რა ჭამა საუზმეზე ირანში

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ტიპიური ირანული საუზმე მოიცავს პურს კარაქით და მურაბით, ჰალიმი და ომლეტის ირანული ვერსია.

ჰალიმი არის ხორბლის, დარიჩინის, კარაქისა და შაქრის ნარევი, რომელიც მომზადებულია დაჭრილი ხორცით უზარმაზარ ფირფიტებში. მისი მიღება შესაძლებელია ცხელი და ცივი.

ირანული omelette ძალიან განსხვავდება იმისგან, რაც ჩვენ ვიცით. იგი შეიცავს საქონლის ხორცი, პომიდორი, წიწაკა, ზეთი, ძმარი, მარილი, პილპილი და შაქარი.

ირანის ყველა მხარეში სამზარეულო საკმაოდ განსხვავებულია. ეს გამოწვეულია იმით, რომ 1934 წლამდე ქვეყანას სპარსეთის სახელით იცნობდნენ და დღემდე ირანულ სამზარეულოსაც კი სპარსულს უწოდებენ.

თუ აზერბაიჯანში მიდიხართ, მაგალითად, მოგართმევენ ველურ თაფლსა და ნუგბარს, ქალაქ კომ-სოჰანში (ნამცხვრის სახეობა), კერმანში - ფისტას, სამხრეთით - ფინიკის, იაზდის პროვინციაში - ბაქლავას და კოტაბი (ჰალვას ტიპი), ხორასანში - ზაფრანა (რომელსაც "წითელ ოქროს" უწოდებენ), ისპაჰანში - გიაზი (თეთრი ჰალვას მსგავსი კერძი) და პულაკი (ერთგვარი ნამცხვარი), Save- ში - უზარმაზარი ბროწეული.

განსაკუთრებით პატივს სცემენ პურს ირანში, რომელსაც მიირთმევენ როგორც საუზმეზე, ასევე დღის განმავლობაში ყველა კერძთან ერთად. პურის ოთხი ძირითადი სახეობაა - sangak, barbari, taffeta და lavash, მაგრამ ირანში ბევრგან აცხობენ პურს, რომელიც ამ ტერიტორიისთვის დამახასიათებელია.

საუზმის გარდა, თითოეული ირანელის სუფრაზე ჩაი, ტრადიციული ირანული სასმელია. იგი ემსახურება პატარა მინის ჭიქებში და სვამს შაქრის ერთიანად - "განდი", რომელიც ენის ქვეშ ათავსებს.

სხვა ტრადიციული ირანული სასმელები, რომლებიც შეგიძლიათ იპოვოთ არის "დუგი" და "შერბეტი". "დუგი" არის იოგურტის საფუძველზე მიღებული სასმელი, რომელსაც ხშირად მოიხმარენ გაზიანი და პიტნის ფოთლებით არომატიზაციას უკეთებენ. "შერბეტი" არის ლიმონათის სახეობა, რომელიც მზადდება ხილის წვენის, შაქრისა და წყლისგან.

ირანის ხელსაყრელი კლიმატი საშუალებას გვაძლევს ყოველთვიურად შეაგროვოთ მთელი რიგი ხილი, რომლებიც უცვლელად არის წარმოდგენილი სუფრაზე. მათთან ერთად პლატო შეიცავს არა მხოლოდ სხვადასხვა სახის ხილს, არამედ მარცვლებს.

საუზმეზე მიტანის დროს ირანელებს აქვთ ტრადიცია, ზუსტად როგორ უნდა გააკეთონ ეს. ის მეორდება ლანჩსა და ვახშამზე. პირველი ნაწილი არის სუფრის მაგიდა, სახელწოდებით "სოფრე". იგი მარხულობდა მაგიდაზე ან სპარსულ ხალიჩაზე.

ძირითადი კერძები მოთავსებულია ცენტრში, ხოლო მათ გარშემო არის პატარა კერძები, საუზმეები და პური. საჭმლის მიტანის შემდეგ სტუმრებს სპეციალური მოწვევა ეძლევათ სუფრის შეკვეთისთვის, რაზეც უარი არ ეთქვათ.