ხახვი - საკვები ფაქტები და ჯანმრთელობის შედეგები

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ხახვი (Allium cepa) ბოლქვის ფორმის ბოსტნეულია, რომელიც მიწისქვეშ იზრდება. ხახვს შეიძლება ჰქონდეს მთელი რიგი ჯანმრთელობის სარგებელი, ძირითადად ანტიოქსიდანტებისა და გოგირდის შემცველი ნაერთების მაღალი შემცველობის გამო.

მას აქვს ანტიოქსიდანტური და ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება და მისი მოხმარება უკავშირდება კიბოს შემცირებულ რისკს, სისხლში შაქრის დონის შემცირებას და ძვლების ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას.

ხშირად გამოიყენება როგორც არომატიზატორი ან გარნირი, ხახვი მთავარი საკვებია მრავალ სამზარეულოში. ეს შეიძლება იყოს გამომცხვარი, მოხარშული, შემწვარი, ჩაშუშული, დაფხვნილი ან გამხმარი.

ხახვი განსხვავდება ზომის, ფორმისა და ფერის მიხედვით, მაგრამ ყველაზე გავრცელებული ტიპები არის თეთრი, ყვითელი და წითელი. გემო განსხვავდება რბილი და ტკბილიდან მკვეთრი და პიკანტური, რაც დამოკიდებულია ჯიშსა და სეზონზე.

ხახვის მოხმარება შეიძლება და როდესაც მოუმწიფებელია, სანამ ბოლქვი თავის სრულ ზომას მიაღწევს.

კვების ფაქტები

უმი ხახვი ძალიან დაბალკალორიულია, 100 გრამზე მხოლოდ 40 კალორია. სუფთა წონაში ეს არის 89% წყალი, 9% ნახშირწყლები და 1.7% ბოჭკოვანი, მცირე რაოდენობით ცილები და ცხიმები.

100 გრამი ხახვის ძირითადი საკვები ნივთიერებებია:

• კალორია: 40

• წყალი: 89%

• ცილა: 1,1 გრამი

• ნახშირწყლები: 9. 3 გრამი

• შაქარი: 4. 2 გრამი

• ბოჭკოვანი: 1,7 გრამი

• ცხიმი: 0. 1 გრამი

ნახშირწყლები

ნახშირწყლები ნედლი ხახვის დაახლოებით 9-10% -ს შეადგენს.

ისინი ძირითადად შედგება მარტივი შაქრებისგან, როგორიცაა გლუკოზა, ფრუქტოზა და საქაროზა, ასევე ბოჭკოვანი. 3. 5 გრამიანი ულუფა შეიცავს 9,3 გრ ნახშირწყლებს და 1,7 გრამ ბოჭკოს, ამიტომ საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლების საერთო შემცველობა 7,6 გრამია.

ბოჭკოები

ხახვი ბოჭკოვანი პროდუქტის ღირსეული წყაროა, რომელიც შეადგენს 0,9–2 – ს. ახალი წონის 6%, ხახვის ტიპზეა დამოკიდებული. ისინი ძალიან მდიდარია ჯანსაღი ხსნადი ბოჭკოთი, რომელსაც ფრუქტანები ეწოდება. სინამდვილეში, ხახვი არის ფრუქტანების მთავარი დიეტური წყარო.

ფრუქტანები არის ე.წ პრებიოტიკური ბოჭკოები, რომლებიც კვებავენ ნაწლავში სასარგებლო ბაქტერიებს. ეს იწვევს მოკლე ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავების (SCFA) ფორმირებას, მაგალითად ბუტირატს, რომელსაც შეუძლია გააუმჯობესოს მსხვილი ნაწლავის ჯანმრთელობა, შეამციროს ანთება და შეამციროს მსხვილი ნაწლავის კიბოს რისკი. ამასთან, მათ შეიძლება მგრძნობიარე პირებში გამოიწვიოს უსიამოვნო საჭმლის მომნელებელი სიმპტომები, მაგალითად, გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომით დაავადებულებში.

ვიტამინები და მინერალები

ხახვი შეიცავს რამდენიმე ვიტამინსა და მინერალს, მათ შორის:

• ვიტამინი C. ანტიოქსიდანტი, ეს ვიტამინი საჭიროა იმუნური ფუნქციისთვის და კანისა და თმის შენარჩუნებისთვის.

• ფოლიუმის მჟავა (B9). წყალში ხსნადი ვიტამინი B, ფოლატი აუცილებელია უჯრედების ზრდისა და მეტაბოლიზმისთვის და განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ორსული ქალებისათვის.

• ვიტამინი B6. უმეტეს ვიტამინებში, ეს ვიტამინი მონაწილეობს სისხლის წითელი უჯრედების წარმოქმნაში.

• კალიუმი. ამ აუცილებელ მინერალს შეიძლება ჰქონდეს არტერიული წნევის შემცირების ეფექტი და მნიშვნელოვანია გულის ჯანმრთელობისთვის.

სხვა მცენარეული ნაერთები

ხახვის ჯანმრთელობის სარგებელი მისი ანტიოქსიდანტებისა და გოგირდის შემცველი ნაერთების გამო. ბევრ ქვეყანაში ხახვი ასევე არის ფლავონოიდების მთავარი დიეტური წყაროების, კერძოდ, ნაერთი, რომელსაც კერცეტინი ეწოდება.

ხახვში ყველაზე გავრცელებული მცენარეული ნაერთებია:

• ანტოციანები. მხოლოდ წითელ ან მეწამულ ხახვში გვხვდება ანტოციანები ძლიერი ანტიოქსიდანტები და პიგმენტები, რომლებიც ამ ხახვს წითელ შეფერილობას ანიჭებენ.

• კვერცეტინი. ანტიოქსიდანტური ფლავონოიდი, კვერცეტინი შეუძლია შეამციროს არტერიული წნევა და გააუმჯობესოს გულის ჯანმრთელობა.

• გოგირდის ნაერთები. ეს ძირითადად არის სულფიდები და პოლისულიფიდები, რომლებსაც შეუძლიათ კიბოსგან დაცვა.

• თიოსულფინატები. ეს გოგირდის შემცველი ნაერთები ხელს უშლიან მავნე მიკროორგანიზმების ზრდას და ხელს უშლიან თრომბების წარმოქმნას.

წითელი და ყვითელი ხახვი უფრო მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, ვიდრე სხვა ტიპები. სინამდვილეში, ყვითელი ხახვი შეიძლება შეიცავდეს თითქმის 11-ჯერ მეტ ანტიოქსიდანტს, ვიდრე ნიორი.სამზარეულო მნიშვნელოვნად ამცირებს ზოგიერთი ანტიოქსიდანტის დონეს.

შემდეგ სტრიქონებში იხილეთ მთავარი ხახვის გავლენა ჯანმრთელობაზე:

სისხლში შაქრის რეგულირება

2 ტიპის დიაბეტი არის საერთო დაავადება, რომელსაც ძირითადად ახასიათებს სისხლში შაქრის მაღალი დონე. ცხოველებზე ჩატარებული კვლევების თანახმად, ხახვს შეუძლია შეამციროს სისხლში შაქრის დონე.

იგივე შედეგები ნაჩვენებია ადამიანებში. მე -2 ტიპის დიაბეტის მქონე ადამიანებზე ჩატარებულმა გამოკვლევამ აჩვენა, რომ დღეში 100 გრამი ნედლი ხახვის მიღებამ სისხლში შაქრის დონის მნიშვნელოვნად შემცირება გამოიწვია.

ძვლის ჯანმრთელობა

ოსტეოპოროზი ჯანმრთელობის საერთო პრობლემაა, განსაკუთრებით მენოპაუზის პერიოდში მყოფ ქალებში. ჯანსაღი კვება ერთ – ერთი მთავარი პროფილაქტიკური ღონისძიებაა. ცხოველებზე ჩატარებულმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ხახვი იცავს ძვლის გაუარესებისგან და ძვლის მასის გაზრდაც კი შეიძლება.

დიდმა კვლევამ 50 წელს გადაცილებულ ქალებზე დაადგინა, რომ ხახვის რეგულარული მოხმარება ასოცირდება ძვლის სიმკვრივის მომატებასთან.

შემდგომი გამოკვლევების თანახმად, შერჩეული ხილის, მწვანილისა და ბოსტნეულის, ხახვის ჩათვლით ჭამამ შეიძლება შეამციროს ძვლის დაკარგვა პოსტმენოპაუზის პერიოდში ქალებში.

შეამცირეთ კიბოს რისკი

კიბო არის საერთო დაავადება, რომელსაც ახასიათებს უჯრედების უკონტროლო ზრდა. ეს არის მსოფლიოში სიკვდილის ერთ-ერთი მთავარი მიზეზი.

ზოგიერთი გამოკვლევა ხახვის მოხმარებას უკავშირებს რამდენიმე კიბოს, მაგალითად კუჭის, მკერდის, მსხვილი ნაწლავისა და პროსტატის სიმსივნის შემცირებას.

პოტენციური უარყოფითი მხარეები

ხახვის ჭამა შეიძლება გამოიწვიოს სუნი და სხეულის სუნი. კიდევ რამდენიმე უარყოფითი მხარე შეიძლება ამ ბოსტნეულის უვარგისი გახდეს ზოგიერთი ადამიანისთვის.

შეუწყნარებლობა ხახვისა და ალერგიის მიმართ

ხახვის მიმართ ალერგია შედარებით იშვიათია, მაგრამ ნედლი ჯიშების მიმართ შეუწყნარებლობა საკმაოდ ხშირია.

ხახვის აუტანლობის სიმპტომებში შედის საჭმლის მონელების დარღვევები, როგორიცაა კუჭის მოშლა, გულძმარვა და გაზები.

თვალისა და პირის ღრუს გაღიზიანება

ხახვის მომზადებისა და დაჭრის ყველაზე გავრცელებული პრობლემაა თვალის გაღიზიანება. დაჭრისას ხახვის უჯრედები გამოყოფენ გაზს, რომელსაც ცრემლმდენი ფაქტორი (LF) ეწოდება. გაზი ააქტიურებს თქვენს თვალებში არსებულ ნეირონებს, რაც იწვევს წვის შეგრძნებას, რასაც მოსდევს ცრემლები, რომლებიც წარმოიქმნება გამაღიზიანებლის მოსაშორებლად.

ჭრის დროს ფესვების დატოვებამ შეიძლება შეამციროს გაღიზიანება, რადგან ხახვის ფუძეს ამ ნივთიერებების უფრო მაღალი კონცენტრაცია აქვს, ვიდრე ბოლქვს.

გამდინარე წყლის ქვეშ ხახვის დაჭრას ასევე შეუძლია ხელი შეუშალოს ამ გაზს ჰაერში. LF ასევე პასუხისმგებელია პირის ღრუში წვის შეგრძნებაზე, როდესაც ხახვს ნედლად მიირთმევენ. ეს წვის შეგრძნება მცირდება ან აღმოიფხვრება სამზარეულოს მეშვეობით.