2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:24
ღორის ხორცი ჩვენს სამზარეულოში გავრცელებულია. იმისათვის, რომ მიიღოთ გემრიელი კერძი, რაც არ უნდა მომზადდეს, თქვენ ყველაზე მეტად სურვილი უნდა გქონდეთ და, თუ ეს შესაძლებელია, ცოტა ცოდნაც. ღორის ხორცი არ არის პრობლემა.
არსებობს, რა თქმა უნდა, ისეთი კერძები, რომლებიც უფრო მეტ დროს, პროდუქტს, სადღაც და მეტ გამოცდილებას საჭიროებს სამზარეულოში, მაგრამ ისინი არც ისე რთულია.
სამზარეულოში არის ნაბიჯები, რომელსაც დიასახლისების უმეტესობა მკაცრად მიჰყვება სასურველი კერძის მისაღებად. ამ ნაბიჯებიდან ერთ-ერთია სანელებლები. თუ კერძს შეუსაბამო სუნი დაუსვით, შეიძლება ის არ გახდეს გემრიელი, მწარე და ა.შ.
რა თქმა უნდა, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ სხვადასხვა სურნელებით, რომ გაიგოთ რომელი მოგწონთ ყველაზე მეტად, მაგრამ თუ გსურთ დარწმუნდეთ, რომ თქვენს მიერ დამატება სანელებლები შესანიშნავად შეესაბამება ღორის ხორცს, გამოიყენეთ შემდეგი სუნები:
- შავი პილპილი - ეს სუნელი უკიდურესად შესაფერისია მრავალი სახის ხორცისთვის. ღორის ხორცი შესაფერისია, თუ მოხარშულ ხორცს, მოხარშულ ღორს მოამზადებთ. ის ყველაზე ხშირად გამოიყენება მარცვლებში;
- დაფნის ფოთოლი - ძალიან შესაფერისი სუნია, განსაკუთრებით შემწვარი ღორის ხორცისთვის. არ დადოთ 1-2 ფოთოლზე მეტი, რადგან არსებობს საშიშროება, რომ კერძი მწარე გახდეს.
- Allspice - არც ისე გავრცელებული სანელებელი, ალბათ ძლიერი და სპეციფიკური სუნის გამო. შესაფერისია ღორის ხორცისთვის, თუ წვნიანების მომზადებასაც აპირებთ და ასევე შემწვარსაც. შესაფერისია შანკის დასამზადებლად.
- ნიორი - მოგწონთ თუ არა, მძიმე ხორცი, როგორიცაა ღორის ხორცი, ნიორი შესანიშნავი სანელებელია. შეგიძლიათ განათავსოთ ქვაბზე, ტრიპზე და ა.შ.
- ქინძი - ასევე ძალიან სურნელოვანი სანელებელი. თუ აქამდე არ გიცდიათ, დაამატეთ მცირე რაოდენობა, თუ გსურთ მოგეწონებათ, როგორც სუნამოს;
- ჯანჯაფილი - უფრო მსუბუქი არომატისთვის გამოიყენეთ გამხმარი, რადგან სუფთა ჯანჯაფილს უფრო მდიდარი გემო აქვს.
- ნიახური - ძალიან შესაფერისი სანელებელი, რომელიც შესანიშნავად ავსებს ღორის ხორცის გემოს, განსაკუთრებით თუ გადაწყვეტთ მოხარშოთ იგი კარტოფილით.
- წითელი წიწაკა - ის გთავაზობთ ოდნავ ტკბილ გემოვნებას, რომელიც ავსებს ხორცს და მისი წყალობით ღორის ცხიმი ასე ძლიერად არ იგრძნობა;
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები, როგორიცაა მუსკატის კაკალი, ოხრახუში (კასეროლის მომზადებისას), კუმინი, ქონდარი, მაგრამ ისინი ნაკლებად გამოიყენება, ვიდრე ზემოთ ჩამოთვლილი სუნი.
გირჩევთ:
წიწაკისთვის შესაფერისი სანელებლები
Chickpeas შეიძლება მოხარშული ან გამომცხვარი ღუმელში. შეგიძლიათ წიწაკა მოაყაროთ სხვადასხვა სუპებსა და კერძებში. Chickpeas ასევე შერწყმულია ზოგიერთ პარკოსან კულტურასთან. წიწაკის გამოყენებისას შესაფერისია სხვადასხვა სანელებლები. სანელებლები, რომელთა გამოყენება შეგიძლიათ წიწიბურას მომზადებისას, არის:
შესაფერისი სანელებლები ძროხის ხორცი
ჩვენ ვიცით, რომ საქონლის ხორცი ერთ – ერთი ყველაზე სასარგებლო და ჯანსაღი ხორცია და, მართალია, იგი ბევრად უფრო ძვირია, ვიდრე ქათამი და ღორის ხორცი, მაგალითად, მას ხშირად უწევს მაგიდასთან მისვლა მინიმუმ ცილებით, რკინით, B ვიტამინები, თუთია, ფოსფორი და რა არა.
ქვაბისთვის შესაფერისი სანელებლები
ქვაბი ჩვენი სუფრისთვის ტრადიციული დელიკატესია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ინგრედიენტები, რომ მას უკეთესი გემო და არომატი მიანიჭოთ. ტრადიციული ქვაბი მზადდება შემდეგი სანელებლებით - thyme, oregano, ქონდარი, წიწაკა, შავი პილპილი და მარილი.
თევზისთვის შესაფერისი სანელებლები
ჩვენ ჩავუღრმავდით სქელ სამზარეულოს წიგნებს, რომ მომეძიებინა პასუხი კითხვაზე, თუ რომელი სანელებლები საუკეთესოდ ავსებს თევზის გემოსა და არომატს. გამოდის, რომ ტრადიციული მარილი, წიწაკა, თეთრი წიწაკა, კამა და ოხრახუში შესაფერისია თევზის არომატიზატორი ასევე არის:
ღორის რომელი ნაწილი რისთვის არის შესაფერისი
ამ საკითხზე ორი აზრი არ არსებობს, რომ ღორის ხორცს ყველა ბულგარელი ანიჭებს უპირატესობას. მიუხედავად ტიპიური ბულგარული ზღაპრისა, რომლითაც ზამთრის სუფრას ხშირად "ღორის ხორცი ღვინოს" ვახასიათებთ, ეს ხელს არ გვიშლის ზაფხულში მომზადებაში.