2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ქათმის ყველაზე ნაზი ნაწილია ფილე. მასთან ერთად შეგიძლიათ მოამზადოთ დიდი სპეციალობები - მათთვის უფრო წვნიანი რომ იყოს, ხორცი წინასწარ ჩაყარეთ მარინადში. ჩვენ გთავაზობთ უგემრიელეს და მარტივ რეცეპტს - ერთადერთი პირობაა, რომ თქვენს მიერ გამოყენებული სტეიკები უნდა დარჩეს ღამით სანელებლებში.
გჭირდებათ დაახლოებით 400 გრ ქათმის ფილე, რომელიც სიგრძეზე ფრთხილად უნდა გაჭრათ ორ სტეკად (ანუ გაათხელოთ). განათავსეთ იგი შესაბამის ჭურჭელში და დაასხით ნახევარი ლიმონის წვენი, დაახლოებით 1 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი, იგივე რეჰანი, როგორც 1 ს.კ. ღია ფერის სოიოს სოუსი და ზეითუნის ზეთი.
შეახვიეთ ყუნწები ფოლგაში და დატოვეთ მაცივარში მეორე დღეს, სანამ უბრალოდ გრილზე დასვა გჭირდება. შეგიძლიათ კარტოფილის გარნირი ან რაიმე ეგზოტიკური სალათი მოამზადოთ - უბრალოდ მომზადებული ქათმის სტეიკების გათვალისწინებით შეგიძლიათ გააკეთოთ რამე უფრო ეგზოტიკური გარნირისთვის.
სურვილისამებრ შეგიძლიათ ხორცს პური და მოაწვათ. ჩვენ გთავაზობთ რეცეპტს, რომელიც ფილეებს ძალიან გემრიელს გახდის და აქაურ კერძად შეგიძლიათ მსუბუქი სოუსი მოამზადოთ:
ქათმის ფილე სეზამისა და ნიორით
საჭირო პროდუქტები: დაახლოებით 400 გრ ქათმის ფილე, ლიმონი, 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი და კარაქი, 2 ს.კ. ფქვილი, 1 ჩ.კ. შავი პილპილი, 1 ჩ.კ. thyme, სეზამი, წიწაკა, ახალი ნიორი, მარილი
მომზადების მეთოდი: ხორცი დაჭერით ჯულიენებად და მოაყარეთ ნახევარი ლიმონის წვენი და შავი პილპილი. მოდით crumb დადგეს ამ marinade მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. სხვა თასში აურიეთ ფქვილი, შავი და წითელი წიწაკა, thyme, სეზამის თესლი და მარილი. თითოეული ფილე გააბრტყელეთ ფქვილში და ჩადეთ გახურებული ცხიმი, შეწვით საშუალო ცეცხლზე.
შემდეგ ამოიღეთ ფილე და განათავსეთ, რომ ცხიმი გამოწურეთ სამზარეულოს ქაღალდზე. მოაყარეთ ცოტა მეტი ლიმონის წვენი და წვრილად დაჭრილი ახალი ნიორი. სპეციალობა მზად არის ემსახურება. შეგიძლიათ დაამატოთ მშრალი სანელებლები, რომლითაც გააფართოვებთ ქათამს, ცოტაოდენი დამსხვრეული ნიგოზი.
ბოლო რეცეპტი არის ყვითელი ყველით და ლორით ჩაყრილი სტეიკები. მათში შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი შიგთავსი, ერთადერთი პირობაა არ გადააჭარბოთ მას. თითოეული სტეიკი ფრთხილად არის გათხელებული - დაჭრილი ხორცი ჰორიზონტალურად, მაგრამ არ გაჭრა ბოლომდე. იდეა ის არის, რომ სტეიკი გახდეს უფრო დიდი და შიგ ჩაყრა შიგთავსში.
სტეიკს დაამატეთ ლორი და ყვითელი ყველის ნაჭერი, მოაყარეთ შავი პილპილი და ცოტაოდენი რეჰანი. შემდეგ გადაახვიეთ სტეიკი და ძაფით კარგად გაუკეთეთ ხორცი, რომ შიგთავსი არ გაექცეს.
ტაფაში გაათბეთ ზეთი და ზეითუნის ზეთი და მსუბუქად დალუქეთ ხორცი ყველა მხრიდან - ის უბრალოდ უნდა გათეთრდეს. შემდეგ სტეიკები ჩადეთ იენის ქვაბში, დაასხით ½ ჩ.კ. თეთრი ღვინო და იგივე რაოდენობის ქათმის ბულიონი და აცხვეთ ხორცის მოხარშვამდე. ძაფის ამოღება შეგიძლიათ ფილედან მიტანამდე.
სცადეთ მეტი: ქათმის ფილე სოკოთი და ნაღებით, ქათმის ფილე spindle, პურის ქათმის ფილე, ქათმის მკერდი ლორი, ქათმის მკერდი ნადირობის სტილში.
გირჩევთ:
როგორ მოქმედებს ხორცისგან თავისუფალი დიეტა თქვენს ინტელექტზე?
ამ ბოლო დროს უფრო ხშირად ხდება ხალხის დიეტაზე გადასვლა - ხორციზე აქცენტი გაკეთება, ნახშირწყლების აქცენტირება, დაბალანსებული დიეტა და ა.შ. უფრო და უფრო მეტი ადამიანი ზრუნავს თავის ჯანმრთელობაზე. ჯანმრთელობაზე ზრუნვის გამო თუ გარემოს გამო, ვეგეტარიანელობა და veganism, როგორც ცხოვრების წესი, ასევე ძალიან გავრცელებულია, განსაკუთრებით ახალგაზრდებში.
რა შეგვიძლია მოვამზადოთ ალაბაშით
ალაბაშს ძალიან გავრცელებულია ბულგარეთში, რომელიც ხშირად ურევენ გულაშს. მის ღეროს იყენებენ მოხმარებისთვის, რომელიც ძლიერად გასქელებულია, მომრგვალო, მწვანე ან მეწამული. აქ მოცემულია რამდენიმე იდეა, თუ როგორ უნდა მოიხმაროთ ალაბაშა: უმი ალაბაში ალაბაში, განსაკუთრებით ზამთრის თვეებში, ცვლის ახალ სალათებს.
რა შეგვიძლია მოვამზადოთ უცხიმო რძით
შემდეგ ჯერზე, როცა თქვენი რძე ამოიწურება, ნუ იჩქარებთ მის გადაგდებას. საკმაოდ ბევრი რეცეპტი არსებობს, რომელშიც ის შეიძლება შევიდეს. მაგალითად, ამ ერთში: ღვეზელი უცხიმო რძით საჭირო პროდუქტები: 500 გრ ღვეზელის ქერქი, 5 ცალი. კვერცხი, 3 ს.
Panagyurishte ძეხვი და ელენას ფილე მზადდება იმპორტირებული ხორცისგან
გამოდის, რომ ტიპიური ბულგარული დელიკატესები, როგორიცაა ძეხვი „პანაგიურიშტე“და ელენას ფილე, რომელსაც ადრე ევროკომისია იცავდა, ამზადებენ იმპორტირებული ხორცისგან. ტრადიციული ნედლი ხორციანი პროდუქტების ასოციაცია კი იუწყება, რომ ჩვენს ქვეყანაში წარმოებული ადგილობრივი პროდუქციის 80–90% მზადდება იმპორტირებული ხორცით.
აღმაშფოთებელია! ისინი უბიძგებენ ხორცისგან დამზადებულ ყველს
ეგრეთ წოდებული ყველის მსგავსი იმიტაცია, რომელსაც ადგილობრივი ქსელები გვთავაზობენ, ნამდვილად არ არის ყველაზე ნოყიერი პროდუქტი, რომლის მაგიდაზე განთავსება შეგვიძლია. მათი შედარებით დაბალი ფასის გამო, ისევე როგორც მრავალი სხვა მიზეზის გამო, ბევრი ბულგარელი იძულებულია შეიძინოს ისინი.
