ასპარაგუსი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ასპარაგუსი მოიხმარენ განსაკუთრებული გემოვნებისა და სამკურნალო თვისებების გამო თითქმის 2000 წლის განმავლობაში. ისინი წარმოშობილი არიან აღმოსავლეთ ხმელთაშუა ზღვის რეგიონიდან. ეგვიპტეში ასევე გაშენებულია ჩრდილოეთ და სამხრეთ აფრიკაში ნაპოვნი სხვადასხვა ჯიშები. Asparagus იზრდება როგორც სარეველა რუსეთის სამხრეთ ნაწილებში და პოლონეთში, ისევე როგორც ინგლისის სანაპიროებზე.

მე -18 საუკუნეში ასპარეზი ხელახლა აღმოაჩინეს და პოპულარიზდა ლუი XIV- ს მიერ. ისინი თავიანთი არატრადიციული გემოთი ახერხებენ მზის მეფის შთაბეჭდილების მოხდენას. სწორედ ამ მიზეზით, ასპარეგს "სამეფო ბოსტნეულს" უწოდებენ და დღემდე შთაბეჭდილებას ახდენს დახვეწილი გემოვნების მცოდნეებზე.

დღეს asparagus იზრდება მთელ მსოფლიოში ზომიერი და სუბტროპიკული კლიმატით. ისინი კომერციულად მოჰყავთ შეერთებულ შტატებში, მექსიკაში, პერუში, საფრანგეთში, ესპანეთში და ხმელთაშუა ზღვის ზოგიერთ ქვეყანაში.

ასპარაგუსი მრავალწლიანი ბაღის მცენარეა, რომელიც ეკუთვნის ლილიების ოჯახს. Asparagus არის ხორციანი გასროლა, რომელიც მთავრდება pimples. ისინი ძვირადღირებულ ბოსტნეულად ითვლება წვნიანი გემოთი და დელიკატური ტექსტურის გამო. ასპარეზს კრეფენ გაზაფხულზე, როდესაც მისი სიგრძე 6-დან 8 დიუმამდეა.

ასკილის შემადგენლობა

ასპარაგუსი ეს არის ვიტამინი K, ფოლატი, ვიტამინი C, ვიტამინი A. შესანიშნავი წყარო. ისინი ასევე არიან B ჯგუფის ვიტამინების, მათ შორის B1, B2, B3 და B6 ვიტამინების, აგრეთვე საკვები ბოჭკოების, მანგანუმის, სპილენძის, ფოსფორის, კალიუმის კარგი წყარო და ცილები. 180 გრ asparagus შეიცავს 43,2 კალორიას და 4,66 გ ცილას.

ასკილის სახეები

Არის დაახლოებით 3000 ცალი ასკილის, მაგრამ მხოლოდ სამი სახეობაა ყველაზე გავრცელებული ბაზარზე. ეს არის თეთრი, მეწამული და მწვანე.

მიუხედავად იმისა, რომ ასპარეგის ყველაზე გავრცელებული ჯიშები მწვანეა, არსებობს კიდევ ორი ჯიში, რომლებიც საკვებია.

თეთრ ასპარუსს აქვს დელიკატური გემო და დელიკატური ტექსტურა და იზრდება მიწისქვეშეთში, რითაც შეჩერდება ქლოროფილიტის შემცველობა, რაც მათი გამორჩეული თეთრი ფერის მიზეზია. თეთრი ასპარეგის ერთ-ერთი უდიდესი მწარმოებელია ნიდერლანდები, სადაც ეს ბოსტნეული ღრმადაა ფესვები ტრადიციულ სამზარეულოში. როგორც წესი, ისინი კონსერვებში გვხვდება, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ახალიც. ეს სახეობა უფრო ძვირია, ვიდრე მწვანე ჯიში.

ასპარეგის სხვა ტიპს აქვს მეწამული ფერი. ისინი გაცილებით მცირეა ვიდრე მწვანე ან თეთრი ჯიშები (ჩვეულებრივ მხოლოდ 2-დან 3 დუიმამდეა) და აქვთ ხილის გემო. ეს სახეობა შეიცავს მცენარეულ ნივთიერებებს, სახელწოდებით ანტოციანებს, რომლებიც მათ მეწამულ ფერს ანიჭებს.

ასკილის შერჩევა და შენახვა

Როდესაც ასკილის არჩევანი ზრუნვა უნდა იქნას მიღებული, რომ მათი ღეროები იყოს მომრგვალო, არა ცხიმიანი და გადახვეული. ასპარაგუსი უნდა შეიძინოთ ნაზი, წვრილი ღეროებით, ღრმა მწვანე ან მეწამული ფერით. მოყვითალო ფერის შეცვლა შეიძლება შემორჩენილი ბოსტნეულის ნიშანი იყოს. Ძალიან ბევრი გრძელი ასპარაგუსი ასევე არ არის სასურველი, რადგან სიგრძე ზრდის წონას, მაგრამ არა სასარგებლო თვისებები.

ასპარუსის გამოყენება უნდა მოხდეს შეძენიდან ერთ ან ორ დღეში, მისი არომატის შესანარჩუნებლად. ისინი ინახება მაცივარში, ბოლოები ნესტიან ქსოვილშია გახვეული, სინათლისგან მოშორებით, რადგან ფოლატი განადგურებულია ჰაერის, სითბოს და სინათლის ზემოქმედებით.

Ყოფნა შეინახეთ ასკილის არომატი დიდი ხნის განმავლობაში, ისინი უნდა იყოს გაყინული ნედლეულის პლასტიკური ჩანთები. ამრიგად, მათ შეუძლიათ 6-7 თვემდე გასტანა.

ასკილის კულინარიული გამოყენება

როდესაც asparagus ჯერ კიდევ ახალგაზრდაა, თქვენ მხოლოდ ძალიან მსუბუქად უნდა მოჭრათ მისი ღეროები. უფრო დიდ ფუძეებში იწყება გასქელება, რაც მოითხოვს ფრთხილად აქერცვლას კვირტიდან ფუძემდე.

ასპარაგუსი მისი მოხმარება შესაძლებელია როგორც სუფთა, ისე გამომცხვარ, მოხარშულ, გრილზე ან ორთქლზე.

ისინი ამზადებენ ღრმა ჭურჭელში დამარილებული მდუღარე წყლით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუყოვნებლივ ასხამენ ცივ წყალს, რომ შეწყვიტონ მომზადება და შეინარჩუნონ სუფთა ფერი.ასკილის რჩევა ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ სალათის სახით. ასკილის გემო სრულყოფილად ავსებს ჰოლანდიურ სოუსს, სუფთა კარაქს ან პროშუტოს ნაჭერს. ასპარაგუსი ძალიან გემრიელია, ღუმელში ცხვება რამდენიმე წვეთი ზეითუნის ზეთით და ემსახურება თქვენს მიერ არჩეულ ყველს.

ასპარაგუსი შეგიძლიათ მიირთვათ ცივი და ცივი. მიუხედავად იმისა, რომ მათი გაწმენდა არ არის საჭირო, მოხარშვამდე მათი ბოჭკოვანი ფუძე უნდა გაწყდეს.

გ asparagus შეგიძლიათ საზ ძალიან გემრიელი რეცეპტები, როგორიცაა: ქვიჩი ასპარაგუსით და რეჰანით, ფაფა ბარდით და ასპარაგუსით, შემწვარი ასპარაგუსით და პომიდორით, შემწვარი ისპანახით და ასპარეზით, შეწვით asparagus ჰოლანდიის სოუსით, asparagus ჰოლანდიის სოუსით და ბებერი კვერცხით, ჩაშუშული asparagus და ბრიუსელის კომბოსტო, lasagna asparagus და ლორი, ძროხის asparagus, შემწვარი asparagus კარაქი.

ასპარგუსს შეუძლია დაარეგულიროს სისხლში შაქრის დონე, რაც ძალიან სასარგებლო თვისებაა დიაბეტით დაავადებულთათვის. ისინი ასევე ზრუნავენ გულსა და სისხლის მიმოქცევის სისტემაზე, რაც კიდევ უფრო უწყობს ხელს შაქრებისა და სახამებლის მეტაბოლიზმს. ასპარგუსში ბოჭკოვანი ნივთიერებების მნიშვნელოვანი რაოდენობა ამცირებს ტიპი 2 დიაბეტის განვითარების რისკს.

ასკილის სარგებელი

ფოლატი აუცილებელია გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ჯანმრთელობისთვის. ფოლატი მონაწილეობს მეთილაციის ციკლში, ბიოქიმიურ ციკლში, რომელშიც მეთილის ჯგუფი - ერთი ნახშირბადის ატომი და წყალბადის სამი ატომი - გადადის ერთი მოლეკიდან მეორეში. ფიქრობენ, რომ ყოველდღიურად 400 მკგ ფოლატის მოხმარება გულის შეტევის რისკს ამცირებს. Მხოლოდ ერთი ასკილის ნაწილი აწვდის ფოლატის რეკომენდებული დღიური დოზის თითქმის 66% -ს.

ასპარაგუსი კალიუმის და ნატრიუმის ძალიან კარგი წყაროა. ასკილის მინერალური პროფილი, აქტიურ ამინომჟავასთან - ასპარაგინთან ერთად, ასპარაგს შარდმდენ ეფექტს ანიჭებს. ისინი გამოიყენება შეშუპების პრობლემების სამკურნალოდ, როგორიცაა ართრიტი და რევმატიზმი.

ასპარაგუსი ეხმარება და დაბადების დეფექტების წინააღმდეგ ბრძოლაში. ორსულობის ადრეულ ეტაპზე, ასპარაგუსი უნდა იყოს დიეტის ხშირი დამატება. ასპარაგუსის ერთი პორცია უზრუნველყოფს დაახლოებით 263 მკგ ფოლატს და ვიტამინ B- ს, რომლებიც აუცილებელია უჯრედების სწორი დაყოფისთვის, რაც აუცილებელია დნმ-ის სინთეზისთვის. ორსულობის დროს ფოლატის არასაკმარისი რაოდენობა ასოცირდება ზოგიერთ დეფექტთან, მათ შორის ნერვული მილის დეფექტებთან, როგორიცაა spina bifida.

Asparagus ძალიან მდიდარია ვიტამინი E, რომელიც არის ღირებული ანტიოქსიდანტი. ის ინარჩუნებს ძლიერ იმუნურ სისტემას, ეფექტურად იცავს უჯრედებს საშიში თავისუფალი რადიკალების მავნე ზემოქმედებისგან. კიდევ უფრო გაზრდის asparagus- ის სასარგებლო ეფექტი, საუკეთესოა მოხმარებული ზეითუნის ზეთთან ერთად. ამრიგად, სხეული შთანთქავს კიდევ უფრო სასარგებლო E ვიტამინს.

ითვლება, რომ ასპარაგუსი ამსუბუქებს ჰენგოვერის სიმპტომებს. ბოსტნეულის მინერალები და ინგრედიენტები ეხმარება ორგანიზმს მოაცილოს ტოქსინები, რომლებიც ღვიძლში გროვდება ალკოჰოლის მოხმარების შედეგად.

ასპარკში B ვიტამინების მაღალი შემცველობა ხელს უწყობს გუნება-განწყობილების გაუმჯობესებას და აკვიატებული აზრების აღმოფხვრას. სტრესისა და გაღიზიანების სიმპტომები მცირდება, რაც ხელს უწყობს ცხოვრების უფრო ოპტიმისტურ ხედვას. ამ ბოსტნეულში ტრიპტოფანის შემცველობა ხელს უწყობს ტვინში სეროტონინის - ბედნიერების ჰორმონის გამოყოფას.

რიგი კვლევების თანახმად, ასპარგუსს შეუძლია შეამციროს კიბოს რისკი ანტიოქსიდანტების და ანთების საწინააღმდეგო ნივთიერებების მაღალი შემცველობის გამო.

ასპარაგუსი მდიდარია ინულინის ინგრედიენტი, რომელსაც აქვს საჭმლის მომნელებელი სისტემის შესანიშნავი ჯანმრთელობის შენარჩუნების უნარი. ინულინი კვებავს ნაწლავებში არსებულ კარგ ბაქტერიებს, რაც თავის მხრივ ხელს უშლის მავნე ნივთიერებების წარმოქმნას და მსხვილი ნაწლავის საკვების დუღილს.

ზიანი ასკილისგან

IN asparagus შეიცავს ნივთიერება ასპარაგინი, რომელიც ძალიან მჟავეა და აღიზიანებს კუჭის ლორწოვან გარსს. ასპარაგუსი შეიცავს ბუნებრივ ნივთიერებებს, რომლებსაც პურინებს უწოდებენ.ზოგიერთ ადამიანში, რომლებიც მიდრეკილნი არიან პურინის პრობლემებისადმი, რომლებიც დაკავშირებულია ამ ნივთიერებების გადაჭარბებულ მიღებასთან, ესკი შეიძლება გახდეს ჯანმრთელობის პრობლემების მიზეზი.

ორგანიზმში პურინების გადაჭარბებულმა დაგროვებამ შეიძლება გამოიწვიოს შარდმჟავას ჭარბი დაგროვება. ამ მიზეზით, თირკმელების პრობლემების ან პოდაგრის მქონე ადამიანებმა უნდა შეზღუდეთ ან თავიდან აიცილონ პურინის შემცველი საკვები, როგორიცაა ასკიტი.