2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ყველა დიასახლისმა არ იცის რა არის ეს Fricassee და როგორ სწორად მოვამზადოთ იგი. სინამდვილეში, ეს არის ფრანგული კერძი, რომელიც არის ხორცის ხახვი თეთრი სოუსით. როგორც წესი, იგი მზადდება ქათმის, ძროხის ან კურდღლის ხორცით.
ასევე ხშირად ამზადებენ ცხვრის ან ღორის ხორცთან ერთად. ამ კერძს, როგორც წესი, მიირთმევენ ბრინჯს, ბოსტნეულს ან მაკარონს.
თუმცა სინამდვილეში ფრიკასე ძალიან გემრიელია, მაგრამ, სამწუხაროდ, ჩვენს ქვეყანაში ის აღარ სარგებლობს ისეთი დიდებით, როგორც ადრე. ამ კლასიკური კერძისთვის ხორცი დაჭრილია პატარა ნაჭრებად, შემდეგ კი ოდნავ შემწვარი კარაქით. შემდეგ მოაყარეთ ფქვილი და ჩაშუშეთ ბოსტნეულის ბულიონში ან ხორცში, როგორც გსურთ.
გარდა ამისა, ფრიკასეს ხშირად ემატება სოკო, asparagus, მწვანე ბარდა და capers. ეს კერძს უფრო სურნელოვან და კალორიულ ხდის.
ფრიკასეს კლასიკური რეცეპტი
ქათმის ფრიკასე ძალიან პოპულარული ფრანგული კერძია. მისი დამზადება მრავალი სხვადასხვა გზით შეიძლება. დღეს ჩვენ შემოგთავაზებთ მარტივ რეცეპტს სოკოთი და სხვადასხვა სანელებლებით. აქ დაგჭირდებათ პროდუქტები:
ქათმის ფილე - დაახლოებით 700 გ;
სოკო - 400 გ;
ახალი ხახვი - 1 თავი;
საცხობი კრემი - 200 გ;
ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
ნიორი;
წყალი - 1 ჩ.კ;
მარილი, პილპილი და სხვადასხვა სანელებლები გემოვნებით.
როგორ მოვამზადოთ კლასიკური ფრიკასე?
ჯერ ყველა პროდუქტი უნდა დაამუშაოთ და მხოლოდ შემდეგ ჩაშუშოთ. ქათმის ფილე გარეცხილი და გამხმარი სამზარეულოს რულეტით, შემდეგ დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. იგივე კეთდება სოკოთი და ხახვით.
ასე რომ, ჯერ ტაფა კარგად გაათბეთ, შემდეგ წაუსვით ზეთი და დაუმატეთ ხორცი. მას შემდეგ, რაც გამოუშვებს წვენს, დაუმატეთ თქვენთვის სასურველი სანელებლები, შემდეგ დაამატეთ ხახვი. ამ შემადგენლობაში აუცილებელია შემწვარი ინგრედიენტები ოქროსფრამდე და პერიოდულად უნდა აურიოთ, რომ არ დაწვათ საკვები.
მას შემდეგ, რაც ხორცი კარგად დარბილდება, დაუმატეთ სოკო. კარგად აურიეთ ყველაფერი და გააგრძელეთ ფრაის შემწვრობა. 5-8 წუთის შემდეგ, სოკოს ოქროსფერი შეძენით დაამატეთ არაჟანი და დაახურეთ ყველაფერი თავსახურით 10-15 წუთის განმავლობაში.
ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ შეავსოთ შევსება. ამისათვის გამოიყენეთ ფქვილი და წყალი, მნიშვნელოვანია ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღწევა. დაამატეთ ახალი ნიორი გემოვნებით. ამგვარად მიღებულ სოუსს ასხამენ ხორცს და ყველაფერი კარგად ურევენ. მას შემდეგ, რაც ბულიონი გასქელდება, ამოიღეთ კერძი ცეცხლიდან.
ეს უკვე იცით ფრიკასე არის ძალიან გემრიელი და სურნელოვანი კერძი ქათმის ხორცით ან სხვა თქვენთვის სასურველი ხორცით.
შეგიძლიათ მიირთვათ გვერდითი კერძით ან მის გარეშე. აქ ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს სურვილზე. თუ გადაწყვეტთ მიირთვათ გარნირით, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ პიურე ან მოხარშული მაკარონი.
გირჩევთ:
რჩევები წიწიბურას მომზადებისთვის
სულ უფრო ხშირად ვხვდებით ასეთი სასარგებლო წიწიბურას, ან ე.წ. წიწიბურა მოკლედ, მოკლედ, ზუსტ და მკაფიო სტილში წარმოგიდგენთ რამდენიმე მნიშვნელოვან საკითხს მომზადების დროს წიწიბურას მომზადებაში. თუ კერძი განკუთვნილია ბავშვთა საკვებისთვის, ნუ დაუმატებთ მარილს, ხოლო როდესაც ის მოზრდილებისთვის არის, მარილს გემოვნებით ამატებენ წყალში, რომელშიც ადუღდება.
რჩევები პატარა თევზის მომზადებისთვის
ნუ განსჯი ზომით, პატარა თევზი ასევე გამოწვევაა სამზარეულოში სამზარეულოში. როგორც სხეულს ორგანიზმის ერთ-ერთი სავალდებულო საკვები, თევზი არის პროდუქტი, რომლის დამზადება შესაძლებელია მრავალი მეთოდით. თევზის სხვადასხვა სახეობის მიხედვით, არსებობს სპეციფიკური ხერხები და მეთოდები, რომელთა საშუალებითაც ნებისმიერი დიასახლისი გაადვილება.
რჩევები ცხვრის მომზადებისთვის
კრავი არის ერთ-ერთი ყველაზე ჯანმრთელი ხორცი. მას კარგად იღებს გემრიელი და ჯანსაღი საკვების თითქმის ყველა მოყვარული. გარდა ამისა, ცხვარს აქვს სამზარეულოს მრავალი ვარიანტი, რომელიც შეგიძლიათ მიართვათ თქვენს ახლობლებს. ცხვრის მომზადება სინამდვილეში არ არის რთული.
მნიშვნელოვანი რჩევები მიკროტალღურ ღუმელში მომზადებისთვის
იმისათვის, რომ წარმატებული იყოთ მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებაში, უნდა იცოდეთ რამდენიმე მახასიათებელი, რომელიც უნდა დაიცვათ: - პროდუქტები თანაბრად უნდა დაიჭრას თანაბარ ნაჭრებად. რეკომენდებულია ერთდროულად არ დადოთ სხვადასხვა ზომის დაჭრილი და მთლიანი პროდუქტები, რადგან მათი დამუშავების დრო განსხვავებულია.
რჩევები ხახვის მომზადებისთვის
სარდაფით მომზადებულ კერძებს დიდი ხანია განსაკუთრებული ადგილი უკავიათ მომზადების პროცესში. მათი ხორცი ყოველთვის ჯანმრთელად ითვლებოდა, რადგან ისინი ბუნებრივ საკვებს მიირთმევენ. რამდენმა იცის, როგორ უნდა მოამზადოს პარკი ისე, რომ მან შეინარჩუნოს სასარგებლო თვისებები და გემოვნების მახასიათებლები?
