ფრანგული საუზმე

2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:24

ფრანგებისთვის მეანება საჭმლის რიტუალის ძალიან მნიშვნელოვანი ნაწილია. ერთ-ერთი უგემრიელესი ფრანგი მეზობელი არის ტკბილი და პიკანტური კამამბერი.

საჭირო პროდუქტები: 1 ქილა კამამბერი, 1 სუფრის კოვზი თაფლი, 1 მწიკვი როზმარინი, 1 დაფნის ფოთოლი, მწიკვი შავი პილპილი.

მომზადების მეთოდი: ყველი ამოიღეთ ყუთიდან და გამოუშვით ქაღალდიდან.

ბასრი დანით ყურს ბადეზე ამზადებენ ნაჭრებს. დაფნის ფოთოლი იშლება. განათავსეთ ყველი კილიტაში, წაუსვით თაფლით, მოაყარეთ როზმარინი, დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილი. შეფუთეთ კილიტაში და გამოაცხვეთ 6 წუთის განმავლობაში 170 გრადუსზე. მიირთვით თბილი.

არტიშოკი ვინეგრეტის სოუსით არის ტრადიციული ფრანგული გემოვნება, რომელიც ძალიან გემრიელი და სურნელოვანია.

საჭირო პროდუქტები: 4 დიდი ტოპინამბური, 1 ლიმონი, 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, მარილი გემოვნებით, 1 სუფრის კოვზი მდოგვი, 1 სუფრის კოვზი ძმარი.

მომზადების მეთოდი: არტიშოკის ზედა ნაწილი მოჭრილია მთლიანი სიმაღლის დაახლოებით მესამედზე, ღეროები იხსნება. ამოიღეთ ბირთვი კოვზით.

ჩადეთ ყველაფერი ქვაბში, აავსეთ მარილიანი წყლით, დაამატეთ შუაზე გაჭრილი ლიმონი და ადუღეთ 25 წუთის განმავლობაში. გააჩერეთ ოდნავ გაცივება სანიაღვრე გარეშე.

ძმარი, მარილი, მდოგვი, ზეითუნის ზეთი კარგად აურიეთ. თითოეული ტოპინამბური ამოიღება ბულიონიდან და გადაწურულია. მიირთვით სოუსით გაჟღენთილი. მას მოიხმარენ თითოეული არტიშოკის ფოთლის აქერცხვასა და სოუსში დნობის შედეგად.

კურდღლის ტერინი არის უგემრიელესი სადღეგრძელო.

საჭირო პროდუქტები: კურდღლის ხორცი და ნახევარი კგ, 300 გრამი ღორის ხორცი, 10 ზოლიანი ბეკონი, 1 სტაფილო, 1 ხახვი, 500 მილილიტრი თეთრი მშრალი ღვინო, 50 მილიმეტრი კონიაკი, 2 სუფრის კოვზი ზეთი, 1 სუფრის კოვზი კარაქი, 1 კონა ოხრახუში, 2 დაფ. ფოთლები, მწიკვი კაკალი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, 200 მილილიტრი ხორცის ბულიონი, 1 კვერცხი.

მომზადების მეთოდი: ხორცს ურევენ ღვინოს, მარილს, პილპილს და ჯავზს. დაფარეთ და შედგით მაცივარში 12 საათის განმავლობაში. ხახვი და სტაფილო წვრილად დაჭრილია. ხორცის ძვლები შემწვარი ზეთისა და კარაქის ნარევში შეწითლდება. დაამატეთ ხახვი და სტაფილო და გააჩერეთ 4 წუთის განმავლობაში.

ლითონის თასში აურიეთ კონიაკი, ხორცის მარინადი და 500 მილილიტრი წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში და გაწურეთ საცერში. ჩაასხით 200 მილილიტრი ამ ნარევი სუფთა თასში, დაამატეთ დაჭრილი ოხრახუში.

კურდღელი და ღორის ხორცი დაჭყლეტილია და ბულიონს და კვერცხს ურევს. გრძელი ვიწრო უჯრაში, ტორტის მსგავსად, გაშალეთ ბეკონის ზოლები. დაასხით ნარევი და ზემოდან მოათავსეთ დაფნის ფოთლები. აცხვეთ წყლის აბაზანაში საათნახევარი 180 გრადუსზე.

გააჩერეთ ტაფაზე, გააციეთ და გააჩერეთ ცივად 24 საათის განმავლობაში.