2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
სატენდერო კალმახი, რომელიც მთის სუფთა ნაკადებში, მდინარეებსა და ტბებში ცხოვრობს, შესანიშნავი კერძების მრავალი მცოდნეა. შემწვარი, მოხარშული ან შემწვარი, კილიტაში ან შამფურის სახით, კალმახი ყოველთვის მდიდრული კერძია.
ის ძალიან სასარგებლოა, რადგან მდიდარია ომეგა 3 ცხიმოვანი მჟავებით და ცხიმში ხსნადი A და D ვიტამინებით, შეიცავს დიდი რაოდენობით B ვიტამინებს.
კალმახი სწრაფად იზრდება და შეუძლია მიაღწიოს გიგანტურ ზომებს და იწონის ოცდათხუთმეტ კილოგრამამდე. მდინარე კალმახის წონა არაუმეტეს რვაასი გრამისა.
კალმახის მომზადებისას უნდა დაიცვას ერთი ძირითადი წესი - რაც უფრო მარტივია ამ თევზის მომზადება, მით უფრო გემრიელია.
საშუალო ზომის კალმახი მზადდება ნაწილებად დაყოფის გარეშე. კალმახის დაბანის შემდეგ მოაყარეთ მარილი, წაუსვით შავი პილპილი და წაუსვით ზეითუნის ზეთი.
განათავსეთ თევზი ალუმინის კილიტაზე, გააფართოვეთ და გააჩერეთ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. თევზის სრულ მზადყოფნამდე ათი წუთით ადრე, გაახვიეთ კილიტა, რომ მიიღოთ ლამაზი ქერქი.
პურიანი კალმახის დასამზადებლად თევზი დაჭერით და გააცალეთ კანი. თავი, კუდი და კანი შეიძლება თევზის წვნიანის მოსამზადებლად გამოიყენოთ.
პურის დასაცხობად გააკეთეთ თხევადი ცომი სამი სუფრის კოვზი ფქვილისგან, ერთი კვერცხი და ნახევარი ჩაის კოვზი რძე, დაამატეთ სუფრის კოვზი მარილი.
მშრალი თევზის ნაჭრები, მარილი, მოაყარეთ წიწაკა და ჩაყარეთ პურის ბალახში. შემდეგ შეწვით ორივე მხრიდან ძალიან ცხელ ცხიმში, სანამ ოქროსფერი გახდება.
გირჩევთ:
სტეფანეს დღისთვის სუფრაზე დაალაგეთ ხორცის კერძები
სტეფანეს დღე წლის ბოლო ქრისტიანული დღესასწაულია და ამ დღეს ძირითადად ხორცის კერძებს ამზადებენ სუფრაზე მოსაწყობად. ღორის ხორცი კომბოსტოთი და ღვეზელი ხორცით სავალდებულოა. ზოგიერთი ადათის მიხედვით სტეფანეს დღის სუფრა ჩაყრილი ქათამი ასევე უნდა განთავსდეს, რომ მომავალ წელს სახლში სიმრავლე იყოს.
გირჩის, ზღვის ბასის ან კალმახის არჩევა?
ეჭვგარეშეა, ზღვის პროდუქტები გემრიელი და ჯანსაღია. თუმცა, როდესაც საქმე ეხება თევზის არჩევანი , ჩვენ ვიწყებთ კითხვას, თუ რომელი აირჩიოს. კრიტერიუმები შეიძლება ბევრი იყოს, მაგრამ, როგორც წესი, ყველაზე მნიშვნელოვანი თევზის ფასი და მისი ზომაა.
ჩვენს განედებში ორაგულის კალმახის შესახებ
ორაგულის კალმახი ეს არ არის "მხოლოდ ამერიკული სახეობა", არამედ ჰიბრიდია, რაც იუგოსლავიის გენეტიკოსების გუნდის მრავალი წლის შემოქმედებითი ძალისხმევის შედეგია. ეს არის ამერიკული კალმახის ადაპტირებული ფორმა, რომელიც მრავლდება თეთრი დრინის ზედა ნაწილში.
კალმახის სოკო
კალმახის სოკო / Polyporus squamosus / არის ბაზიდიომიცეტის სოკოს სახეობა, რომელიც ბულგარეთში ცნობილია როგორც ქორი. რუსეთში მას ცნობილია როგორც სკალიანი კალმახი, საფრანგეთში - Polypore écailleux, ხოლო გერმანიაში მას schuppige porling. სოკოს ინგლისური სახელია dryad's saddle.
ბალკანეთის კალმახის თავისებურებები
ბალკანეთის კალმახი მოდის კალმახების ოჯახიდან. წარსულში იგი ვრცელდებოდა მხოლოდ ევროპასა და ჩრდილოეთ აზიაში, მათ შორის ჩვენს ქვეყანაში. დღეს იგი გადაიტანეს და გაიზარდა ჩრდილოეთ ამერიკაში. ბალკანური კალმახი თევზაობის მოყვარულთა და კარგი საკვების მცოდნეების რჩეულია.
