რომელი ხორცი რომელი ტიპის კერძებისთვის არის შესაფერისი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

გადავხედავთ ხორცის ძირითადი 3 ტიპი, რომელსაც ყველაზე ხშირად ვიხმართ, კერძოდ, ქათმის ხორცი, საქონლის ხორცი და ღორის ხორცი და მათი რა ნაწილი რომლისთვისაც ყველაზე შესაფერისი კერძია.

ჩვენ წარმოგიდგენთ ამის დეტალურ აღწერას რა ხორცი როგორი კერძისთვის და სითბოს მკურნალობა ყველაზე შესაფერისია. კარგია იცოდეთ რომელი სანელებლები არის ყველაზე შესაფერისი ჩვენი საყვარელი ნამცეცებისთვის. ეს სტატია აუცილებლად ფავორიტად უნდა შეინახოთ, რადგან ის ყოველთვის გამოგადგებათ.

ქათამი

- გათიშვის შემთხვევაში, ფეხები იდეალურია შემწვარი სტეიკებისთვის;

- მკერდი შესაფერისია იმ საცხობებისთვის, რომლებიც უფრო მეტ მომზადებას საჭიროებს, მაგრამ ასევე შეიძლება მარინირებული და შემწვარი იყოს. ისინი შესანიშნავია ხორცის რულონების შიგთავსით დასამზადებლად;

- ფილე ჩვეულებრივ პურის პურს ან პურის პურს აცხობენ, შამფურის სახით;

- ფარნის გარეშე არ არსებობს სურნელოვანი წვნიანის მოხარშვა, მასთან შესაძლებელია ფრთების პარტნიორობა;

- თუ ფრთები ბულიონს არ მიდის, ეს იდეალური სადღეგრძელოა ლუდისთვის, გავრცელებული და გამომცხვარი სოიოს სოუსით ან თაფლით და ლიმნით.

ქათმის სუნელები:

ბულგარულად: ქონდარი, დაფნის ფოთოლი, შავი და წითელი წიწაკა, ნიახური, ოხრახუში;

ხმელთაშუაზღვიური: მარჯორამით, თიმით, ორეგანოთი, როზმარინით, რეჰანით, ზაფრანით;

აზიური: სოიოს სოუსით, კურკუმით, კარრით, ქოქოსის საპარსით, კოჭით.

ხბოს ხორცი

- სტეიკები შეიძლება მოჭრილიყო კისრიდან, ჩაქუჩით და დაარინო და შემდეგ დააგდო გრილზე. ძვლის გარეშე ჯდება კავრმასა და ქაბაბს;

- ძროხის მხარს იყენებენ მოხარშული და ჩაშუშული კერძებისთვის, ქვაბისთვის, ყავრმისა და დაფქული ხორცი;

- ხბოს ფეხი - შნიტელები და ქაბაბები მზადდება შოლასგან, ხოლო ვეისბრატი / მთლიანი ნაჭერი / შემწვარი, მოხარშული ან ჩაყრილი, შემდეგ კი ცხვება. ნაჭრებად დაჭრილი და სამივე შემთხვევაში მიირთვით სოუსით;

- ძროხის შანის გარეშე არ შეიძლება იყოს გემრიელი მოხარშული საქონლის ხორცი და ის უნდა იყოს ძვლით. სამზარეულოს კიდევ ერთი ვარიანტია ბანკში ღვინით და ბოსტნეულით და დაბალ ცეცხლზე გამომცხვარი;

- მკერდი წვნიანებისთვის ან კარტოფილით მომზადებული კერძისთვის არის დაბალ ცეცხლზე გამომცხვარი;

- ფილე დაჭრილია ძროხის მედალიონებად ან სტეიკებად და იდეალურია ალამინუტებისთვის;

- თუ ძროხის ფილე მთლიანი აქვს, მიამაგრეთ ძაფით, შეწვები და შემდეგ ხარშე ცოტა ბულიონში;

- დახლის ფილე დაჭრილია სტეიკებად და შემწვარი ან შემწვარი.

ხბოს სუნელები:

ქონდარი იგი დამახასიათებელია ბულგარული გემოვნებისთვის, ჯანჯაფილით - ეგზოტიკური აზიური, ნიახურით - მოხარშული საქონლის ხორცით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ როზმარინი, თიამი, დაფნის ფოთოლი, სალბი, ქათამი. და არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ საქონლის ხორცი უყვარს ღვინო.

ღორის ხორცი

- ღორის მხარი იდეალურია ქაბაბის, კასეროლისა და ყავარმასთვის;

- ღორის ფეხი იყოფა შალის, ვაშლისა და ვეისბრატის სახით. Schnitzels მზადდება shola ან larded და გამომცხვარი ღუმელში. ვაშლი და ვეისბრატი იდეალურია კასეროლისა და ალამინუტისთვის და მარინად და დაჭრილ ნაჭრებად გადაიქცევა გრილზე სურნელოვან შამფურებად;

- წვრილად დაჭრილი ღორის მკერდი შემწვარი ან გამომცხვარია. ისინი ცნობილ ღორს კომბოსტოს უხამებენ;

- ღორის შუქი შესაფერისია წვნიანებისთვის, მაგრამ მისი ნამდვილი გემო საუკეთესოდ არის განვითარებული, როდესაც მას ნიორს, კირნსა და მარილს უყრიან და რამდენიმე საათის განმავლობაში აცხობენ კარტოფილთან ერთად;

- ღორის კისრის ხორცი ნაზია და მშვენიერ ყავრმას ქმნის. ასევე შესაფერისია შამფურებისა და შემწვარი სტეიკებისთვის.

- ღორის ხორცის დაჭრა შესაძლებელია ღუმელში მთლიანად. ეს შეიძლება იყოს ჩაყრილი ან ნაჭრებად, რომ ტაფაზე ან ღუმელში გამოვაცხოთ;

- ღორის ფეხები და ღორის ყურები პატჩის ნაწილია, რომელიც პოპულარული ზამთრის სადღეგრძელოა. ზოგან მას ცხელი წვნიანის სახით მოიხმარენ.

ღორის სუნელები:

კუმინით, ნიორით, წითელი და შავი პილპილით, ბუშტუკით, დაფნის ფოთოლით, ქინძით, ცერეცოს თესლით, თეთრი მდოგვით, ჩილით ან თიმით, ან ამ არომატის კომბინაციით, ღორის ხორცი ხდება საოცარი კერძი ან წინააღმდეგი.