2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:24
სოკო და უფრო კონკრეტულად საკვები სოკო უძველესი დროიდან გამოიყენებოდა ადამიანის საკვებად. ძველი ბერძენი მეცნიერი თეოფრასტოსიც კი თავის ნამუშევრებში აღწერს სოკოს, ტრიუფელს და სხვა უამრავ სოკოს.
სოკო ემსახურებოდა როგორც ხალხის სუფრასთან, ასევე ხანებსა და მეფეებთან. მათ აქვთ საკვები ღირებულება, მსგავსი ბოსტნეულისა და ცხოველური წარმოშობის პროდუქტებისა. ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით წყალს, ცილებს, მინერალურ მარილებს, ცხიმებს, ვიტამინებს და სხვა ნივთიერებებს.
გემოვნების მხრივ, სოკო მცენარეულ წარმოშობის საკვებს შორის ერთ-ერთ პირველ ადგილს იკავებს. ამისათვის ასევე მნიშვნელოვანია მათი დამუშავება. სოკოს შეუძლია გაუძლოს ნებისმიერი სითბური დამუშავება და შესაფერისია როგორც თვითმოხმარებისთვის, ასევე მრავალი კერძის დამატებად. სოკოს კარგი გემოვნების მნიშვნელოვანი პირობაა სანელებლები.
სოკო კარგად ერწყმის თითქმის ყველა სანელებელს. ამასთან, ყველაზე შესაფერისი ნიორი, ოხრახუში, ხახვი და ორეგანოა.
სოკო სანელებლებით
საჭირო პროდუქტები: 500 გრ სოკო, 1 ხახვი, 3-4 კბილი ნიორი, 1/2 ჩ.კ. ზეთი, ოხრახუში, ლიმონის წვენი, მარილი
მომზადების მეთოდი: წვრილად დაჭრილი ხახვი ჩაშუშულია ცხიმში. დაამატეთ ნიორი, სოკო, დაჭერით ზოლებად, შავი პილპილი და მარილი. გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, დროდადრო დაასხით ცოტა თბილი წყალი. ცეცხლიდან ამოღების შემდეგ მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და ლიმონის წვენი გემოვნებით. მისი მოხმარება შეიძლება როგორც ცალკე, ისე, როგორც ხორცის, თევზის, ფრინველის და ა.შ.
სოკოს მომზადება საკმაოდ ფართო ცოდნას მოითხოვს, რაც არ სრულდება შესაბამისი სანელებლების შერჩევით.
სოკოს მომზადებისას უნდა იცოდეთ, რომ მოხარშვის დროს ისინი ბევრ წყალს გამოყოფენ. პრობლემის თავიდან აცილება შესაძლებელია, თუ ისინი ცოტა ხნით გაშრეს თბილ ღუმელში. გარდა ამისა, არ არის კარგი მათი დიდი ხნის განმავლობაში წყალში დატოვება, რადგან ისინი კარგავენ კონსისტენციას.
ლითონთან შეხებისთანავე, სოკო შავდება და შემწვარი გახდება რეზინის გემო.
ახალი სოკოს მომზადებისას ეს დაუყოვნებლივ უნდა გაკეთდეს, რადგან ისინი ძალიან სწრაფად ფუჭდება. შესაძლებელია 1-2 დღემდე შენახვა გრილ ადგილას ქაღალდის ტომარაში ან ორ პირსახოცს შორის.
გირჩევთ:
წიწაკისთვის შესაფერისი სანელებლები
Chickpeas შეიძლება მოხარშული ან გამომცხვარი ღუმელში. შეგიძლიათ წიწაკა მოაყაროთ სხვადასხვა სუპებსა და კერძებში. Chickpeas ასევე შერწყმულია ზოგიერთ პარკოსან კულტურასთან. წიწაკის გამოყენებისას შესაფერისია სხვადასხვა სანელებლები. სანელებლები, რომელთა გამოყენება შეგიძლიათ წიწიბურას მომზადებისას, არის:
შესაფერისი სანელებლები ძროხის ხორცი
ჩვენ ვიცით, რომ საქონლის ხორცი ერთ – ერთი ყველაზე სასარგებლო და ჯანსაღი ხორცია და, მართალია, იგი ბევრად უფრო ძვირია, ვიდრე ქათამი და ღორის ხორცი, მაგალითად, მას ხშირად უწევს მაგიდასთან მისვლა მინიმუმ ცილებით, რკინით, B ვიტამინები, თუთია, ფოსფორი და რა არა.
ქვაბისთვის შესაფერისი სანელებლები
ქვაბი ჩვენი სუფრისთვის ტრადიციული დელიკატესია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ინგრედიენტები, რომ მას უკეთესი გემო და არომატი მიანიჭოთ. ტრადიციული ქვაბი მზადდება შემდეგი სანელებლებით - thyme, oregano, ქონდარი, წიწაკა, შავი პილპილი და მარილი.
თევზისთვის შესაფერისი სანელებლები
ჩვენ ჩავუღრმავდით სქელ სამზარეულოს წიგნებს, რომ მომეძიებინა პასუხი კითხვაზე, თუ რომელი სანელებლები საუკეთესოდ ავსებს თევზის გემოსა და არომატს. გამოდის, რომ ტრადიციული მარილი, წიწაკა, თეთრი წიწაკა, კამა და ოხრახუში შესაფერისია თევზის არომატიზატორი ასევე არის:
შანკისთვის შესაფერისი სანელებლები
ღორის მუხლი შეგიძლიათ საზ ღუმელში, ქოთანში, კილიტა, casserole ან მოხარშული. კომპლექტი შეიძლება ძალიან განსხვავებული და მრავალფეროვანი იყოს. შეგიძლიათ ღორის ხახვი დააკავშიროთ კარტოფილთან, სოკოსთან, ლობიოსთან, მჟავე მწვერვალთან, ბრინჯთან, სტაფილოსთან ან ბარდათან.