2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
შემწვარი ხორცი ერთ-ერთი უგემრიელესი კერძია, რომელსაც მხოლოდ ერთი რამ სჭირდება - გარნირი. ხორცი, რომელსაც ამ მიზნისთვის გამოიყენებთ, უნდა გაიხსნას, დამარილებული და თქვენი გემოვნებით სუნელი იყოს.
როგორც ჩაშუშვას, კარგია, რომ ხორცი თავდაპირველად კარგად მოხარშეთ ყველა მხრიდან - ამ გზით იქმნება ხრაშუნა ოქროს ქერქი და ხორცის შიგნიდან წვნიანი რჩება.
შემდეგ ხორცი, დიდი თუ პატარა ნაჭრებით, უნდა დაასხით მცირე რაოდენობით თბილი წყლით და გადაიტანოთ შესაბამის უჯრაში. შემდეგ შედგით გახურებულ ღუმელში.
იმისათვის, რომ შემწვარი ხორცი წვნიანი და გემრიელი იყოს, დროდადრო ღუმელი უნდა გაიხსნას და მოხდეს მოხალული წვენით მორწყვა. თუ ერთი დაკარგულია, თბილი წყალი ან ბულიონი კარგ საქმეს გააკეთებს.
მოხალეთ ხორცი მანამ, სანამ წყალი არ აორთქლდება და შემწვარი სოუსი არ გახდება ოქროსფერი. ახალგაზრდა ცხოველების ხორცი კარგია ტაფაზე ფრაისთვის ნაწილებად - მაგალითად, სტეიკები ან შნიცელები.
იმისათვის, რომ გემრიელი გახდეს, კუნთის ბოჭკოებს აჭრიან, მყესები და მემბრანები, აგრეთვე ძვლები ამოღებული აქვთ. შემდეგ ნაჭრები ჩაქუჩით ხდება და ბოლოები რამდენიმე ადგილას იჭრება.
ხორცი დამარილებულია, ჩაყარეს ათქვეფილ ნედლ კვერცხში და შემდეგ გააბრტყელეს პურის მარცვლებში, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ შემწვარი. რეკომენდებულია ცხიმები, რომელთა გაცხელება შესაძლებელია მაღალ ტემპერატურაზე დაწვის გარეშე - ზეთი და ცხიმი.
ტაფაში ჩაასხით იმდენი ცხიმი, რომ ხორცი სისქის ნახევრამდე დაასველოთ. ერთ მხარეს ორი ან სამი წუთის შემწვრობის შემდეგ, მეორეზე გადაუხვიეთ.
შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და შეწვით ხორცი, სანამ სრულად მოხარშდება. იმის დასადგენად, მზად არის თუ არა, ჩანგლით გააცალეთ ნაჭრის ყველაზე სქელი ნაწილი. თუ ის მზად არის, უფერო წვენი ჩნდება, თუ არა - წვენი მოწითალოა.
მზა ხორცი ადვილად უნდა გაიხვრიტოს ჩანგლით. უფრო გემრიელი რომ იყოს, ტაფაში შემწვარი ხორცი მიირთმევენ გახურებულ თეფშში. იგი დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ, რადგან სიმწიფის შემდეგ ხდება მყარი და კარგავს გემოსა და არომატს.
გირჩევთ:
საიდუმლოებები და ხრიკები გემრიელი ყაბაყისთვის
ბოლოს მოდის ყაბაყის სეზონი . მალე ისინი მუდმივად განთავსდება ჩვენს მაგიდაზე, მრავალფეროვანი კერძების სახით. თუ ყოველთვის ამზადებთ ყაბაყს ერთნაირად, თუ ხშირად არ მიირთმევთ მას, თუ გაინტერესებთ როგორ გააუმჯობესოთ თქვენი რეცეპტები, შეგიძლიათ წაიკითხოთ ჩვენი საიდუმლოებები და ხრიკები გემრიელი ყაბაყის დასამზადებლად .
კულინარიული ხრიკები, რომ წითელი ჭარხალი უფრო გემრიელი გახდეს
- ჭარხლის ყიდვისას, რომ ის სუფთა იყოს, არ გარეცხოთ ან გააცალეთ კანი, არამედ გადაიტანოთ სველ პირსახოცში და მოათავსეთ პლასტმასის ტომარაში; - ჭარხალი შეინარჩუნებს გაჯერებულ ფერს, თუ მას მთლიანად მოამზადებთ; - ჭარხლის მომზადებამდე უნდა ჩადოთ ქვაბში და დაასხით ნელთბილი წყალი, მაგრამ იგი მთლიანად უნდა დაიფაროს წყლით.
კულინარიული ხრიკები უფრო გემრიელი ქათმისთვის
ერთი შეხედვით, არ არსებობს ფილოსოფია ქათმის მომზადებაში და ყველას არ უჭირს მასთან გამკლავება. ამასთან, კულინარიული ხრიკები უნდა იქნას გამოყენებული, რომ ქათამი ნამდვილად გემრიელი იყოს. ძალიან მნიშვნელოვანია, აირჩიოთ საკმარისად კარგი ქათამი.
ხელნაკეთი ხრიკები უფრო გემრიელი ომლეტისთვის
ომლეტი დახვეწილი ფრანგული სამზარეულოს კერძია. იგი მზადდება კვერცხისგან, რომელსაც სცემენ და ამზადებენ ტაფაში ბლინის ფორმის სახით. ამ კერძის კლასიკურს ამზადებენ კარგად ათქვეფილი კვერცხით, მარილ-პილპილით ან ადგილობრივი ადგილობრივი სანელებლებით და ცნობილი ფრანგული ყველით.
შემწვარი ბოსტნეული ისეთივე მავნე იყო, როგორც შემწვარი
ბოლოდროინდელმა კვლევამ საშიში აღმოჩენა გამოიწვია - შემწვარი ბოსტნეული ისეთივე მავნებელია, როგორც შემწვარი საკვები. ჩვენ ყველას არაერთხელ სმენია სწრაფი კვების პროდუქტების მოხმარების საშინელი შედეგების შესახებ, რომლებიც აუცილებლად მზადდება ცხიმში შემწვარი გზით.
