2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ხორცის კერძების მრავალფეროვნება შეიძლება არა მხოლოდ ხორცის მომზადების სხვადასხვა მეთოდით, არამედ მათში დამატებული სანელებლების შეცვლით.
ჩვეულებრივი სია სანელებლები რომელიც ყველა დიასახლისს იყენებს საკმაოდ მცირეა: ნიორი, შავი და წითელი წიწაკა, კამა და ოხრახუში. სხვადასხვა სახის ხორცს სხვადასხვა სუნელი ესაჭიროება, რომ კიდევ უფრო გემრიელი და სურნელოვანი იყოს.
ღორის ხორცი გემრიელი რომ გახდეს, მას შავი და წითელი წიწაკა სჭირდება, სასურველია დაფქული. ხარშვის ბოლოს ემატება შავი და წითელი წიწაკა, რადგან თუ ხორცის სითბოს დამუშავების დასაწყისში დაემატება, ის მწარე გახდება.
შავი წიწაკა და ცხარე წითელი წიწაკა შესანიშნავი სანელებლებია ქათმისთვის. ცხელი წითელი წიწაკა შესაფერისია ქათმის ფრთებისთვის. შავი პილპილი შეიძლება დაემატოს ბულიონს ბულიონში ან სოუსში, რომელშიც ქათამია მოხარშული.
მარჯორი, როზმარინი, სალბი და რეჰანი შესაფერისია ქათმისთვის. მხოლოდ ერთი სანელებლის გამოყენებაა შესაძლებელი და ყველა შეიძლება შერეული იყოს. ქათამი უფრო სურნელოვანი ხდება, თუ მას ჯანჯაფილი ან კარრი დაუმატეთ.
Curry განკუთვნილია ყველა სახის ხორცისთვის. ასევე შესაფერისია ღორის ხორცისთვის, რომელიც უფრო გემრიელი ხდება ჯავზი და ქინძი.
წითელი და შავი პილპილი, ქონდარი და კუმინი შესაფერისი სანელებლებია ღორის ხორცისთვის. ღორის ხორცი ძალიან გემრიელია, თუ მომზადებულია ლიმონის ბალზამის, იდამის, დაფნის ფოთლის და თეთრი წიწაკის დამატებით.
დაფქული ხორცი შესანიშნავად უხდება ორეგანოს, განსაკუთრებით თუ იტალიურ კერძს ამზადებთ. მარჟორანასთან, რეჰანთან და შავ პილპილთან ერთად, ორეგანო გახდის გახეხილ ხორცს უნიკალურს. ჩვენს განედებში (და არამარტო), კუმინი არის გახეხილი ხორცის ერთ-ერთი საუკეთესო მეგობარი.
ძროხის ხორცი ძალიან გემრიელი ხდება ქინძი, კუმინი, კურკუმა, კური. თეთრი, შავი და წითელი წიწაკა, ტარხუნა, რეჰანი და სალბი ასევე შესაფერისია საქონლის ხორცით.
ცხვრის კერძები უფრო სურნელოვანი ხდება, თუ დაემატება ზაფრანა, ქინძი, ჯანჯაფილი, კუმინი და კბილი. ძალიან მცირე რაოდენობის სანელებელი უნდა იქნას გამოყენებული, რომ იგი არ გაბატონდეს ხორცის არომატით. გარდა ამისა, ცხვრისთვის შესაფერისია ანისი, დაფნის ფოთოლი, რეჰანი, როზმარინი, პიტნა, ტარხუნა, მარჯორამი, ბუჩქი.
საშიში იქნება სუბპროდუქტების კერძების გემო და არომატი, თუ დაამატებთ დაფნის ფოთოლს, ანისულს, ალუბლის ფოთოლს, როზმარინს, ტარხუნს, სალბედს, მარჯორამს, ქონდარას.
გირჩევთ:
სანელებლები: ნებისმიერი კერძის სული
სანელებლები მრავალი კერძის განუყოფელი ნაწილია. ისინი მოთავსებულია მათში ძირითადი პროდუქტის არომატული, საღებარი და არომატული ნივთიერებების შესავსებად ან გასაუმჯობესებლად. ამიტომ, თუ ზოგიერთი მთავარი პროდუქტი მდიდარია ამ ინგრედიენტებით, შეიძლება არ დაემატოს სანელებლები.
სანელებლები იხვის ხორცისთვის
იხვის ხორცით მომზადებული კერძები არც ისე პოპულარულია ბულგარეთის სუფრაზე. ამასთან, ყველას, ვისაც სურს საკუთარი მენიუს დივერსიფიკაცია და აფასებს სწორად შერჩეული სანელებლების მაგიას, შეუძლია კულინარიული მოგზაურობა და შეადაროს რეცეპტები მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყნიდან, რათა იხვი მოაწყოს ეგზოტიკური და საინტერესო გემოთი.
რა არის სრულყოფილი სოუსი ნებისმიერი ტიპის მაკარონისთვის?
მაკარონი არ არის მაკარონი სოუსის გარეშე. ძალიან მნიშვნელოვანია რა სოუსს აირჩევთ და ეს მხოლოდ თქვენს გემოვნებაზე არ არის დამოკიდებული. ექსპერტების აზრით, მაკარონის ფორმა განსაზღვრავს რა უნდა იყოს და მისთვის სათანადო სოუსი. გრძელი და თხელი პროდუქტები, ასევე წვრილი მაკარონი, როგორიცაა სპაგეტი, ლინგვინი, მაფალა სრულყოფილად ავსებს იშვიათი, მსუბუქი და ერთგვაროვანი სოუსებით და უფრო დიდი ხვრელების მქონე პროდუქტებით, როგორიცაა კანელონი, პენი, ლუკამონი, როგორიცაა სოუსი ხორცის ნაჭრებ
შესანიშნავი სოუსი ნებისმიერი ტიპის მაკარონისთვის
პასტა ერთ-ერთი საკვებია, რომელსაც ექსპერტები გვირჩევენ მენიუში არა უმეტეს კვირაში ერთხელ. მაკარონის რეცეპტები ძალიან მრავალფეროვანია. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ლაზანია, პიცა, მაკარონი და სპაგეტი. გავრცელებულია მოსაზრება, რომ ეს საკვები არ არის ყველაზე ჯანსაღი და მათმა ხშირმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს წონის მომატება.
გოგრა იდეალური გარნირია ხორცისთვის
გოგრის დაჭერა შეიძლება შესაფერისი პირობების განმავლობაში მთელი წლის განმავლობაში, მისი თვისებების შელახვის გარეშე. ეს შეიძლება მოხდეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ გოგრის კანს დაზიანებები არ აღენიშნება. უფრო გრძელი შენახვისას, გოგრის თვისებები გაუმჯობესდება და ის უფრო გემრიელი ხდება, რადგან მასში სახამებელი შაქრად იქცევა.
