დამუშავებული ყველი - რა უნდა ვიცოდეთ

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ბევრის საყვარელი მდნარი ყველი - ის ისეთი რბილი და გემრიელია, რომ პირში დნება. ოდესმე გიფიქრიათ, რა არის ეს? რას შეიცავს მდნარი ყველი. არანაკლებ საინტერესოა იმის გარკვევა, თუ როგორ მზადდება მდნარი ყველი. ამ სტატიის მიზანია ყველა ამ კითხვაზე პასუხის გაცემა.

მდნარი ყველის ისტორია

გადამუშავებული ყველი მზადდება პირველად შვეიცარიაში პირველი მსოფლიო ომის დაწყებამდე. იმ დროს ქალაქ ტუნში, იქ მცხოვრებმა ფერმერებმა აწარმოეს ძალიან ბევრი მაგარი ყველი და იმისათვის, რომ არ გაფუჭებულიყო და არ გადაყრილიყო, ფერმერებმა დიდი ნაწილი გაადნეს. ასე დაიწყო დამუშავებული ყველის ისტორია.

დღესდღეობით დამუშავებულ ყველს ამზადებენ სხვადასხვა რძის პროდუქტებისგან: ყველი, ხაჭო, კარაქი, ფხვნილი ან შედედებული რძე, ხახისფერი. ასევე მდნარი ყველი მზადდება და ყველისგან, რომლებმაც თავიანთი წარმოების დეფექტი მიიღეს.

მდნარი ყველის შემადგენლობა

120 მგ კალციუმი 20 გრ პროდუქტზე;

4,4 გრ ცხიმი 20 გრ პროდუქტზე;

2,3 გ ცილა 20 გრ პროდუქტზე.

დამუშავებული ყველი ძალიან გემრიელი და ნოყიერი საკვებია, რომელიც შეიცავს უამრავ ცილას, ცხიმს, მნიშვნელოვან და ღირებულ ამინომჟავებს, ვიტამინებსა და მინერალებს. ერთ პაკეტში დამუშავებული ყველი შეიცავს დღის განმავლობაში კალციუმის საჭირო რაოდენობის 15%. ამ მიზეზით, გამდნარი ყველი უფრო სასარგებლოა, ვიდრე იოგურტი.

უფრო მყარი ყველისგან განსხვავებით, გამდნარი ყველი მთლიანად ითვისებს სხეულს. მდნარ ყველში ნახშირწყლები თითქმის არ არის. ეს არის ვიტამინი B და ფოსფორის ნაერთების ძალიან კარგი წყარო, რომლებიც მნიშვნელოვანია ჩვენი ძვლების, ფრჩხილებისა და თმის ჯანმრთელობისთვის. მდნარი ყველის შემცველი ცხიმები აწვდიან ჩვენს სხეულს E, D, A ვიტამინებით.

ასევე, ყველის დნობა გემოვნებას ტოვებს პირში.

მდნარი ყველის არჩევანი

ექიმები გირჩევენ როდის მდნარ ყველს ყიდულობთ, ყურადღებით დაათვალიერეთ შეფუთვა და არ წამოეგოთ დაბალი ფასი. ბევრი მწარმოებელი გთავაზობთ საფარქვეშ დამუშავებული ყველის ყალბი პროდუქტი. ექსპერტები გვირჩევენ, რომ თუ ხედავთ გამდნარ ყველს, რომელიც შეიცავს პალმის ან რაპსის ზეთს, ეს ნიშნავს, რომ ის არ არის ნამდვილი პროდუქტი, არამედ ყალბი.

თქვენ არ უნდა შეიძინოთ გამდნარი ყველი პლასტმასის შეფუთვაში, რომელსაც ბოლოში აქვს "PS" ნიშანი. ეს ნიშნავს, რომ შეფუთვა მზადდება პოლისტირონისგან, რომელიც ბევრ ქვეყანაში აკრძალულია პროდუქციის შენახვისთვის. შეფუთვა უნდა გაკეთდეს პროლიპროპილენისგან. ამ მასალისგან შეფუთული ქვედა ნაწილში ნახავთ "PP" მარკირებას.

პოტენციური ზიანი კრემის ყველისგან

აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ რბილი გამდნარი ყველი შეიცავს ბევრ ნატრიუმის ნაერთს, რაც ჩვენი სხეულისთვის საზიანოა. ამიტომ, ეს არ უნდა იყოს გადაჭარბებული. თუ თირკმელების პრობლემები გაქვთ, სასურველია თავი აარიდოთ ამ ტიპის ყველს. თუ თქვენს კუჭის წვენებს აქვს მჟავიანობის მაღალი დონე, ასევე არ არის რეკომენდებული თქვენ მიირთმევთ გამდნარ ყველს რადგან იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ლიმონმჟავას.

სიმართლე დამუშავებული ყველის წარმოების შესახებ

ჯერჯერობით კარგია - ეს იყო ყველის დნობის კარგი მხარე. ახლა დროა ცუდად შევხედოთ. სარეკლამო რგოლებში, რომელსაც ტელევიზორში ვუყურებთ, ამ ტიპის ყველი ჩვენთვის წარმოდგენილია, როგორც ძალიან იაფი, გემრიელი და თვითმყოფადიც კი, როგორც პროდუქტი, რომელიც იდეალურია ნაჭერზე გასავრცელებლად. სხვა საკითხია, რომ ეს ასე არ არის.

Სინამდვილეში იაფი მდნარი ყველი არის ნარჩენი საკვები ხელოვნური დანამატების წარმოებიდან. დამუშავებული ყველი სუფთა გემოთია, მაგრამ მისი არომატიზატორი ხელოვნურად მზადდება არომატისგან და ხელოვნური საკვები დანამატებისგან. კვების დამატებები ყველაზე გავრცელებული მეთოდია მდნარი ყველის დასამზადებლად. აი, როგორ ხდება ეს:

გამოყენებულია ძველი ყველი, რომელიც უკვე გაფუჭდა, გაფუჭდა ხაჭო ან ნაღები, ბევრი ნარჩენი ყველის წარმოებისგან, ასევე გაყინული და მკაცრი ყველი, რომელიც დიდი ხანია ცივ მაღაზიაშია. მათ ემატება ემულგატური მარილები და არომატიზატორები და დანამატები, რომლებიც მდნარი ყველის გემოს ქმნის. ამ გზით დამზადებული ყველის მასა თბება 95 გრადუს ცელსიუსის ტემპერატურაზე, ემატება ლიმონმჟავას მარილი, რომელსაც მოხმარებისას შეუძლია ალერგიის გამოწვევა.

ასევე ემატება ნატრიუმის მეტაფოსფატი. ასევე ემატება წყალმცენარეებისგან დამზადებული ჟელე მსგავსი ნივთიერება, რამაც შეიძლება ალერგიული რეაქცია გამოიწვიოს.

ლიმონმჟავას, უფრო სწორედ მისი მარილების მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს მრავალი გვერდითი მოვლენა, როგორიცაა მაღალი წნევა, გულისრევა, მუცლის ტკივილი, პირღებინება.

იქ არის მდნარი ყველი ფოსფატები, რომლებიც ასევე გამოიყენება სარეცხი საშუალებების წარმოებაში. თქვენ იცით, რომ ყველი ზოგადად კალციუმის კარგი წყაროა. ამასთან, ნაჩვენებია, რომ ეს იგივე ფოსფატები ძვლებიდან კალციუმს იღებენ, რაც ართრიტის, ასევე ოსტეოპოროზის წინაპირობაა.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ადამიანები, რომლებსაც აქვთ თირკმლის პრობლემები, არ უნდა მიირთვან საკვები, რომელიც შეიცავს ფოსფატებს, მაგალითად, დამუშავებული ყველი.

Ყოფნა ინარჩუნებს გამდნარ ყველს გამოიყენება სორბიტოლი. ეს არის ნივთიერება, რომელიც ევროპაში ცნობილია, როგორც ერთ-ერთი ყველაზე საშიში კონსერვანტი. გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ თუ იგი გამოიყენება ხანგრძლივი პერიოდის განმავლობაში, ამან შეიძლება გამოიწვიოს ქრონიკული ალერგია.

მაღაზიაში ძალიან ხშირად ვხვდებით მდნარი ყველი სხვადასხვა არომატით - სოკო, ორაგული, კრევეტები და მრავალი სხვა. ეს მხოლოდ სუნამოებია და თუ დიდი ხნის განმავლობაში მიიღებთ, ისინი ნელა, მაგრამ უწამლავს ჩვენს სხეულს.

მას შემდეგ, რაც მდნარი ყველი მზადდება რძის პროდუქტებისგან, ის უნდა შეიცავდეს რძის ცხიმს. მაგრამ ეს ასე არ არის. რძის ცხიმები იცვლება მცენარეულით, რადგან ეს უფრო იაფია და ზოგავს ფულს.

ფოტო: კულინარიული ქსელი

მცენარეული ზეთი ძალიან იაფია. პალმის და ქოქოსის ზეთი ყველაზე იაფი პროდუქტია კვების მრეწველობაში. უმეტეს შემთხვევაში, გამდნარი ყველი გახვეულია კილიტაში, მაგრამ ის ყოველთვის არ არის მჭიდროდ დახურული და ამრიგად მიიღება ტენიანობა და კონდენსაცია. ამ გზით, გამდნარ ყველზე ხშირად ჩნდება ფორმა და ბაქტერიები. ეს ნიშნავს, რომ ადამიანი შეიძლება მოწამლული იყოს ამ ტიპის ყველის მიღებით, თუნდაც ის სრულიად ახალი იყოს. როცა გამდნარ ყველს ყიდულობთ, ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ იგი კარგად იყოს დალუქული.

და თუ თქვენ უკვე შეარჩიეთ ხარისხიანი გამდნარი ყველი ან საკუთარი ხელით დაამზადეთ გამდნარი ყველი, გადახედეთ ამ გემრიელ რეცეპტებს გამდნარი ყველით.