2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ბოლოს მოდის ყაბაყის სეზონი. მალე ისინი მუდმივად განთავსდება ჩვენს მაგიდაზე, მრავალფეროვანი კერძების სახით.
თუ ყოველთვის ამზადებთ ყაბაყს ერთნაირად, თუ ხშირად არ მიირთმევთ მას, თუ გაინტერესებთ როგორ გააუმჯობესოთ თქვენი რეცეპტები, შეგიძლიათ წაიკითხოთ ჩვენი საიდუმლოებები და ხრიკები გემრიელი ყაბაყის დასამზადებლად.
გადაწურეთ და გააშრეთ
ერთ-ერთი მთავარი წესი ყაბაყის მომზადებისას არის მათი მშრალი მშრალი მომზადებამდე. ეს განსაკუთრებით ეხება ჩვენი საყვარელი შემწვარი ყაბაყის ან ღუმელში გამომცხვარი ვარიანტებისთვის. თავად ყაბაყი ბევრ წყალს შეიცავს, ამიტომ ზედმეტი სულაც არ არის საჭირო. დაჭრილი ყაბაყი გარეცხვის შემდეგ, მშვენივრად გააშრეთ, სამზარეულოს ქაღალდის გამოყენებით. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ გაანაწილოთ ისინი ან მოაფრქვიოთ ფქვილი, პურის პური ან პური.
ამოიღეთ ზედმეტი ცხიმი
ძალიან გემრიელი, მაგრამ ასევე ძალიან ცხიმიანი - ასეთია ზოგჯერ ყაბაყი, რომელიც ყოველთვის ინარჩუნებს ცხიმს შემწვარი, შემწვარი და ჩაშუშვის დროს. რა შეგვიძლია გავაკეთოთ ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად? სამზარეულოს ქაღალდი კვლავ მოდის სამაშველოში. შემდეგ ყაბაყის მომზადება ფრთხილად განათავსეთ ისინი მინიმუმ ორ ფურცელზე. ეს შესანიშნავად შეიწოვს ცხიმს. ჩართეთ ყაბაყი ორივე მხრიდან, მეორე მხარის სამზარეულოს ქაღალდის ახალი ფურცლების გამოყენება.
ნუ წინასწარ მარილს
ყაბაყის დამარილება, განსაკუთრებით შემწვარი, უნდა გაკეთდეს მხოლოდ მათი მომზადების შემდეგ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თუ ნაჭრებს წინასწარ დამარილებთ, ისინი დაიწყებენ წვენის გამოყოფას. ამრიგად, დაბრაწვის პროცესში მიიღებთ დამატებით წყალს ტაფაში, რომელიც გამოყოფილია ყაბაყისგან. ისინი გახდებიან ხრაშუნა და სასიამოვნოდ გამომცხვარი, მაგრამ ახრჩობენ.
მარინატირება
ჩვენ მხოლოდ შემწვარი და გამომცხვარი ყაბაყის შესახებ არ ვისაუბრებთ. შემწვარი ან შემწვარი ტაფები ასევე ძალიან გემრიელია. ამასთან, ისინი აბსოლუტურად უნიკალური გახდება, თუ მათ მარინატობთ. ამის გაკეთება, მომზადება marinade და soak მათ მინიმუმ ერთი ან ორი საათით ადრე სამზარეულო. მარინადისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ძირითადი პროდუქტები - ძმარი (ჩვეულებრივი ვაშლი, ღვინო ან ბალზამი), ზეითუნის ზეთი, წვრილად დაჭრილი ან დაჭერილი ნიორი, სუნელები თქვენთვის სასურველი - როზმარინი, ორეგანო, რეჰანი, შავი პილპილი, წიწაკა. თუ გირჩევნიათ, შეგიძლიათ ძმარი შეცვალოთ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენით. შეგიძლიათ მარინადი გახადოთ ტკბილი და მჟავე, დაამატეთ ცოტაოდენი შაქარი ან თაფლი. დამატებით არომატს მიიღებთ, თუ მოაყარეთ კამა, რომელიც ერთ-ერთი საყვარელი სანელებელია ყველა სახის ყაბაყის რეცეპტებისთვის.
არ მოაცილოთ ყაბაყი
მართალია - ახალი, ახალგაზრდა, პატარა და ნაზი ყაბაყი მათ არ სჭირდებათ კანი. უბრალოდ კარგად გარეცხეთ და გაჭერით კანით. მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ დიდი, თუნდაც ოდნავ გადამწიფებული ყაბაყი, არა მხოლოდ კანი, არამედ ამოიღეთ მათი შინაგანი ხორცი თესლებთან ერთად.
ყაბაყი და ლუდი
თქვენ ალბათ გაკვირვებული ხართ ამ წინადადებით, მაგრამ ყაბაყი და ლუდი შესანიშნავად ერევა. თუ ყაბაყს, გამომცხვარ ყაბაყს ან ჩაყრილ ყაბაყს მოამზადებთ, მარტივად შეგიძლიათ დაასხით ერთი ჭიქა ლუდი. მიიღებთ უგემრიელეს და სურნელოვან სოუსს. ლუდის პურის გაკეთებაც კი შესაძლებელია, თუ შეწვას აპირებთ. უბრალოდ აურიეთ ფქვილი ცოტა ლუდთან და მიღებული ყურძენი ლამაზად ჩაყარეთ ყაბაყი. ახლა შეგიძლიათ ფრაი. მალე გექნებათ ჩვენი საყვარელი საზაფხულო პროდუქტის ხრაშუნა ვარიანტი.
გ zucchini შეგიძლიათ კვლავ საზ ჩვენს საყვარელ ყაბაყს ბერძნულად, ყაბაყის სუპს, ყაბაყის მუსაკას, ყაბაყის რულეტს, ყაბაყს ბრინჯით და თქვენ, ვინც სწრაფად ან დიეტაზე ხართ, შეგიძლიათ გააკეთოთ უცხიმო ყაბაყი.
გირჩევთ:
ხრიკები გემრიელი შემწვარი
შემწვარი ხორცი ერთ-ერთი უგემრიელესი კერძია, რომელსაც მხოლოდ ერთი რამ სჭირდება - გარნირი. ხორცი, რომელსაც ამ მიზნისთვის გამოიყენებთ, უნდა გაიხსნას, დამარილებული და თქვენი გემოვნებით სუნელი იყოს. როგორც ჩაშუშვას, კარგია, რომ ხორცი თავდაპირველად კარგად მოხარშეთ ყველა მხრიდან - ამ გზით იქმნება ხრაშუნა ოქროს ქერქი და ხორცის შიგნიდან წვნიანი რჩება.
კულინარიული ხრიკები, რომ წითელი ჭარხალი უფრო გემრიელი გახდეს
- ჭარხლის ყიდვისას, რომ ის სუფთა იყოს, არ გარეცხოთ ან გააცალეთ კანი, არამედ გადაიტანოთ სველ პირსახოცში და მოათავსეთ პლასტმასის ტომარაში; - ჭარხალი შეინარჩუნებს გაჯერებულ ფერს, თუ მას მთლიანად მოამზადებთ; - ჭარხლის მომზადებამდე უნდა ჩადოთ ქვაბში და დაასხით ნელთბილი წყალი, მაგრამ იგი მთლიანად უნდა დაიფაროს წყლით.
გემრიელი თაფლის გემრიელი საიდუმლოებები სოუსში
კომფორტის შესაქმნელად საჭმლის გლობალურ მანიას აქვს თავისი ეროვნული ზომები. ჩვენთვის, ამ სიმბოლური საკვებიდან ერთ – ერთია ხორცის ხახვი ყველა შესაძლო ვარიაციით. ამ წინადადებების დიდი ნაწილი მოდის ხახვი სოუსით . აქ უამრავი საშუალებაა ამ გემრიელი საჭმლის მოსამზადებლად.
კულინარიული ხრიკები უფრო გემრიელი ქათმისთვის
ერთი შეხედვით, არ არსებობს ფილოსოფია ქათმის მომზადებაში და ყველას არ უჭირს მასთან გამკლავება. ამასთან, კულინარიული ხრიკები უნდა იქნას გამოყენებული, რომ ქათამი ნამდვილად გემრიელი იყოს. ძალიან მნიშვნელოვანია, აირჩიოთ საკმარისად კარგი ქათამი.
კულინარიული საიდუმლოებები და ხრიკები ლობიოს მომზადებაში
ლობიო არის პარკოსანი კულტურა, რომელიც ცნობილია მრავალი სხვადასხვა სახელით. ისინი მას უწოდებენ ზარის ლობიოს, ცხენის ლობიოს, ფავას, ინგლისურ ლობიოს, ფაბას და ბევრ სხვა სახელს. ლობიოს მოსამზადებლად ოდნავ უფრო რთულია, რადგან ტოპების დამუშავების პროცესია, მაგრამ ისინი ძალიან სასარგებლოა.
