2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
რამდენიმე ადამიანი არ აქებს რიზოტოს გემოს, რომელიც იტალიური სამზარეულოს ემბლემა გახდა. მისი მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ მათზე გადასვლამდე მნიშვნელოვანია იცოდეთ მისი მომზადების საიდუმლოებები:
1. მომზადების დროს რიზოტო, უმჯობესია გამოიყენოთ იტალიური ჯიშის ბრინჯი და არავითარ შემთხვევაში გრძელი მარცვლეული. ბაზარზე არსებობს სხვადასხვა სახის ბრინჯის მრავალფეროვნება, მაგრამ თუ იტალიური არ დაგხვდებათ, წადით ჯიშებზე, რომლებიც მრგვალია და არც თუ ისე დიდი.
2. ყველაზე მნიშვნელოვანი წესი რიზოტოს მომზადებისას არის ის, რომ ბულიონი, რომელშიც მოხარშული იქნება ბრინჯი, თანდათანობით და არა ერთდროულად. მრავალ რეცეპტში, ბრინჯის შემწვრობის შემდეგ, ემატება თეთრი ღვინო და მხოლოდ ამის შემდეგ იწყება ბულიონის დამატება.
3. რიზოტოს ბულიონი დაამატეთ, დარწმუნდით, რომ საკმარისად მომზადებული გაქვთ, რადგან თუ თქვენ აირჩიეთ იტალიური ბრინჯი, თანაფარდობა ბრინჯსა და თხევადს შორის უნდა იყოს 1: 3. ბულიონის დამატება მხოლოდ მაშინ, როდესაც მარცვლებმა კარგად შეიწოვეს წინა თხევადი
4. არ მისცეთ უფლება ბრინჯს ხშირად აურიოთ. ეს მხოლოდ მაშინ ხდება, თუ შიშობთ, რომ ის დაწვა და ხდება ხის სპატულით, რომ არ დაზიანდეს მარცვლების მთლიანობა.
5. რისოტო ყოველთვის შემწვარია ზეითუნის ზეთში ან კარაქში და არასოდეს ზეთში. ნუ დაიშურებთ ცხიმის რაოდენობას ისე, რომ ბრინჯმა შემწვრობის დროს შეიძინოს დამახასიათებელი მინის ფერი. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ სითხის შევსება, იყენებთ თუ არა ღვინოს.
6. რისოტოს ყოველთვის თბილად მიირთმევენ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის ფაფას დაემსგავსება და მისი მომზადებაც სრულიად უსარგებლო იქნება.
7. რა პროდუქტს არ უნდა დაუმატოთ რიზოტო, კარგია, რომ ცალკე მოამზადოთ, რათა ბრინჯის მოხარშვას სრული ყურადღება მიაქციოთ. ღუმელში უნდა იყოთ დაახლოებით 18-20 წუთი. ეს არის დაახლოებით ის დრო, რისთვისაც რიზოტოს გააკეთებთ.
8. რიზოტოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცი, ბოსტნეული, სოკოს ან თევზის ბულიონი, შეარჩიოთ მისი გემო იმის მიხედვით, თუ რას მოამზადებთ. ამასთან, სასურველია, რომ ბულიონი იყოს ხელნაკეთი და არ იყიდეს მზა.
9. მას შემდეგ, რაც რიზოტო მზად იქნება, დარწმუნდით, რომ მოაყარეთ პარმეზანის ყველი.
აგრეთვე ჩვენი წინადადებები დაუძლეველი რიზოტოს შესახებ: რისოტო სოკოთი და პარმეზანით, რისოტო პომიდორით, რისოტო ოთხი ყველით, რისოტო კინოასთან და სოკოებთან ერთად.
გირჩევთ:
შესანიშნავი რიზოტოს საიდუმლოებები
გიყვარს რიზოტო, მაგრამ მაინც არ მუშაობს. ყოველთვის, როდესაც დაიწყებთ მის მომზადებას ამჯერად ხავერდოვანი, კრემისებრი და "ალ დენტე" მიიღოთ, მაგრამ შედეგად მიიღებთ ფაფის წებოს კონსისტენციის? მართალია, რიზოტოს გაკეთება ადვილი საქმე არ არის, თუ შეცდომებს აღმოაჩენთ, მისი მომზადება შეიძლება გახდეს ნამდვილი სიამოვნება და ჩვეულებრივი დიასახლისისგან გახდებით რიზოტოს ოსტატი
რიზოტოს საინტერესო ამბავი
ბრინჯი ცნობილი იყო ძველ რომში, მაგრამ მას მხოლოდ სამკურნალო მიზნებისთვის იყენებდნენ. ისლამის მსოფლიოში გავრცელებით, ამ საკვების მოგზაურობა დაიწყო. ბრინჯის სამშობლოა ინდოეთი, ტაილანდი და ჩინეთი, მაგრამ არაბებმა ასევე დაიწყეს მისი მოყვანა ოაზისებში, ჭაობებსა და ჭალის ადგილებში.
რიზოტოს ტიპები
რიზოტო ტრადიციული იტალიური კერძია, განსაკუთრებით პოპულარულია ქვეყნის ჩრდილოეთ ნაწილებში. რა თქმა უნდა, უგემრიელესი სპეციალობა ძალიან პოპულარულია ბულგარეთში, მაგრამ, სამწუხაროდ, ჩვენს რესტორნებში ძალიან ხშირად გვთავაზობენ მხოლოდ იტალიური ორიგინალის სუსტ იმიტაციას.
გემრიელი თაფლის გემრიელი საიდუმლოებები სოუსში
კომფორტის შესაქმნელად საჭმლის გლობალურ მანიას აქვს თავისი ეროვნული ზომები. ჩვენთვის, ამ სიმბოლური საკვებიდან ერთ – ერთია ხორცის ხახვი ყველა შესაძლო ვარიაციით. ამ წინადადებების დიდი ნაწილი მოდის ხახვი სოუსით . აქ უამრავი საშუალებაა ამ გემრიელი საჭმლის მოსამზადებლად.
რიზოტოს დამზადების ოთხი გზა
რიზოტო ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია იტალიის ჩრდილოეთში და მისი მომზადება რთული არ არის. ეს ასევე ძალიან შესაფერისია, თუ გსურთ წარმოსახვის გათავისუფლება, რადგან პრაქტიკაში მისი მომზადება შეგიძლიათ თქვენთვის სასურველი ინგრედიენტებით. და რა თქმა უნდა ბრინჯი.
