2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
მისო არის იაპონური ტრადიციული სუნელი. იგი მზადდება წყალში, მარილში და კოჟიკინის სოკოში დასველებული ბრინჯის, ქერის ან სოიოს დადუღებით. ჩვეულებრივ, მისოს ამზადებენ სოიოსგან. შედეგად მიღებული პროდუქტი არის სქელი პიურე. იგი გამოიყენება მრავალ სოუსში, ტოპინგებში, მარინადებში, სუპებსა და მთავარ კერძებში, ასევე ერთ-ერთი ტრადიციული იაპონურის მოსამზადებლად.
მისო მდიდარია ცილებით, ვიტამინებით და მინერალებით. მას უძველესი დროიდან მნიშვნელოვანი ადგილი ეკავა თითოეული იაპონელის სუფრაზე. ამ დღეს იგი გამოიყენება ტრადიციულ და თანამედროვე სამზარეულოებში, როგორც უკვე ცნობილი და პოპულარულია მთელ მსოფლიოში.
მისო იგი ჩვეულებრივ მარილიანია, მაგრამ მისი გემო და არომატი დამოკიდებულია ბევრ ფაქტორზე და ფერმენტაციის დროს დამატებულ პროდუქტებზე. გემოვნებისა და გამოყენებული პროდუქტების მიხედვით არსებობს სხვადასხვა სახის - მარილიანი, ტკბილი, მიწიერი, ხილის, სურნელოვანი და ა.შ. არსებობს თეთრი მისო (შირმისო), შავი მისო (kuromiso), წითელი მიზო (akamiso) და ა.შ. მისოს ჯიშების უკიდურესად მრავალფეროვანი ვარიანტია ბაზარზე.
მისოს ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი არის იაპონური თხევადი სასწაული - მისოს წვნიანი. ამბობენ, რომ ის ყველა ჯანმრთელი იაპონელის საუზმეა და წარსულში იმპერიული საავტომობილო გზის საყვარელი კერძი იყო. მისი ერთგული მცოდნე მას დღეში ორჯერ მაინც "სვამს".
მისი ჯანმრთელობის სარგებელი და საკვები თვისებები განპირობებულია ისეთი ინგრედიენტებით, როგორიცაა tofu, miso paste, shiitake სოკო და wakame ზღვის მცენარეები. ისინი სხეულს იცავს ძუძუს კიბოს განვითარებისგან, მინერალები კი აძლიერებს იმუნურ სისტემას და თითოეულ პორციაზე ენერგიით იტვირთება.
გარდა სასარგებლო თვისებებისა, წვნიანი იდეალურია წონის დაკლებისთვისაც. ეს საუკეთესო საკვები მოკავშირეა ჭარბი წონის საწინააღმდეგოდ.
მისოს წვნიანი
საჭირო პროდუქტები: 2 ს.კ. ზღვის მცენარეული ვაკამე, 1 ბოსტნეულის ან ქათმის ბულიონი, 2 ს.კ. თეთრი მისო, ტოფუს ყველი, 50 გრ შიტაკე სოკო, დაჭრილი პრასი, ½ ს.კ. სოიოს სოუსი.
მომზადება: ვაკამე თბილ წყალში დაასველეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ღრმა ქვაბში მოხარშეთ ნახევარი ლიტრი წყალი და შიგნით გახსენით ბულიონი. დაამატეთ სოკო და მოხარშეთ დაახლოებით 2 წუთი.
პატარა თასში შეურიეთ მისოს პასტა ბულიონის რამდენიმე ჩაის კოვზთან ერთად. ჩაასხით ნარევი ტაფაში. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი პრასი და სოიოს სოუსი. კარგად მოურიეთ და დაუყოვნებლივ მიირთვით.
მისოს წვნიანს მიირთმევენ მორთული კუბიკებით tofu. შიგნით შეგიძლიათ დაამატოთ მოხარშული ბრინჯის ბურთი - თუ გსურთ.
გირჩევთ:
როგორ საზ ბარდა
თუ ამას ფიქრობთ ბარდა მოხარშული გრძელი, ადვილად წვავს, ძნელად იწვება ან პირიქით ხდება ლორწოს, ასე რომ თქვენ უბრალოდ ვერ მოამზადებთ მას სწორად. ამიტომ მნიშვნელოვანია იცნოთ რამდენიმე პატარები ხრიკები ბარდას მოსამზადებლად ! რამდენ ხანს ადუღებს ბარდა?
როგორ საზ ვარდი: რამდენიმე პრაქტიკული რჩევა
დილით იღვიძებთ სახლში წვეულების შემდეგ, სუფრა არეულობაა და, სამწუხაროდ, კიდევ რამდენიმე ჭიქა ღვინის ღია ბოთლების ძირში. შენს თავს ეუბნები, რომ ამდენი არ უნდა გახსნა ვარდი . გაინტერესებთ რა უნდა გააკეთოთ - ისევ ჩადოთ ისინი მაცივარში თუ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი რაიმესთვის.
როგორ საზ ღვიძლი
ერთ-ერთი ყველაზე სწრაფი სუბპროდუქტი არის ღვიძლი. ამ მიზეზით, იგი ასევე გამოიყენება როგორც ცალკე კერძი. მკურნალობა შედგება დუღილის, ჩაშუშვის ან მსუბუქი შემწვრობისგან. ღვიძლი არ უნდა იყოს შემწვარი ან მოხარშული ძალიან დიდხანს, რადგან ხდება მკაცრი და არა გემრიელი.
როგორ საზ სოკო
სოკო ერთ – ერთი უგემრიელესი სოკოა. მცოდნეების აზრით, ისინი გემოვნებითა და არომატით მეორეა დაუბრკოლებელი ტრუფელის შემდეგ. სოკო მოითხოვს სპეციალურ მომზადებას, მათი გემოსა და არომატის სრულად გამოსავლენად. სოკოს სუნი მშვენივრად ერევა შემწვარი ძროხის ხორცი ან ქათამი, ჩაშუშულ კურდღელს ან ბატკანს.
რა უნდა საზ საზ შვეიცარიის ჭარხალი
შვეიცარული ჭარხალი გარეგნულად მსგავსი სალათისა და აისბერგის სალათის ფოთოლია. მას აქვს ნათელი მწვანე ფოთლები დიდი, წვნიანი ვენებით. გემო ისპანახს მოგვაგონებს. ამ ტიპის ბოსტნეულის უმეტესობისგან განსხვავებით, შვეიცარიის ჭარხალი გვხვდება თითქმის მთელი წლის განმავლობაში.
