2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ზეთისხილი კაცმა 7000 წელზე მეტი ხნის წინ დაამუშავა და დღეს თითქმის ყველა სუფრის სავალდებულო ელემენტია. ისინი მოყვანილია მსოფლიოს სხვადასხვა ნაწილში - ზოგი უფრო ტრადიციულია, მაგალითად, იტალიაში, ესპანეთში და საბერძნეთში, სხვები - უფრო უჩვეულოა, როგორც შვეიცარია. მაგრამ სადაც არ უნდა გაიზარდოს, ზეთისხილის აქვს საკუთარი მახასიათებლები, რომლებიც შეესაბამება ჯიშს.
ზეთისხილის დაყოფის უმარტივესი გზაა შავი და მწვანე. შავი ზეთისხილი ზოგადად უფრო მსუბუქი გემო აქვს. მათ უმეტესობაში ხილის და თუნდაც ოდნავ ტკბილი ნოტის სუნიც კი შეგიძლიათ. მწვანეთა სხვა უკიდურესობაა. უფრო მწარე, ხშირად ბევრად უფრო რთული.
მათი ძლიერი გემო და არომატი მოდის როგორც თავად ჯიშიდან, ასევე იქიდან, რომ ისინი შენარჩუნებულია უფრო დიდი ხნის განმავლობაში. ხშირად მწვანე ზეთისხილი ორმოში იყიდება და მის ადგილას ზეთისხილია წიწაკა, ნუში, ნივრის კბილი და ა.შ. შავი და მწვანე ზეთისხილის კიდევ ერთი განსხვავება ცხიმის შემცველობაა - შავი ზეთისხილი უფრო ზეთოვანია, ვიდრე მწვანილი.
რა თქმა უნდა, როდესაც ვსაუბრობთ შავ ზეთისხილზე, რაოდენ უცნაურიც არ უნდა ჟღერდეს, ჯერ უნდა მიუთითოთ შავი ფერის ზუსტი ჩრდილი. თუ ისინი შავი ფერის, ყველა მხრიდან ერთი და იგივე გაჯერების ფერით, ისევე როგორც შიგნით - თქვენ ნამდვილად შეიძინეთ შეღებილი ზეთისხილი.
ერთი და იგივე ხისგან მოსავალსაც კი, ზოგიერთ მათგანს აქვს ნათელი მხარეები, ზოგიერთ მათგანს კი მწვანე. მეორე, თუნდაც ფერმენტული პროცესით ჩაბნელებული, ისინი არასოდეს გახდებიან შავი ფერის შიგნით და გარეთ.
დღესდღეობით, შავი ფერი მიიღება მწვანე ზეთისხილის კრეფით, რომელსაც შემდეგ რკინის გლუკონატი უღებავს, მაგრამ ზოგჯერ კაუსტიკურ სოდაზე ამუშავებს და ტანსაცმელიზე ტექსტილის საღებავით არალეგალური შეღებვა იყო.
ასე რომ, ძალიან ფრთხილად იყავით შავი ზეთისხილის შერჩევისას.
კალამატა ყველაზე პოპულარული ჯიშია შავი ზეთისხილი. მისი სახელი მომდინარეობს საბერძნეთის ქალაქ კალამათადან, საიდანაც ეს ჯიში მოდის. კალამატას აქვს მსუბუქი გემო, ისინი კრეფენ სრულ მწიფეზე. დაკონსერვებული ძმრით, ზეითუნის ზეთით ან თუნდაც ღვინით.
მათი რბილი გემო ხდის მათ შესაფერისი ყველა სახის კერძისთვის. თუ მათ ემსახურებით როგორც მოყვარულ ცხენს, შეუთავსეთ მათ ფეტას ყველს, შარდონეს ან პინო ნუარს, რომელსაც დაამატეთ სანელებლების ნაზავი.
ჰალკიდიკები ყველაზე პოპულარულია მწვანე ზეთისხილი. შეგიძლიათ წარმოიდგინოთ მათი წარმოშობა. ისინი ყველაზე ხშირად დაკონსერვებულია და ინახება მარილწყალში. ჰალკიდიკის ზოგიერთ ზეთისხილში შეიძლება ოდნავ ცხარე ნოტი იგრძნოთ. ისინი მსხვილი ზეთისხილია, ხშირად ძლიერი და ინტრუზიული გემოთი, ყველაზე ხშირად იყიდება ნუშით ჩაყრილი.
გირჩევთ:
განსხვავება მცენარეულ და ცხოველურ ცილებს შორის
იცოდით, რომ ჩვენი სხეულის დაახლოებით 20% ცილისგან შედგება? იმის გამო, რომ ჩვენს სხეულს არ გააჩნია ამ მაკროელემენტის ბუნებრივი მარაგი, მნიშვნელოვანია, რომ მას ჩვენი საკვების საშუალებით ყოველდღიურად ვიღებთ. წყარო მრავალი და მრავალფეროვანია - სხვადასხვა ხორცისა და თევზის გარდა, ის შეიძლება მოვიდეს რძისა და მცენარეული პროდუქტებისგანაც.
განსხვავება გრძელი მარცვლის, მოკლე მარცვლისა და საშუალო მარცვლის ბრინჯს შორის
Ბრინჯი არის ერთ – ერთი ყველაზე სასარგებლო ბურღულეული. იგი მდიდარია რთული ნახშირწყლებით (75% - 85%) და ცილებით (5% - 10%), რომლებიც ორგანიზმის ენერგიის ძირითადი წყაროა. ამიტომ იგი ასე ფართოდ გამოიყენება. ამასთან, მისი მომზადება ბევრისთვის რთული ამოცანა აღმოჩნდა.
რატომ უნდა აირჩიოთ მცენარეული ჩაი მწვანე ან შავი ნაცვლად?
მცენარეული ჩაი ყოველ დღე უფრო პოპულარული ხდება. ახლა ზაფხულში კარგია, რომ ყოველდღე მივიღოთ ზომიერად. სამკურნალო თვისებების გარდა, მათ აქვთ თერაპიული თვისებებიც. ჩაი ყოველთვის განიხილებოდა ჯანმრთელობის, სიბრძნისა და ბედნიერების მთავარ ფაქტორად.
მწვანე ყავის მარცვლები მწვანე ჩაის ნაცვლად
დაივიწყეთ მწვანე ჩაი, როგორც ძლიერი ანტიოქსიდანტი! ბოლოდროინდელმა გამოკვლევებმა დაბერების წინააღმდეგ ბრძოლაში ახალი ლიდერი მოიყვანა, რომელიც ნაოჭებისგან გვიცავს და უფრო დიდხანს ინარჩუნებს სხეულს ახალგაზრდობას. მწვანე (დაუმუშავებელი) ყავის მარცვლები უკანასკნელი ჰიტია დაბერების წინააღმდეგ ბრძოლაში არის გაუწვარი მწვანე ყავის მარცვლები.
მწვანე სალათების და მწვანე სანელებლებისთვის
მწვანე სანელებლები უმეტეს კერძებში და სალათებშია. მწვანე ფოთლები საოცარია ნამდვილად გემრიელი სალათების დასამზადებლად. მწვანე სალათს ძალიან ცოტა კალორია, რის გამოც ის საშინლად სასარგებლოა. მწვანე ხვეული სალათი, რომელიც ბოლოს მოწითალოა, აქვს თხილის გემო და გამოიყენება შემწვარი და შემწვარი თევზის გვერდით კერძად, ასევე სოკოთი კერძებისთვის.
