2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
არ გამორიცხოთ კვერცხები თქვენი სალათებიდან, გვირჩევენ ამერიკელი ექსპერტები. Კვერცხები შეუძლია გააუმჯობესოს ნედლეული მწვანილის სასარგებლო ინგრედიენტების შეწოვა სალათებში, განმარტავენ მეცნიერებმა ბოლო კვლევაში. ამის შესახებ გამოაცხადა Science Alert- მა, პარდიუს უნივერსიტეტის მეცნიერების მიერ ჩატარებულ კვლევაზე დაყრდნობით.
კვლევისთვის საჭიროა 16 ადამიანი, რომლებიც სპეციალისტებმა სამ ჯგუფად დაყვეს. ყველა მონაწილეს ჰქონდა დავალება შეჭამა ბოსტნეულის სალათი - მკვლევარების თქმით, სამივე ჯგუფში ისინი ერთსა და იმავე სალათებს იყენებდნენ.
მათ შორის ერთადერთი განსხვავება ის იყო, რომ ზოგიერთ მონაწილეს კვერცხუჯრედები XL ან 75 გრამი იყო, დანარჩენ ჯგუფში ისინი კვერცხს არ მოიხმარდნენ. მკვლევარებმა მესამე ჯგუფის მოხალისეებს მისცეს პირველი ჯგუფის მონაწილეთა ორი დიდი კვერცხი.
შემდეგ მონაწილეები შეისწავლეს - სპეციალისტებმა გაანალიზეს მათი სისხლის ნიმუშები. მოხალისეებმა, რომლებიც ორ კვერცხს მიირთმევდნენ, სამ – რვაჯერ მეტი კაროტინოიდი შეიწოვეს, ვიდრე კვლევაში მონაწილეებმა, რომლებსაც სალათის დამატებით კვერცხი არ მისცეს.
კაროტინოიდები, მეცნიერების განმარტებით, ცხიმში ხსნადია და მწვანეთა უმეტესობაში გვხვდება. გარდა ამისა, ისინი უაღრესად სასარგებლოა ორგანიზმისთვის - მათი წყალობით, სხეულში ანთება იკლებს, სხვადასხვა დაავადებების რისკი კი მცირდება.
თუ სალათებში არის სხვადასხვა ფერის ბოსტნეული, ეს უზრუნველყოფს სხეულს რამდენიმე უნიკალური ტიპის კაროტინოიდებით, მაგალითად, ლუთეინით, ლიკოპენით და ა.შ., განმარტავს უეინ კემპბელი, რომელიც მეცნიერთა ჯგუფის წევრია.
კაროტინოიდების უკეთესი შეწოვა განპირობებულია კვერცხებში შეტანილი ლიპიდებით, დასძინა სპეციალისტმა. განსაკუთრებით სასარგებლო და ცხიმიანი მდიდარია გული, რომლის მრავალი სპეციალისტი გირჩევთ საერთოდ ამოიღოთ მენიუდან.
სალათებს სხვა ცხიმებს უმატებენ სალათებს. მათ ასევე შეუძლიათ გააუმჯობესონ კაროტინოიდების შეწოვა, მაგრამ ამერიკელი ექსპერტები განმარტავენ, რომ ისინი უფრო კალორიულია.
კვერცხს არაუმეტეს 70 კალორია აქვს, რომელთაგან ექვსი გრამი ცილაა, ხოლო სალათის სახვევებში კალორიები 140 – დან 160 – მდეა ორი კოვზის რაოდენობისთვის.
გირჩევთ:
ჩირი უფრო სასარგებლოა ვიდრე ახალი
დიეტოლოგები გვირჩევენ ჩვენი მენიუს გამრავალფეროვნება გამხმარი ხილით, ხაზი გაუსვან გარგარს, ვაშლს, ფინიკს, ლეღვს, ქიშმიშს, ქლიავს. ჩამოთვლილი ხილი მდიდარია ხსნადი ცელულოზით და აქვთ დაბალი გლიკემიური ინდექსი. ეს არის ინდიკატორი, რომელიც ასახავს ორგანიზმში საკვების დაშლისა და გლუკოზად გადაქცევის სიჩქარეს.
მცენარეული ან ცხოველური ცხიმები უფრო სასარგებლოა?
აქამდე ფართოდ ითვლებოდა, რომ მცენარეული ცხიმები უფრო სასარგებლოა ვიდრე ცხოველური წარმოშობის ცხიმები, მაგალითად კარაქი. საბოლოო ჯამში, ეს მოსაზრება სრულიად არასწორი აღმოჩნდება. წინა გამოკვლევებისა და გამოკვლევების თანახმად, ცხოველური ცხიმების მოხმარება ზრდის სისხლში ქოლესტერინის დონეს.
ფრთა თევზის ზეთის წინააღმდეგ: რომელი უფრო სასარგებლოა?
თევზის ზეთი ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად გამოიყენება, რადგან ის ნამდვილად უნიკალური ჯანსაღი პროდუქტია. განსაკუთრებით ფასდება ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით, მას ჯანმრთელობისთვის უპრეცედენტო სარგებელი მოაქვს. მისი ღირსეული შემცვლელი არის კრილის ზეთი.
იმისათვის, რომ სალათები უფრო გრძელი იყოს
ადამიანების უმეტესობას უყვარს მწვანე სალათები, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ისინი ძალიან სუფთა და სუფთა იერი აქვს. ამასთან, მათი შენახვა ხშირად საკმაოდ რთულია. თუ ჩვენ ვყიდულობთ ისე, როგორც ოჯახების უმეტესობა, რომლებიც შაბათ-კვირას დიდ ბაზარს აკეთებენ, კვირის ბოლოს სალათები ხშირად ფუჭდება და გამოუსადეგარი ხდება.
თბილი სალათები სასარგებლოა ზამთარში
ზამთარში აქტუალურია თბილი სალათები. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ცხელი სალათი მზადდება აისბერგის სალათისგან, მწვანე ხახვიდან და შემწვარი ქათმის ნაკბენებისაგან. ამ სალათს მოაყარეთ ტაფაზე შემწვარი კამის თესლი, მუჭა ანჩოზი, რამდენიმე კაპერი და შემწვარი ფორთოხლის ნაჭრები.
