2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
პურის ბრილიანტები და კროსტა გარკვეული თვალსაზრისით საკმაოდ განსხვავებულია, მაგრამ სინამდვილეში ისინი ბუნებით საკმაოდ ჰგვანან გემრიელ ბიძაშვილებს.
Breadcrumb არის სახელი, რომელსაც აღნიშნავენ ფრანგული საკონდიტრო ნაწარმის მსგავსი - უგემრიელესი ფურცელი ფრთხილად იკვრება ოვალის ან შემთხვევითი ფორმის ცომის ფენაში. ყველაზე პოპულარულია ბრეტონული პურის მტვერი, რომელიც მადისაღმძვრელი მარილიანი ღვეზელია კვერცხითა და ხორცით.
Crosta არის შესანიშნავი ნამცხვარი ხრაშუნა კარაქის ქერქით და წვნიანი და სურნელოვანი შევსებით. იგი ასევე ჰგავს ღვეზელს ან ტორტს. სპეციალობის სამშობლო იტალიაა. მისი რეცეპტი წარმოიშვა იტალიის პატარა სოფელში, სადაც იგი ტრადიციულად ამზადებენ ნაყინის საკონდიტრო ნაწარმისგან სხვადასხვა ტკბილი ან ქონდარი შემავსებლებით - ხილი, შოკოლადი, ბოსტნეული, კაკალი, ყველი, კრემები.
მიუხედავად იმისა, რომ პურის მარცვლებს ძირითადად იყენებენ ქონდარი ცდუნებების მოსამზადებლად, ტკბილი ვერსიით კროსტატა უფრო პოპულარულია, როგორც დესერტი. იგი, პურის ნამცხვრებისგან განსხვავებით, გვხვდება როგორც ღია, ისე დახურული - ცომის ზოლების ბადეებით.
იმისთვის რომ იგრძნოთ პურისა და კროსტატების მსგავსება და განსხვავება, უნდა შეეხოთ ამ გემრიელი ღვეზელების რეცეპტებს.
ბადრიჯნის სასტუმრო
საჭირო პროდუქტები:
ცომისთვის: 125 გრ რბილი კარაქი, 1 კვერცხი, 1/2 ჩ.კ. მარილი, 200-250 გრ ფქვილი, გამხმარი რეჰანი, 1 ს.კ. ნელთბილი წყალი
შიგთავსით: 1 ბადრიჯანი, 1 ყაბაყი, 7-8 ალუბლის პომიდორი, 100 გ გუდას ყველი, 100 მლ არაჟანი, 1 კვერცხი, ზეითუნის ზეთი, შავი პილპილი, მარილი
მომზადების მეთოდი: ჩაასხით ფქვილი თასში. კარაქს აჭრიან პატარა ნაჭრებად და ხელით რუბლიან. დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და გამხმარი რეჰანი. ათქვიფეთ ერთგვაროვანი ნარევის მიღებამდე. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ კოვზი ნელთბილი წყალი. დასრულებული ცომი გახვეულია გამჭვირვალე კილიტაში და გაცივდება ნახევარი საათის განმავლობაში.
ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ ბოსტნეული. ყაბაყი კარგად იწმინდება ფუნჯით. ისინი არ კანიან. ბადრიჯანი იწმინდება ზოლებით. ბადრიჯანი და ყაბაყი დაჭრილია წრეებად. ალუბლის პომიდორი დაჭრილია ნაჭრებად.
ტაფაში გაათბეთ წვეთოვანი ზეითუნის ზეთი და თანაბრად გაანაწილეთ. ჩაყარეთ ყაბაყი და ბადრიჯნები ტაფაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ორივე მხრიდან მოქცევა. ბოსტნეულის თითოეული პარტით, კვლავ ჩამოაგდეთ ტაფაში ზეითუნის ზეთის წვეთი.
ღუმელი თბება 200 გრადუსამდე. გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან. წაუსვით საცხობი ქაღალდი უჯრის ზომის. განათავსეთ ცომის ფურცელი საცხობ ფირფიტაზე. შუაზე დაალაგეთ ყაბაყი, ბადრიჯანი და ალუბლის პომიდორი, ვენტილატორის ფორმის მონაცვლეობით. თავისუფალი ადგილი დარჩა მხარეს. მოაყარეთ მარილი და ცოტა ზეითუნის ზეთი. თავისუფალი ბოლოები გადატრიალებულია ცენტრისკენ და ოდნავ იკეტება.
პურის ნამსხვრევების გარე კიდეები წაუსვით ათქვეფილი კვერცხის ფუნჯით. კრემს დაუმატეთ კვერცხი და ათქვიფეთ ათქვიფეთ. გახეხეთ 100 გ გუდას ყველი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მიღებული ნარევი თანაბრად დაასხით პურის მარცვლებს.
აცხვეთ სანამ მზად იქნება, სანამ შევსება არ გამაგრდება და არ მიიღებს ოქროსფერ გარუჯს. მიირთვით თბილი.
მსხლის ქერქი
საჭირო პროდუქტები:
ცომისთვის: 250 გრ ფქვილი, 100 გრ წვრილი ბროლის შაქარი, 1 მწიკვი მარილი, 1 ჩ.კ. ვანილის შაქარი, 120 გრ კარაქი, 3 კვერცხის გული
შევსების მიზნით: 2 მსხვილი სურნელოვანი მსხალი, 1 ს.კ. კარაქი, 3 ს.კ. თეთრი ღვინო, ½ ჩ.კ. შაქარი
კრემისთვის: ½ სთ. შაქარი, 500 მლ ახალი რძე, 40 გრ სიმინდის სახამებელი, 3 კვერცხის გული, 100 გრ ამარეტი ან თხილის ორცხობილა, 2 ს.კ. ამარეტო
მომზადების მეთოდი: ფქვილი გაცერით. მას ემატება შაქარი, ვანილი და მარილი. დაამატეთ კარაქი და გახეხეთ crumbs თქვენი ხელებით. ჩაასხით yolks და ფორმის გლუვი ცომი. გადაიტანეთ ფოლგაში და გააჩერეთ 30 წუთი მაცივარში.
ამ დროის განმავლობაში მსხალი იწმინდება და იჭრება. ტაფაში გავაცხელოთ ღვინო, შაქარი და კარაქი. დაუმატეთ მსხლები და გააჩერეთ 2 წუთის განმავლობაში.
მოამზადეთ კრემი yolks სცემეს ½ ჩ / კ. რძისა და სახამებლის. დარჩენილი რძე ადუღებულია ქვაბში შაქართან ერთად.ჯერ კიდევ მდუღარე რძეს წვრილ ნაკადში ასხამენ იოლკის ნარევს, მუდმივად ურევენ. დააბრუნეთ ნარევი გაზქურაში სანამ არ გასქელდება. როდესაც ეს მოხდება, გადმოდგით ცეცხლიდან. დაამატეთ დამსხვრეული ორცხობილა და ამარეტო.
გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და გააფართოვეთ საცხობ ფორმაში. დაასხით მას შევსება. დავალაგოთ მსხალი ზემოდან. ტორტს აცხობენ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. ქერქი მიირთვით ცივად, მოაყარეთ შაქრის პუდრა და დარიჩინი.
გირჩევთ:
ბროწეული იცავს გულს გულის შეტევისგან
ბროწეული იმ ხილის სიაშია, რომლის მოხმარება მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს ჩვენს ჯანმრთელობას. ნაყოფს ვაშლის ფორმა აქვს, მაგრამ შიგნით ის სულ სხვაა. მას აქვს თხელი გარსი, რომლის ქვეშ იმალება წვნიანი თესლი ლალის წითელი ფერით, რომლებსაც აქვთ სასარგებლო გავლენა ჯანმრთელობაზე.
როგორ გამოვიცალოთ ბროწეული
ბროწეული ყველაზე ძვირფას ხილს შორისაა, ძირითადად მისი ჯანმრთელობისა და გემოვნების თვისებების გამო. ამასთან, როდესაც გემრიელი ხილის ჭამა გადავწყვიტეთ, ნამდვილად თითოეულ ჩვენგანს შეექმნა რთული ამოცანა, ამოიღოს ნაყოფი მისი კანიდან. ბროწეულის არჩევისას ჩვენი პირველი ამოცანაა დარწმუნდეთ, რომ ის კარგად არის დამწიფებული.
ბროწეული - ანტიოქსიდანტების ბომბი
ბროწეული ერთ – ერთი ყველაზე სასარგებლო ხილია, რომელიც, სამწუხაროდ, ბულგარეთის მოსახლეობის მიერ ხილის მოხმარების მხრივ მაინც ბოლო რიგებში მოდის. აზიისგან განსხვავებით, სადაც მას დიდი ხანია პატივს სცემენ, აქ გვხვდება კულტივირებული სახით ძალიან ცოტა ადგილას, ზუსტად იმ ფაქტის გამო, რომ ჩვენ უპირატესობას ვანიჭებთ მშობლიურ ხილებს, როგორიცაა ვაშლი, მსხალი, ატამი.
ბროწეული, მწვანე ჩაი და პომიდორი ჯანმრთელი გულისთვის
არსებობს რამდენიმე პროდუქტი, რომლებსაც აქვთ ძალზე სასარგებლო გავლენა არა მხოლოდ გულის ჯანმრთელობაზე, არამედ სხეულის მთლიან მდგომარეობაზე. მაგალითად, ბროწეულისა და ბროწეულის წვენი შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც არტერიების გამკვრივებას იკავებს.
პურის პურის წესები
ხრაშუნა ქერქი მადისაღმძვრელ იერს და საოცარ გემოს აძლევს ყვითელ ყველს, ხორცსა და ბოსტნეულს. პურის დაცვა ასრულებს დაცვის როლს, რაც ინარჩუნებს პროდუქციის კარგ თვისებებს. პურის დაცხობა არის პროდუქტების წინასწარი კულინარიული დამუშავება შემწვარი ფქვილის, პურის პურის ან სხვა სახის პურპროდუქტის დახმარებით.
