2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
კაპერსი არის გემრიელი ზეთოვანი მწვანე ბურთები, რომლებიც მიიღება მცენარეთა Capparis spinosa - ეკლიანი კვიპაროსისგან. ეს არის ბუჩქი დელიკატური და მრავალწლიანი შაგიანი ყვავილებით. ის იზრდება ხმელთაშუა და შუა აზიის ცხელ ქვებს შორის.
კაფერების სახელი აღნიშნავს ტოტების ბუჩქის ყვავილის კვირტებს. მომავალი ყვავილები მრგვალია და მათ ხელით კრეფენ დათხოვნას ცოტა ხნით ადრე.
როდესაც ახალია, კაპერს განსაკუთრებით შთამბეჭდავი გემო არ აქვს. შენარჩუნებულია ძმრის მარინადში, ისინი იძენენ გამაგრილებელ მჟავიანობას და ლიმონის ნოტებს.
გარდა ამისა, ეს ავლენს მათი პოტენციალის ყველა დეტალს და ასპექტს.
მარინირებული კაპერის გემო ბევრად უფრო შესამჩნევია მათზე პატარა კვირტებში. ამიტომ, ისინი ასევე უფრო მაღალ ფასად არიან. მათ, რომელთა დიამეტრი 1 სმ-ზე მეტია, ძალიან მკვეთრი გემო აქვთ.
ხმელთაშუაზღვისპირეთში, ისინი ყველაზე ხშირად იყიდება ნაგლინი უხეშად დაფქულ მარილში, რომელიც გარეცხილია გამოყენებამდე. ქილებში კაპერები უფრო პოპულარულია ჩვენს ქვეყანაში. ისინი არ საჭიროებენ რაიმე პროცედურას ტრადიციულ კერძებში ადგილის დაკავებამდე.
კაპერს ყველაზე ხშირად იყენებენ ტრადიციულ კერძებში სპაგეტი a la Putanesca, სტეიკი ტარტარე ან თევზი a la Veracruz. ისინი ასევე მრავალი ხმელთაშუა ზღვის სოუსის და მარინადის განუყოფელი ნაწილია.
ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი წესია სითბოს დამუშავების ბოლოს კერძში მარინირებული კვირტების დამატება. ამ გზით, მათი გემო კონცენტრირებული დარჩება მათში.
წინააღმდეგ შემთხვევაში სასიამოვნო მჟავიანობა დაიკარგება სხვა პროდუქტებს შორის.
სხვადასხვა ხალხის სამზარეულოში დამარილებული და მარინირებული კაპერი შედის თევზისა და ხორცის კერძებში, განსაკუთრებით კი სიცხარე რომ დაამატოთ. კაპერები აძლიერებენ კერძის გემოს მონოზოდიუმის გლუტამატის მსგავსებას.
მკაცრად განსაზღვრულია პროდუქტების ჩამონათვალი, რომელთანაც კომბინირებულია კაპერები. კაპერს საუკეთესოდ უხდება ზეითუნის ზეთი, კარაქი, მაიონეზი, ცხვრის ხორცი, ქათამი, ზღვის პროდუქტები.
ისინი ავსებენ დამარილებული და შებოლილი თევზის, ქაშაყის, მწნილის, ხახვის, მაკარონის, ზეთისხილი, პომიდორი, ტკბილი წიწაკა, ნიახური, მოცარელა, ფეტა და სხვა ყველი, კვერცხი, ტარხუნა, ოხრახუში და კამა.
გირჩევთ:
კაპერსი - ხმელთაშუაზღვის სამზარეულოს ოქრო
წვნიანი ბალახოვანი მცენარეების კაპერები მშვენიერ ნაყოფებს - კაპერებს იძლევა. ისინი წარმოადგენენ მის განუვითარებელ კვირტებს. ის მთელ მსოფლიოში გვხვდება, მაგრამ მისი ნამდვილი სამშობლო ხმელთაშუა ზღვაა. იქ ჩანს კაპერსილი კედლებზე, ღობეებზე შემოხვეული ან თავისუფლად მცოცავი მიწაზე კლდოვან ადგილებში.
სალვია და როგორ უნდა მოვათავსოთ იგი კერძებში
სალბის რბილი, მაგრამ ტკბილი პიკანტური გემო და ჯანმრთელობის მრავალი სარგებელი, მას ჯანსაღი სანელებლების ერთ-ერთ პირველ ადგილზეა. ახალი, ხმელი, მთელი ფოთლებით ან ფხვნილით, ის მთელი წლის განმავლობაში არის ხელმისაწვდომი. როზმარინის მსგავსად, სალბი შეიცავს სხვადასხვა ეთერზეთებს, ფლავონოიდებს (მათ შორის, აპიგენინი, დიოსტეტინი და ლუტეოლინი) და ფენოლის მჟავებს, მათ შორის ფენოლის მჟავას, სახელწოდებით როზმარინი.
როგორ ჩავყაროთ ორეგანო გემრიელ ხელნაკეთი კერძებში
ორეგანო არის ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული სანელებელი არა მხოლოდ იტალიელების, არამედ ხმელთაშუა ზღვის ყველა ქვეყნის მიერ. მას აქვს მსუბუქი, მაგრამ სურნელოვანი სუნი და განსაკუთრებით შესაფერისია მაკარონის, პიცის, ხორცისა და კარტოფილის კერძებისა და სალათების მოსამზადებლად.
ხილის ლუდი - როგორ უნდა მოათავსოთ იგი კერძებში
ხილის ლუდი არა მხოლოდ გემრიელი და სასიამოვნო გამაგრილებელი სასმელია, არამედ კარგი კომპონენტია სხვადასხვა სახის კერძებისა და დესერტებისთვის. გ ხილის ლუდი გემრიელი ორცხობილის დამზადება შეიძლება. საჭირო პროდუქტები: 200 გრამი კარაქი, 2 ჭიქა ფქვილი, 100 მილილიტრი ხილის ლუდი , 2 მბზინავი უხეში მარილი ან 2 მბზინავი გრანულირებული შაქარი.
როგორ ჩავდოთ მეტი რკინა ბავშვთა კვების რაციონში
როგორც მოზრდილებმა და კარგად ინფორმირებულმა მშობლებმა, ჩვენ ვიცით, რამდენად მნიშვნელოვანია რკინა არა მხოლოდ ჩვენი ორგანიზმისთვის, არამედ ბავშვებისთვისაც. ჩვენ ვიცით, რომ მთელი რიგი მიზეზების გამო, ეს გაზაფხულის დრო ადგენს მის დეფიციტი და ჩვენ ასევე ვიცით, რომ ძნელია ავუხსნათ ჩვენს შვილებს, რომ რკინა აუცილებელია მათი ჯანმრთელობისთვის.
