემცველ სტრუქტურებს და მოლეკულებს, როგორიცაა უჯრედის მემბრანა, ტვინის უჯრედები და ქოლესტერინი.

ამ უჯრედული და მოლეკულური კომპონენტების დაცვით, ვიტამინ E– ს აქვს მნიშვნელოვანი ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება, რის შედეგადაც ხდება ასთმის, ოსტეოართრიტისა და რევმატოიდული ართრიტის სიმპტომების შემცირება - პირობები, რომელშიც თავისუფალ რადიკალებსა და ანთებას მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ.

- ფიტოსტეროლები, რომლებსაც შეიცავს მზესუმზირის თესლი ქვედა ქოლესტერინი ფიტოსტეროლები არის ნაერთები, რომლებიც გვხვდება მცენარეებში, რომლებსაც ქოლესტერინის მსგავსი ქიმიური სტრუქტურა აქვთ. როდესაც აქტიურად მონაწილეობენ ჩვენს დიეტაში, მათ შეუძლიათ შეამცირონ სისხლში ქოლესტერინის დონე, გააძლიერონ ჩვენი იმუნური სისტემა და შეამცირონ გარკვეული კიბოს რისკი.

- მათში შემავალი მაგნიუმი ამშვიდებს ნერვებს, კუნთებსა და სისხლძარღვებს. მზესუმზირის თესლი მაგნიუმის კარგი წყაროა. გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ ეს ხელს უწყობს ასთმის შეტევების შემცირებას, ამცირებს არტერიულ წნევას, ხელს უშლის შაკიკის თავის ტკივილებს და ამცირებს ინფარქტის ან ინფარქტის რისკს.

- მზესუმზირის თესლში სელენი აუმჯობესებს დეტოქსიკაციას და ხელს უშლის კიბოს განვითარებას. მზესუმზირის თესლი არის სელენის კარგი წყარო - მიკრო მინერალი, რომელიც ადამიანის ორგანიზმისთვის ფუნდამენტურია. კიბოს ცხოველური მოდელების შესწავლა ცხადყოფს, რომ მჭიდრო კავშირია სელენის მიღებასა და კიბოს შორის. როგორც ჩანს, სელენი იწვევს დნმ – ის აღდგენას და დაზიანებული უჯრედების სინთეზს, ამით თრგუნავს კიბოს უჯრედების გავრცელებას.