2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
იხვის ხორცი, თუმცა ქათამივით არც ისე პოპულარულია, ბულგარული სუფრისთვის ტრადიციულია. შემწვარი ან ჩაშუშული, შესაძლოა შემწვარი, ეს ხორცი ყველაზე დახვეწილი რესტორნის ან კულინარიული ცდუნებების მცოდნეა.
მიუხედავად იმისა, რომ იხვის ხორცი თეთრად აღიქმება, ის ბევრად მუქი და მსუქანია, ვიდრე ქათამი და ინდაური. ამასთან, ეს მისი ერთ-ერთი დამსახურებაა, რადგან მას ბევრად უფრო ძლიერი და მდიდარი არომატი აქვს. ამრიგად, იხვის მომზადება შეიძლება ხილით ან სხვა ტკბილი და ცხარე სანელებლებით, რომლებიც მას დახვეწილ და დახვეწილ გემოს ანიჭებს.
სწორედ ამ მახასიათებლების გამო, იხვის ხორცი არ შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერი ტიპის ალკოჰოლთან ერთად, მაგრამ საჭიროა ფრთხილად შერჩევა. სწორი ალკოჰოლური სასმელები, რომელიც კარგად იხარშება იხვის ხორცთან ერთად, სტუმრების თვალში თქვენ შესანიშნავ მზარეულებად გადაქცევთ, თქვენ კი, თავის მხრივ, წარმოუდგენელ კულინარიულ სიამოვნებას მიიღებთ.
არსებითად იხვის ხორცი საუკეთესოდ ემსახურება კარგად გაცივებული სქელი და მუქი წითელი Pinot Noir ღვინის ბოთლით.
ეს ჯიში ითვლება ერთ-ერთ უძველეს ადამიანად წარმოებული და მისი სავაჭრო ნიშანი არის იხვის ხორცი. მსოფლიოში არ არსებობს ღვინის სახლი, რომელიც არ ემსახურებოდეს იხვის ხორცის ნაკბენებს Pinot Noir- ის გასინჯვისას.
ცხიმების შემცველობის გამო, იხვის ხორცი საუკეთესოდ შერწყმულია გემოთი, არომატით და მეტი სიმკვრივით მდიდარ ღვინოებთან.
შემწვარი იხვის ირგვლივ იდეალურია ავსტრალიური შირაზი, კალიფორნიის კაბერნე, არგენტინული მალბეკი, სამხრეთ აფრიკის პინოტაჟი. არანაკლებ კარგია იტალიური ღვინოები - Barolo და Barbaresco, ასევე Priory ესპანეთიდან და ტრადიციული წითლები საფრანგეთიდან.
გლუვი წითელი ღვინოები, როგორიცაა მერლო და კაბერნე იხვის ხორცისთვის შესაფერისი, მაგრამ იმ შემთხვევებში, როდესაც მაგიდაზე გარეულ იხვს დებთ. ისინი იდეალურია სუფრაზე მიტანისას, როდესაც გექნებათ შემწვარი ან შემწვარი თამაში, შესაძლოა ჩაშუშული.
გირჩევთ:
კულინარიული სახელმძღვანელო: ხელნაკეთი სიროფის დამზადების წესები
ბევრ ჩვენგანს ნოსტალგიით ახსოვს ის დრო, როდესაც ჩვენს ბავშვობაში ერთ-ერთი უგემრიელესი სასმელი იყო სახლში დამზადებული სიროფი ან წვენი, რომელიც ბებიების ან დედების მიერ ნამდვილი ოსტატობით მზადდებოდა. ეს განსაკუთრებით ეხება მათ, ვისაც ბედი ეწია ზაფხულის არდადეგების გატარება ჩვენს სოფლებში ან აგარაკებში, სადაც სიროფებსა და წვენებს ამზადებენ სახლში მოყვანილი ხილით, არა ის, რასაც დღეს ბაზრებზე ვხედავთ და მიუხედავად მათი სრულყოფილი გარეგნობა ჩვენ არასოდეს ვიცით, რა ქიმიკატებით და
აი, რამდენი ხნის განმავლობაში იშლება სხვადასხვა სახის ალკოჰოლი
რამდენ ხანში ხდება ალკოჰოლის დაშლა ჩვენს სისხლში, მრავალ ფაქტორზეა დამოკიდებული. მნიშვნელოვანია, ახლახანს მიირთვით და რა შეჭამეთ. თუ მხოლოდ სალათი ან ხილი მიირთვით, ალკოჰოლი გაცილებით სწრაფად დაგიჭიროთ, ვიდრე სალათი, ძირითადად დესერტი, რომ მიირთვათ.
რომელ კერძს რომელ ღვინოს უხდება?
როგორ გავაერთიანოთ ღვინო საკვებთან? რა უნდა მოძებნოთ როდის ღვინის არჩევანი ? კოქტეილები, ტკბილი ღვინოები, მწარე ღვინოები… რომელ კერძებთან შეიძლება კომბინირება? შემდეგი ხაზები გითხრათ, რაში უნდა მიაქციოთ ყურადღება ღვინოებისა და საკვების კომბინირება .
ბულიონისა და წვნიანის მომზადებისას კულინარიული შეცდომები და წესები
თუ წყალი, რომელთანაც ხორცს ასხამენ, როცა ადუღდება, ცივია, მიიღება გემრიელი ბულიონი, მისგან კი გემრიელი წვნიანი და გემრიელი წვნიანი. სანამ წყალი დუღდება, მასში მოპოვებულია ხორცის საკვებ ნივთიერებებისა და არომატის დიდი ნაწილი და მიიღება გემრიელი ბულიონი.
მაგიდის ქცევის წესები: 5 რამ, რაც შეიძლება არ იცოდეთ
შეცდომები სუფრაზე ჩვენს საქციელში მათ შეუძლიათ ჩვენზე ცუდი ხუმრობა ითამაშონ, მაშინ, როდესაც ყველაზე მეტად გვინდა, რომ კარგად გამოვიდეთ. როგორც სამზარეულოს აქვს წესები, ასევე შენც მაგიდის ეტიკეტი ისინი არსებობენ და შესაბამისობას საჭიროებენ.
