სამოთხის ვაშლი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

სამოთხის ვაშლი (Diospyros kaki) (ხურმა) - ebony ოჯახის მცენარე (Ebenaceae), დიოსპიროსის გვარი და ეგზოტიკური ხილი, რომელიც, ალბათ, ყველაზე მეტად გამძლეა სუბტროპიკულ ხილის მცენარეებს შორის. გასაკვირია, რომ მიძინების პერიოდში ნაყოფს შეუძლია გაუძლოს -20 გრადუსამდე. ჩვენს ქვეყანაში სამოთხის ვაშლის ყველაზე ცივი მდგრადი ჯიშია კოსტა.

სამოთხის ვაშლი ჰგავს ყვითელ ვაშლსა და წითელ პომიდორს შორის ჯვარს. უაღრესად სასარგებლო და გემრიელია, მას აქვს ოვალური ან ოდნავ ელიფსური ფორმა და ღრმა ფორთოხლის ფერი. მისთვის დამახასიათებელია ოთხნაწილიანი ელიფსური თასი.

ხილის სახელი ბერძნულიდან ნიშნავს "ღვთიურ ცეცხლს". ამ უნიკალური ხილის სამშობლოა ჩინეთი და იაპონია. მათ ქვეყნებში უხსოვარი დროიდან აფასებენ უგემრიელეს ხილს და იციან მისი ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებები. გაცილებით გვიან, მხოლოდ სამოთხის ვაშლში გავრცელდა ხმელთაშუაზღვისპირეთში და შემდეგ ამერიკაში მე -18 საუკუნეში, როდესაც ფორთოხლის პომიდვრის ნაყოფმა ბულგარეთს მიაღწია გასული საუკუნის შუა რიცხვებში და დღეს მისი ზრდა ჩანს შავი ზღვის ზოგიერთ ნაწილში და სამხრეთ ბულგარეთში.

სამოთხის ვაშლი იწყებს ნაყოფს, როგორც წესი, ხის დარგვიდან 3-4 წლის შემდეგ. მისი ყვავილობა მაისშია. სამოთხის ვაშლის ხის სიმაღლე 8-10 მ აღწევს, ხოლო მისი ფოთლები სპეციფიკურია - ელიფსური ფორმის დიდი და ზეთით მდიდარი.

ჯიშის სამოთხის ვაშლი

როგორც სუბტროპიკული კლიმატის ზონის წარმომადგენელი, სამოთხის ვაშლი და მისი ჯიშები უკიდურესად მდგრადია სიცივის ან დაბალი ტემპერატურის მიმართ. არსებობს 5 სორი სამოთხის ვაშლი:

- ფუიუ - სამოთხის ვაშლის პოპულარული მრავალფეროვნება საკმაოდ ტკბილი და ხრაშუნა ხილით. ფორმისა და ზომის ისინი ოდნავ გაბრტყელებული და საშუალო ზომისაა. ნაყოფი მწიფებას იწყებს, როდესაც მისი ფერი მწვანედან ნარინჯისფერში შეიცვლება;

- სურუგა - ეს უფრო დიდი სამოთხის ვაშლია, მათი დამახასიათებელი ნარინჯისფერ-წითელი ფერით. ისინი მწიფდება ოქტომბრის ბოლოს, ნოემბრის დასაწყისში და აქვთ საკმაოდ მკვრივი და ტკბილი ინტერიერი;

- გიგანტური ფუიო - ფორმაშია ეს ჯიში სამოთხის ვაშლი უფრო წაგრძელებული და დიდია. მოწითალო ფერი აქვს მოუმწიფებლობის დროსაც. სრული ვადით მათი ფერი მუქი წითელი ხდება. თვითონ ამ ჯიშის ხე დაბალია და სამოთხის ვაშლი მწიფდება ოქტომბერში;

- ჯირო - ეს ალბათ ყველაზე პოპულარული სამოთხის ვაშლის ჯიშია ამერიკაში. თავად ხილი საკმაოდ მსხვილი და ძალიან კარგი ხარისხისაა;

- კოსტატა - ეს ჯიში სამოთხის ვაშლი აქვს გამოხატული კონუსური ფორმა. იგი მწიფდება ოქტომბერში და ხასიათდება ყვითელი ფერითა და გამოხატული შემკვრელი გემოთი სრულ სიმწიფემდე.

სამოთხის ვაშლის შემადგენლობა

ჩვენთვის გემრიელი და ეგზოტიკური სამოთხის ვაშლი არის სასარგებლო ნივთიერებების ბომბი ორგანიზმისთვის. იგი შეიცავს მნიშვნელოვან დოზებს კალიუმის, კალციუმის, ფოსფორის, ნატრიუმის და რკინის, ვიტამინი C, P, PP, B1, B2, E და გლუტამინის მჟავას. სამოთხის ვაშლის ნაყოფი მდიდარია შაქრებით (გლუკოზა და ფრუქტოზა 13-19%), პექტინი და საღებავები.

ისინი ხილს საკმაოდ მკვებავს ხდიან. მწიფე სამოთხის ვაშლში შაქრის რაოდენობაა 17-18%. 100 გ ხურმაში არის: 127 კკალ, 0,4 გ ცხიმი, 33,5 გ ნახშირწყლები, 64,4 მლ წყალი, 100 მლ კალიუმი. სამოთხის ვაშლის გლიკემიური ინდექსია 44,77.

სამოთხის ვაშლის შერჩევა და შენახვა

არჩევის დროს სამოთხის ვაშლი ბაზარზე ვერ დაეხმარებით, მაგრამ შეამჩნევთ, რომ ხილის უმეტესობა დამპალია. ეს ნორმალურია და უმეტეს შემთხვევაში იმის ნიშანია, რომ ხილი მწიფე და გემრიელია. შეარჩიეთ შედარებით მყარი სამოთხის ვაშლი და ზოგადად მექანიკური დაზიანებები. სწრაფად მიირთვით კარგად დამწიფებული ხილი, რადგან მათ შენახვის ხანგრძლივობა არ აქვთ.

ბაზარზე უფრო ხშირად ნახავთ სამოთხის ვაშლებს, რომლებიც იყიდება მწვანე ფერის კრეფის შემდეგ. ეს უფრო დიდი გამძლეობისთვისაა, მაგრამ ნუ მიირთმევთ მოუმწიფებელ ხილს, რომელიც ჯერ კიდევ მწვანე ვარდისფერ პომიდორს მოგაგონებთ.

ამასთან, ეს არ ნიშნავს, რომ სამოთხის ვაშლი არ შეგიძლიათ შეიძინოთ.სახლში მისვლისას უბრალოდ დატოვეთ ხილი ფანჯრის რაფაზე და დაელოდეთ, რომ კარგად შეღებვა. ყველაზე გემრიელად ითვლება სამოთხის ვაშლი, ხეზე დამწიფებული და თვითონ ტოტის რბილი და ტკბილი ტექსტურა.

შეინახეთ სამოთხის ვაშლი მაცივარში, სასურველია ხილისა და ბოსტნეულის ქვედა ნაწილში. იქ ხილი შეიძლება გაგრძელდეს მაქსიმუმ 2 კვირა. არავითარ შემთხვევაში არ გაყინოთ ნაყოფი.

სამოთხის ვაშლის კულინარიული გამოყენება

სამოთხის ვაშლის კულინარიული გამოყენება დიდი არ არის, რადგან უმჯობესია უბრალოდ ნაყოფი უმი მიირთვათ. ამისათვის თქვენ უნდა მოაცილოთ მისი კანი, ისევე როგორც ქვა სამოთხის ვაშლის გულში. დანარჩენი ხილი ხორციან და გემრიელ ნაწილში, რომლის ჭამაც დაუყოვნებლივ გჭირდებათ.

სამოთხის ვაშლის ყველა ღირებული ნივთიერება მასში შეიძლება მხოლოდ ნედლი რომ იყოს შენახული. არ გაათბოთ, უბრალოდ განათავსეთ იგი ტორტების დეკორაციად ან დეკორაციად. გ სამოთხის ვაშლი შეგიძლიათ მოამზადოთ ტკბილი და გემრიელი კრემები, ასევე განათავსოთ იგი ნამცხვარში ან საკონდიტროში.

სამოთხის ვაშლის ნაყოფისგან ამზადებენ სიროპს ან კომპოტებს, სხვადასხვა ჟელეებს, მურაბებსა და მარმელადს. ადვილია ხელნაკეთი ხურმის სიროფის დამზადება. ამისათვის გააცალეთ და წვრილად დაჭერით რამდენიმე ხილი, დაასხით ცხელი წყალი და 5-10 წუთის შემდეგ გაწურეთ წყალი. ხილი გახეხეთ. ჩაასხით წვენი ბოთლებში და შეინახეთ გრილ, მჭიდროდ დახურულ მდგომარეობაში.

სამოთხის ვაშლის უპირატესობები

სამოთხის ვაშლის ნათელი ნარინჯისფერი ფერი მიუთითებს ბეტა-კაროტინის მაღალ შემცველობაზე, რაც ძალზე მნიშვნელოვანია მხედველობისთვის და იცავს კანს ნაადრევი დაბერებისგან. C ვიტამინის უზარმაზარი შემცველობით, სამოთხის ვაშლი საუკუნეების განმავლობაში გამოიყენებოდა, როგორც წარმატებული წამალი სკისთვის. ვიტამინი C ეხმარება გაუმკლავდეს ვირუსულ პირობებს და ბეტა კაროტინთან ერთად, ორივე ვიტამინი იძლევა ძლიერი იმუნური სისტემის გარანტიას.

PP ვიტამინის მდიდარი შემცველობა სამოთხის ვაშლში წარმატებით ებრძვის დაღლილობას, დეპრესიას, ჩვენს კანს აჯანსაღებს და აკნეს გარეშე, თმა იძენს ძროხის ბრწყინავს და სტრუქტურას. მაგნიუმი სამოთხის ვაშლში მნიშვნელოვანია გულის მუშაობისთვის, კალიუმი აძლიერებს სისხლის მიმოქცევის სისტემას და რკინა ებრძვის ანემიას.

დღესაც ხალხური მედიცინა ხურმას იყენებს ანემიის, დაქვეითებული კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, სხვადასხვა სეზონური დაავადებების დროს, როგორიცაა გრიპი, გაციება, რადგან ფორთოხლის ხილი შესანიშნავად ზრდის ჩვენს წინააღმდეგობას.

ვიტამინების მაღალი შემცველობის, აგრეთვე ლიკოპენის მცირე დოზების გამო, ხურმა შესანიშნავი ანტიოქსიდანტია, რომელიც ამცირებს თავისუფალ რადიკალებს და ებრძვის მელანქოლიურ განწყობას, განსაკუთრებით ზამთრის თვეებში.

სამოთხის ვაშლში ყველაზე ღირებულია მცენარეული შაქარი. ეს საკმაოდ კარგი დამხმარე საშუალებაა გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებებში, აგრეთვე არტერიული წნევის დროს. სამოთხის ვაშლს აქვს შარდმდენი მოქმედება და დღეში 3-4 ხილი აბი უკეთესია, ვიდრე არტერიული წნევა მოწესრიგდეს.

ამის გარდა, სამოთხის ვაშლი არის ერთგული ჩვენთაგანი, ვისაც სურს თავიდან აიცილოს სხვა არასაჭირო ბეჭედი. ხილი უზრუნველყოფს მრავალ ძვირფას ნივთიერებას და ამავე დროს შეიცავს რამდენიმე კალორიას და ეფექტურად ახერხებს გრძნობას გრძნობს გაჯერებას. სამოთხის ვაშლი დიეტოლოგების მიერ რეკომენდებულია ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის.