2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
როზეტი, თეთრი და წითელი ღვინის ეს საშიში სიყვარული დიდი ხანია უფრო მეტია, ვიდრე მხოლოდ დროებითი ხალისი. როზეტი უფრო და უფრო მუდმივად მკვიდრდება ჩვენი ზღვის ფოტოებიდან ზაფხულიდან, მაღაზიების სტენდებზე და სომელიეების კითხვის ფურცლებზე.
მისი მზარდი პოპულარობა, ტუჩებზე ამ რბილ, არც თეთრ და არც წითელ გემოსთან ერთად, ბუნებრივად აღვიძებს უფრო მეტი ცოდნის მოთხოვნილებას. როზეტი მაგიდაზეა, რომ დარჩეს და ჩვენ გვინდა უკეთ გავეცნოთ ახალ სტუმარს. 22 ივნისს შეერთებული შტატები ზეიმობს როზეტის დღე.
თუ 90-იან წლებში ქალბატონები რესტორანში შედიოდნენ და მხოლოდ ერთი ჭიქა წითელი ღვინო უნდოდათ, დღეს ისინი მარტივად შეუკვეთებენ კაბერნეს, პინო ნუარს ან მერლოს. დღევანდელი მომხმარებლები ოსტატურად გამოყოფენ ღვინის ჯიშებს, იციან მათი დამახასიათებელი ნოტები, სპეციფიკური არომატები და ეგზოტიკური რეგიონები. ეს იწყება როზეტით დაკვირვება. სომელიეების მოყვარულები არა მხოლოდ ვარდს შეკვეთენ, არამედ ეკითხებიან ჩინონის ან სანსერის შესახებ.
ეს იმიტომ ხდება, რომ როზეტის ტიპის გასაგებად ყველაზე საიმედო გზაა რეგიონის ცოდნა, სადაც ის წარმოიქმნა. ისევე როგორც თეთრი და წითელი ღვინო, მისი გემოც თითოეული ვარდის ხასიათი განისაზღვრება წარმოშობის ადგილის მიხედვით.
აქ არის რამოდენიმე ყველაზე პოპულარული როზეტი რეგიონების მიხედვით:
ლუარის ხეობა (საფრანგეთი)
აღსანიშნავია ლუარის ხეობის გრილი და სუფთა კლიმატი საფრანგეთში გამაგრილებელი როზეტი, ახასიათებს მაღალი მჟავიანობა და დაბალი ალკოჰოლი. ისინი განისაზღვრება, როგორც მშრალი და მსუბუქი.
ლუარის ხეობა, საფრანგეთის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ღვინის რეგიონი, აქვს მრავალი ქვე-რეგიონი. როდესაც საქმე ვარდებს ეხება, ორი ყველაზე გამორჩეულია ჩინონი და სანსერერი. Chinon Cabernet Franc მზადდება ჩერჩილის, წიწაკისა და შავი ხილის მინიშნებით, ხოლო Sanser Pinot Noir- ს აქვს ფერადი ლიმონის არომატი.
რა საკვებთან ერთად გავაერთიანოთ ღვინო? ჩინონს აქვს პიკანტური პროფილი, რომელიც შესანიშნავად აბალანსებს სადღესასწაულო სალათის მსგავსი რაღაც სუფთა და მწვანეს. იმის გამო, რომ სანსერი ახლოს არის Chavignol- სთან, თხის ყველით ცნობილ რეგიონთან, სუფთა სინდისით შეიძლება ითქვას, რომ ეს ორი ადამიანი შეიქმნა იმისთვის, რომ შექმნას შესანიშნავი წყვილი როზეტის სამოთხეში. შეგიძლიათ ამ დუეტს აამაღლოთ თუნდაც ტრადიციული ზემოთ, დაამატეთ ახალი სალათი და თბილი ბაგეტი.
პროვანსი (საფრანგეთი)
ეს პროვანსია ვარდის სამშობლო და ამ ისტორიულ განცხადებასთან ერთად მოდის გარდაუვალი პრობლემები. დღემდე, როზეტს შეადგენს რეგიონის ღვინის წარმოების ნახევარზე მეტი.
სამწუხაროდ ყველაზე მეტად ვარდების ტიპები, დამზადებულია იქ, ახლა მხოლოდ გამოიყენეთ Provence ბრენდი და არ აკმაყოფილებთ ცნობილ მაღალ ხარისხს, ამბობენ სომელიეები. ყველაფერი დაკარგული არ არის, რადგან პროვანსში ჯერ კიდევ არის მართლაც შესანიშნავი რეგიონები, სადაც შეგიძლიათ იპოვოთ ლამაზი ვარდი.
ერთ-ერთი მათგანია ბანდოლი, პატარა ხმელთაშუა ზღვის თევზაობის სოფელი, რომელსაც აქვს მაღალი ხარისხის ვარდების მწარმოებლის რეპუტაცია. იქ ვარდს ამზადებენ მურვედერის ყურძნისგან, რომლისგანაც ვარდისფერი სასმელი გემოვნებით სავსეა შავი ხილით, მეწამული ყვავილებით, მიწის სუნით, ხმელი ხორცითა და ტყავით.
რომელ საკვებს შეუთავსებთ მას? კლასიკური კომბინაცია არის ტრადიციული პროვანეს კერძი Bouillabaisse - სქელი, მაგრამ დახვეწილი თევზის წვნიანი, ისევე როგორც მიდიის ხარშვა, რომელსაც ემსახურება ზაფრანა და აიოლის სოუსი. თქვენს შორის მამაცი ექსპერიმენტატორები შეგიძლიათ სცადოთ ამ შესანიშნავი კერძების მომზადება ავთენტური რეცეპტის მიხედვით, მაგრამ ისინი კარგად გამოირჩევიან მარტივი გამომცხვარი თევზით ან ზღვის სურნელოვანი სუპით.
კორსიკა
კორსიკა კუნძულოვანი ქვეყანაა იტალიასა და საფრანგეთს შორის, რომლის როზეტები დამოუკიდებელი და სასიცოცხლო მნიშვნელობა აქვს. მათ სტილიდან აქვთ აღებული რამე როგორც იტალიიდან, ასევე საფრანგეთიდან, მაგრამ ისინი თავისთავად სრულიად უნიკალურია, აღწერენ მცოდნეები.
რომელ საკვებს შეუთავსებთ მას? კორსიკული როზეტები უფრო ძლიერია, რაც მათ ძეხვეულის ბუნებრივ კომპანიონად აქცევს. მათ აქვთ ტანინის და მჟავიანობის უფრო მაღალი დონე, გამოირჩევა ხმელი ხორცის გემოთი.სცადეთ ფიგატელუ - კორსიკული ძეხვი, რომელიც მზადდება ღორის ღვიძლისგან.
ბასკური ქვეყანა (ჩრდილოეთ ესპანეთი)
როდესაც საქმე ეხება ესპანური ვარდი გაემგზავრეთ ჩრდილოეთით ბასკური ქვეყნისკენ და დალიეთ ტყაკოლი. ეს არის გაზიანი, მშრალი და მხიარული.
რომელ საკვებს შეუთავსებთ მას? Txakoli- ს მსუბუქი შამპანური ეთერიანობა შეიძლება კარგად გაწონასწორდეს პინჩო მორუნოსთან (ესპანური shish kebab) ან სხვა ვარიაციით - შემწვარი ბოსტნეული ხორცით.
აბრუცო (იტალია)
აბრუცო ერთ – ერთი რეგიონია ჩრდილოეთ იტალიაში. არსებობს პოპულარული ალუბლის წითელი ფერი, რომელიც მეღვინეობის დროს ყურძენთან კონტაქტის შედეგად მოდის. Cerasuolo Abruzzo ითვლება ვარდის უნივერსალური ტიპი იშვიათი ხარისხის ალკოჰოლისა და მჟავიანობის დონის გამო.
რომელ საკვებს შეუთავსებთ მას? კრასუოლო შესანიშნავად მიირთმევდა რიზოტოს, მძიმე პასტას და უამრავ მარცვლეულს.
სანტა ბარბარა, კალიფორნია
როზეტი ევროპიდან მოდის, მაგრამ მისი გავლენა გავრცელდა დასავლეთში, ამერიკული მეღვინეების გემოვნებაზე. კალიფორნიის საუკეთესო როზეტები სანტა ბარბარადან მოდის. გრილი კლიმატი ქმნის ახალ ვარდს და ეს არის ერთადერთი რეგიონი ახალ სამყაროში, რომლის ვარდისფერი ღვინო შეიძლება იყოს ასეთი სურნელოვანი.
რომელ საკვებს შეუთავსებთ მას? სხვა რეგიონალური კომბინაციების მსგავსად, კარგია კალიფორნიის და კალიფორნიის შერწყმა. მაგალითად, შემწვარი ბოსტნეული - ყველაფერი სეზონური, რასაც ბაღში ნახავთ.
გირჩევთ:
Chives - ელეგანტური დასრულება ნებისმიერი კერძით
ყველაზე პატარა საკვები ხახვი არის გარეული ხახვი. ეს არის მრავალწლიანი ბოლქვიანი მცენარე, ალიუმის გვარის ერთადერთი წარმომადგენელი. ბულგარეთში ასევე ცნობილია, როგორც სალათის ხახვი, ციმბირის ხახვი, ლაფშერი, წიწვები და ხახვი. გაურკვეველია მისი სამშობლო.
სააღდგომო ტორტი - აღდგომის ტკბილი სიამოვნება
ხეები იფურჩქნება, მზე იწყებს დათბობას, წვიმები ხანმოკლეა და მალე ყველგან სუნი ექნება. სააღდგომო პური . საყვარელი დრო, როდესაც ადამიანს შეუძლია სიამოვნებით და სინანულის გარეშე ისიამოვნოს ამ უნიკალური ტორტით. ყველას უყვარს იმიტომ, რომ დღესასწაულია, რადგან აგროვებს, მოგონებებს გიბრუნებს და იმიტომ, რომ ძალიან მაცდურად ტკბილი და გემრიელია.
ელეგანტური გურმანული საუზმე ორაგულით
ორაგული სასარგებლო თევზების რეიტინგში ერთ-ერთი პირველი ადგილია. იგი შეიცავს ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებს და A, B და D. ვიტამინებს. ორაგული მდიდარია რკინით, სელინით, ფოსფორით და კალციუმით. ყველა ეს საკვები ნივთიერება სასარგებლო გავლენას ახდენს თავის ტვინზე და აუმჯობესებს ადამიანის მეხსიერებას.
ინგლისურმა ცისფერმა ყველმა ხარისხით აჯობა ფრანგულს
მსოფლიოში საუკეთესო ყველი არის ინგლისური ლურჯი ყველი Bath Blue, რომელიც მწიფდება მინიმუმ რვა კვირის განმავლობაში სპეციალურ ქვის ოთახებში. ლონდონში მსოფლიო ყველის დაჯილდოების 26-ე გამოცემაზე ინგლისურმა ლურჯ ყველმა დაამარცხა შეჯიბრი შვეიცარიელი, ჰოლანდიელი და ფრანგი მწარმოებლების ყველის ცემით.
ტკბილი სოუსები - თქვენი დესერტის ელეგანტური დასრულება
ტკბილი სოუსები ბევრად უფრო ადვილია სრულყოფილი გემოვნების, გარეგნობისა და არომატის მისაღწევად, ვიდრე რთული და საშიში მარილიანი სოუსები. ტკბილი სოუსები ასევე ბევრად უფრო პოპულარულია. არავინ არის, ვინც მათ მოსინჯა და დათმო. ასე რომ, ნუ გეშინიათ, რომ მშვენიერი გარეგნობის დესერტის დაგეგმვისა და მისი ყველაზე საგულისხმო ნაწილის - სოუსის მოსაგერიებლად უსიამოვნო სიტუაცია გექნებათ, რომელსაც ხელის ტალღით და თავის ქნევით დახვდებათ და საბოლოოდ თეფშში ან ჭიქაში დარჩებით .
