2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
შემწვარი საკვები საზიანოა - ეს ყველამ იცის. იქიდან გამომდინარეობს სხვადასხვა თეორია, რომლებიც განმარტავს, რომ თუ ზეითუნის ზეთით ან მზესუმზირის ზეთით შევწვათ, საკვები აღარ არის საზიანო. არსებობს სხვა განმარტებებიც, რომელთა მიხედვითაც ზიანი განისაზღვრება ცხიმის რაოდენობით, შემწვარი ტემპერატურისა და სხვა ფაქტორებით. რა არის სიმართლე?
ოქსფორდის მეცნიერებმა აღმოაჩინეს, რომ მცენარეული ზეთები ისინი საერთოდ არ არიან უსაფრთხო. როდესაც თბება, ალდეჰიდების კონცენტრაცია მნიშვნელოვნად იზრდება. ორგანული ნაერთები, თავის მხრივ, ზრდის კიბოს, გულის დაავადებების და დემენციის რისკს.
შემწვარი თევზი კარტოფილით, განსაკუთრებით მავნე საკვებია, კვლევის თანახმად, და ამავე დროს, იგი ფართო მოხმარებას იღებს დასავლურ დიეტაში. ექსპერიმენტებმა აჩვენა, რომ კარტოფილით ხრაშუნა თევზის მომზადებისას ტოქსიკური ნივთიერებები აღემატება 200 – ჯერ უსაფრთხო დონეს დღის განმავლობაში.
კარაქით ან ღორის ქონით შემწვარი კვლავ გამოყოფს ნაკლებ ალდეჰიდებს, ამ კვლევის თანახმად.
საიდან გაჩნდა იდეა, რომ შემწვარი საკვები ცუდად მოქმედებს გულზე?
როდესაც საკვები შემწვარი ხდება, ის უფრო კალორიულია. სითბოს მკურნალობის დროს, პროდუქტები შეიწოვება ცხიმის ნაწილს. გრძელვადიან პერსპექტივაში ცხიმით მდიდარი საკვები იწვევს ქოლესტერინის ზრდას და, შესაბამისად, არტერიულ წნევას და ისინი გულის დაავადებების რისკფაქტორებია. ცხიმიანი საკვები უდრის მაღალი კალორიების მიღებას, სიმსუქნეს, დიაბეტს და, შესაბამისად, სიცოცხლისთვის საშიშ შედეგებს.
Როდესაც frying მცენარეული ცხიმი წარმოიქმნება ტრანსცხიმები. ეს პროცესი ცნობილია როგორც ჰიდროგენაცია. მარტივი ქიმიური პროცესი გარდაქმნის სასარგებლო საკვებ ნივთიერებებს არაჯანსაღ ნაერთებად. ამასთან, ეს ხდება ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე.
ტრანს ცხიმის შემცველობა ასევე იზრდება, როდესაც იგივე ცხიმი გამოიყენება შემწვრობისას. მხოლოდ ზეითუნის ზეთი და ქოქოსის ზეთი მდგრადია მაღალი ტემპერატურის მიმართ და ამიტომ მათში ეს პროცესი არ შეიმჩნევა.
გახდეს მოხმარება მცენარეული ზეთებით შემწვარი საკვები ჯანმრთელობას საფრთხე ემუქრება, შემწვარი საკვების მიღების სიხშირე აუცილებელია.
თუ ისინი სპორადულად იმყოფებიან დიეტაში, რისკი შერბილებულია. როდესაც შემწვარი საკვები მენიუში მთავარია, ეს უდავოდ ზრდის ავთვისებიანი სიმსივნეების ან გულის პრობლემების განვითარების რისკს.
გირჩევთ:
ევროპელი მეცნიერები: ასპარტამი უსაფრთხოა
ევროპის სურსათის მარეგულირებელი ორგანოს თანახმად, ხელოვნური დამატკბობელი ასპარტამი უსაფრთხოა. ევროპის სურსათის უვნებლობის ორგანოს ექსპერტები გამოვიდნენ მოსაზრებით, რომ ასპარტამის გამოყენება არ წარმოადგენს საფრთხეს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.
რამდენად უსაფრთხოა ხელოვნური დამატკბობლები?
ხელოვნური დამატკბობლები იყენებენ სასმელების და საკვების ტკბილებას. და სწორედ აქ ჩნდება კითხვა, რამდენად უსაფრთხოა ისინი? სიმართლე ის არის, რომ იმისდა მიუხედავად, რომ შეიძლება განვითარდეს გვერდითი მოვლენები ხელოვნური დამატკბობლების მიღებით, ექსპერტებმა დაადგინეს საჭირო დოზა, რომელიც დაწერილია დამატკბობელის ბროშურებში.
უსაფრთხოა უმი თევზი?
სუში ჩვენს ქვეყანაში ეგზოტიკურიდან პოპულარულ საკვებად იქცა. სპეციალიზებული რესტორნების გარდა, მას სულ უფრო მეტად ამზადებენ მასპინძლები, რომელთაც სურთ ოჯახის გაოცება. სუში შეიცავს ნედლ ან მარინირებულ თევზს. ბევრს აინტერესებს, უსაფრთხოა თუ არა ამ ფორმით ჭამა.
უსაფრთხოა გამონაყარი კარტოფილის ჭამა?
აღმოჩენა რომ თქვენი კარტოფილი წამოიზარდა როდესაც სადილის მომზადების შუაგულში ხარ, იმედგაცრუებაა. კიდევ უნდა გაიქცე მაღაზიაში? ასე უნდა ჭამოთ თუ არა? უბრალოდ უარი უნდა თქვათ და პიცა შეუკვეთოთ? უსაფრთხოა ჭამა? კარგი ამბავი ის არის, რომ კარტოფილი საჭმელად უსაფრთხოა, მაშინაც კი, როდესაც ის გამონაყარი იქნება, რადგან ის ჯერ კიდევ მტკიცეა შეხებაზე და არ გამოიყურება ძალიან ნაოჭებად.
უსაფრთხოა თუ არა მცენარეული პროდუქტები ბაზარზე?
თქვენ ალბათ ნახეთ უზარმაზარი მრავალფეროვანი მცენარეული მედიკამენტები, რომლებიც აფთიაქებისა და ჯანმრთელობის საკვების მაღაზიების თაროებზე დგას. ადამიანების უმეტესობას სჯერა, რომ მცენარეული მედიკამენტები ან სხვა პროდუქტები, რომლებსაც ეტიკეტირებული აქვს ბუნებრივი, სრულიად უსაფრთხო და ეფექტურია.
