როგორ ავირჩიოთ საუკეთესო ქიშმიში

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ქიშმიშს ყველაზე ხშირად იყენებენ ტორტებისა და ღვეზელების დასამზადებლად, ხორცის კერძებისთვის ან სალათებისთვის. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ გამხმარი ყურძენი არ იყოს დაზიანებული, ჭიაყელა ან ქიმიურად დამუშავებული.

თუ ისწავლით ქიშმიშის სწორად არჩევას, გემრიელი და ჯანსაღი კერძების მომზადებას შეძლებთ.

სამწუხაროდ, ქიშმიშს არ შეიძლება ეწოდოს იდეალური საკვები გაზაფხულისთვის, რადგან გამოშრობის დროს ისინი კარგავენ ვიტამინ C– ს. მაგრამ ბუნებრივი შაქრები, გლუკოზა და ფრუქტოზა, რომლებიც გაშრობის დროს 4-5 – ჯერ მეტს ადიდებს, ქიშმიშს ენერგიულ რეაქტორად აქცევს.

მცირე გამხმარი ყურძენი შეიცავს დიდი რაოდენობით ორგანულ მჟავებს, A, B1, B2, B3, B4 ვიტამინებს და მიკროელემენტებს. თანამედროვე მეცნიერება ამტკიცებს, რომ ქიშმიში აძლიერებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემას, მასში რკინა ადვილად ითვისებს სხეულს და მასში შემავალი ანტიოქსიდანტები აფერხებს კარიესის და პაროდონტიტის გამომწვევი ბაქტერიების ზრდას.

ქიშმიშს აქვს თვისება ნერვების დასამშვიდებლად. მაგრამ! ყველა წამალი, ბუნებრივიც, ზომიერად უნდა მოხმარდეს! თქვენ იცით, რომ ყურძენი კალორიულია. და უკვე გამხმარი კიდევ უფრო ხდება. 100 ქალაქში ქიშმიში შეიცავს 310-320 კკალს.

ამიტომ, ქალბატონებო, თუ ჭარბი წონა გაქვთ, გახსოვდეთ, რომ ჩირის ბოროტად გამოყენება გავლენას მოახდენს თქვენს ფიგურაზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დღეში ერთი მუჭა ქიშმიში საკმარისია თქვენი ჯანმრთელობისთვის.

ყურძნის გაშრობის რამდენიმე მეთოდი არსებობს. ერთ-ერთი მათგანი ბუნებრივია - მწიფე ყურძენი მზის სხივების ქვეშ ორი კვირის განმავლობაში ექვემდებარება. ხშირად, პროცესის დაჩქარების მიზნით, ხილი ჩაირთვება რამდენიმე წამით ცხელი სოდის ხსნარში. სხვა გზაა ჩრდილში გაშრობა, მზისგან დაცულ ოთახში ან შენობაში. ამასთან, ეს პროცესი უფრო გრძელია.

კერძო მეურნეობებში ქიშმიშის გამოშრობის შემდეგ ისინი მაღაზიებში მივლენ შეფუთვის ქარხნებში. იქ ისინი რეცხავენ, ასუფთავებენ ნარჩენებისგან, ახარისხებენ და ბოლოს აფასებენ. სიცოცხლის გახანგრძლივებისთვის ქიშმიშს ხშირად ამუშავებენ სორბინის მჟავით, გოგირდის დიოქსიდით ან სულფიტებით.

ეს უკანასკნელი არის კონსერვანტები, რომელთა გამოყენების უფლებაც აქვთ. მაგრამ თუ თქვენ წინააღმდეგი ხართ ქიმიური დამუშავების, მაშინ ყიდვისას გადახედეთ ქიშმიშის ფერს.

ყველა ყურძენი, იქნება ეს შავი თუ მწვანე, გაშრობისას მუქდება. სულფიტები გამჭვირვალე ფერს აძლევს ქიშმიშს. ამიტომ მათთვის, ვისაც მხოლოდ ბუნებრივი ქიშმიშის ჭამა სურს, უმჯობესია შეიძინოს შავი, მუქი ყავისფერი ან ღია ყავისფერი, მაგრამ არა სანახაობრივი ოქროსფერი ხილი.