2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ყველაზე ცნობილი იტალიური ყვითელი ყველი პარმეზანია. მას სხვადასხვა კერძებს უმატებენ, მაგრამ ძირითადად იყენებენ სპაგეტის ასხამს.
პარმეზანის გაკეთება შეგიძლიათ სახლშიც. თქვენ გჭირდებათ მარილის ძლიერი ხსნარი, 16 ლიტრი ახალი რძე, სასურველია თვითნაკეთი რძე, რომლის ნახევარი წინა ღამით უნდა აიწიოთ, ხოლო მეორე ნახევარი დილით.
თქვენ ასევე გჭირდებათ პარმეზანის საფუარი. წაუსვით რძე საღამოს რძით. ამისათვის მოხარშეთ რძე და დაამატეთ ცოტა მდუღარე წყალი.
ამოიღეთ კრემის ნახევარი, რომელიც ზედაპირზე ამოვა. შემდეგ დანარჩენი რძე შეურიეთ რძეს დილის რძით მისი გამოფიტვის გარეშე.
გაათბეთ რძის ნარევი 34 გრადუსამდე - ამისათვის დაგჭირდებათ სპეციალური თერმომეტრი. თქვენ არ უნდა გაათბოთ რძე უფრო მაღალ ტემპერატურაზე.
ძალიან ფრთხილად დაუმატეთ პარმეზანის საფუარი და ათი წუთის შემდეგ მიიღებთ სქელ ნარევს. პარმეზანის საფუარის არარსებობის შემთხვევაში, დაამატეთ ყვითელი საფუარი.
ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ გაათბეთ ნარევი 55 გრადუსამდე. ამოიღეთ ფორმირებული შრატი და დაელოდეთ მომავალ პარმეზანს დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ ექვსიდან შვიდი საათის განმავლობაში.
ამ დროის განმავლობაში პარმეზანს არ უნდა შეეხოთ და არ გადაადგილდეთ. უმჯობესია დაფაროთ იგი რაღაცით და დატოვოთ იგი მარტო.
შემდეგ გადაიტანეთ პარმეზანი ხის ფორმაში და დატოვეთ, წონაში დაჭერილი, რამდენიმე დღის განმავლობაში. შემდეგ პარმეზანი ჩაყარეთ ძლიერ მარილიან ხსნარში წყლით და გააჩერეთ ხუთი დღის განმავლობაში.
მარილში გაჟღენთილი პარმეზანი დატოვეთ სიცივეში, სადაც უნდა დარჩეს მთელი წელი. ზოგჯერ წაუსვით მას ზეთი და მოატრიალეთ ისე, რომ მხოლოდ ერთ მხარეს არ დაეყოს.
რაც უფრო გრძელია პარმეზანი, მით უფრო მდიდარი იქნება მისი გემო.
გირჩევთ:
როგორ გავაკეთოთ Mirror Glaze (გალერეა)
თქვენ ალბათ აღფრთოვანებული ხართ ბრწყინვალე ნამცხვრებით, რომლებიც ხელოვნების ნიმუშს ჰგავს არაერთხელ. ისინი ასეთ მშვენიერ ქმნილებებად იქცევიან ოსტატი კონდიტერების გამოცდილი და ეშმაკური ტექნიკით. სარკის მინანქარი მზადდება შოკოლადის, კაკაოს და კრემის საფუძველზე ჟელატინის ან პექტინის დამატებით, რომელსაც მზა ფორმით აქვს ნამდვილად პრიალა, სარკის ზედაპირი.
როგორ გავაკეთოთ შესანიშნავი კრუასანები?
გაამრავალფეროვნეთ კრუასანები სხვადასხვა არომატისა და შემავსებლის დამატებით. შოკოლადი - ცომის თითოეული სამკუთხედის ძირში ჩადეთ შოკოლადი და ჩამოაყალიბეთ კრუასანები. ნუში - ცომის სამკუთხედის ძირში ჩადეთ ნუშის მარციპანის ნაჭერი და გადაახვიეთ და ჩამოაყალიბეთ კრუასანები.
როგორ გავაკეთოთ სეზამის ტაჰინი?
Tahini მზადდება სეზამის თესლისგან , ძალიან სასარგებლოა. მისი მრავალფეროვანი ინგრედიენტები ხდის ნამდვილ სასწაულს თქვენი საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის! გარდა იმისა, რომ ძალიან სასარგებლოა, ტაჰინი გემოვნებით გამოირჩევა და ენერგიის კარგი წყაროა.
პარმეზანი
პარმეზანი (პარმეზანი) ყველაზე ცნობილი და ფართოდ გავრცელებული მყარი იტალიური ყველია. სინამდვილეში, პარმეზანის ყველი ამერიკელებმა დააწესეს და ორიგინალ იტალიურ ყველს, უნიკალური არომატით, Parmigiano-Reggiano ჰქვია. მას სახელი მიენიჭა იმ ადგილების მიხედვით, სადაც საუკუნეების განმავლობაში ყველის ამზადებდნენ იმავე რეცეპტით - ტერიტორიებს პარმიასთან, რეჯო ემილიასთან, მოდენასთან და ბოლონიასთან, რომლებიც მდებარეობს ემილია-რომანიას რეგიონში.
პარმეზანი მწიფდება სამი წლის განმავლობაში
პარმეზანი მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ყველია. ორიგინალ კლასიკურ პარმეზანს parmigiano reggiano ეწოდება. იგი მზადდება იტალიის რეგიონში, ემილია-რომანიაში. პარმეზანის წარმოების თანამედროვე რეცეპტი დაცულია XII საუკუნიდან. სტანდარტული პარმეზანი არის დიდი ბრტყელი ცილინდრი დიამეტრის ნახევარ მეტრამდე და სიმაღლე ოცდახუთ სანტიმეტრამდე.
