2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
დადუღებული საკვები მიიღება რძემჟავა დუღილის პროცესის გავლის შემდეგ, რის შედეგადაც ბუნებრივმა ბაქტერიებმა დაამუშავეს საკვებში შემავალი შაქარი და ნახშირწყლები რძემჟავად. ამ პროცესის საშუალებით, საკვები ინახება და მდიდრდება რიგი სასარგებლო ნუტრიენტებით, როგორიცაა ფერმენტები, ვიტამინები, ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები და პრობიოტიკები.
ჩვენთვის ბულგარელები, ამ ტიპის საკვები ცნობილია საუკუნეების განმავლობაში და ტრადიციულად მათი უმეტესობა ჩვენს სუფრაზე ძირითადად ზამთრის თვეებში გვხვდება.
ფერმენტირებული საკვების ჯგუფს მათ შორისაა იოგურტი, კეფირი, ვაშლის ძმარი და ბუნებრივად ფერმენტირებული ბოსტნეული, რომელიც ჩვენს ქვეყანაში პოპულარულია მწნილის სახით - კიტრი, სტაფილო, ყვავილოვანი კომბოსტო, წითელი წიწაკა, ნიორი და, რა თქმა უნდა, მჟავე მწნილი.
ზოგი სხვა პოპულარული ფერმენტირებული საკვები, მაგრამ ბულგარეთში არც თუ ისე გავრცელებულია კომბუჩა - ფერმენტირებული ჩაი და კიმჩი - ტრადიციული კორეული ბოსტნეულის ფერმენტირებული კერძი, ძირითადად კომბოსტოთი, ბულგარული კომბოსტოს მსგავსი, რომელსაც ემატება სანელებლები, როგორიცაა წითელი წიწაკა, ნიორი და ხახვის წვენი, პომიდორი და სხვა.
ცნობილია, რომ ფერმენტირებული საკვები სასარგებლოა მათი მტკიცებით, რომ ისინი აუმჯობესებენ საჭმლის მონელებას და ანადგურებენ მიკროორგანიზმებს, რომლებიც ნაწლავებში ცხოვრობენ, ამცირებენ ანთებას, აძლიერებენ იმუნურ სისტემას და წონის დაკლების კარგი მოკავშირეა.
ამასთან, ბრიტანელი მიკრობიოლოგის, ქალბატონ მანალ მოჰამედის განცხადებით, მათ გარდა სასარგებლო თვისებებისა, ამ ტიპის საკვები გარკვეულ რისკებსაც შეიცავს.
Მაგალითად ფერმენტირებულ საკვებს და სასმელებს შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია, ანტიბიოტიკების მიმართ გამძლე ბაქტერიების ზრდის გასაუმჯობესებლად და არასასურველი გვერდითი მოვლენების გამოწვევა, როგორიცაა დაღლილობა, ძილის პრობლემები, ქავილი, გამონაყარი, დიარეა, გულისრევა, პირღებინება, იშვიათ შემთხვევებში კი დაბალი წნევა და გულის არითმია.
ქალბატონი მანალ მუჰამედის თქმით, ეს შესაძლო რისკები გამოწვეულია ჰისტამინების არსებობით, რომლებიც გვხვდება პრობიოტიკებით მდიდარ საკვებში, მაგალითად, ფერმენტირებულ საკვებში. ზოგიერთი ადამიანის სხეული არ ქმნის საკმარის ფერმენტებს ამ ჰისტამინების დასაშლელად, რის შედეგადაც ისინი შედიან სისხლში და იწვევს რეაქციებს.
ფერმენტირებული საკვები შეიძლება იყოს საზიანო განსაკუთრებით ხანდაზმულთათვის ან იმუნური სისტემის დარღვევით დაავადებულთათვის, რადგან მათში ცოცხალი ბაქტერიებით გამოწვეული სერიოზული ინფექციების საშიშროება არსებობს.
გირჩევთ:
რა სარგებელი აქვს ფერმენტირებულ საკვებს?
მრავალი ფერმენტირებული საკვები, მწნილი და ბოსტნეულის მწნილი გამოიყენება არამარტო საკვებად, არამედ წამლად. ადამიანები ამ საკვებს საუკუნეების განმავლობაში იყენებდნენ, არ იცოდნენ, რატომ აქვთ ასეთი სამკურნალო ეფექტი. ბუნებრივი რძემჟავა და დუღილის ფერმენტები, რომლებიც წარმოიქმნება დუღილის პროცესში, სასარგებლო გავლენას ახდენს მეტაბოლიზმზე და სამკურნალო თვისებებზე ზოგიერთ დაავადებაზე.
იაფი საყოფაცხოვრებო ჭურჭლის მომზადება - არსებობს რაიმე საფრთხე?
ყველა დიასახლისი ურჩევნია შეიძინოს ახალი სამზარეულოს ხელსაწყოები მოსახერხებელი და ამავე დროს იაფი. მაგრამ ხშირად ხდება შემთხვევა, როდესაც იაფი კერძები საზიანოა ჯანმრთელობისთვის, რადგან მათში მოხარშული საკვები შთანთქავს ტოქსინებს იმ მასალისგან, საიდანაც მზადდება კერძი.
რა საფრთხე ემუქრება საჭმელს, რომელიც გარეთ ინახება?
სერიოზული შეცდომები აღმოაჩინეს ცოტა ხნის წინ ჩვენს ქვეყანაში სურსათის სააგენტოს შემოწმების შემდეგ. თურმე ზაფხულში ხორცისა და თევზის არასათანადოდ შენახვა შეიმჩნევა მაღაზიებში. გარდა ამისა, მოცემულ ადგილებში დოკუმენტებიც კი არ არის იმ რძის პროდუქტების წარმოშობის შესახებ, რომელთანაც ისინი მუშაობენ.
თქვენ სწრაფი კვების ქსელის მახლობლად ცხოვრობთ - საფრთხე ემუქრებათ
საინტერესო ტენდენცია - ღარიბ უბნებში უფრო მეტი ადგილია სწრაფი კვებისთვის და ხალხი უფრო მსუქანია. სწრაფი კვება კაცობრიობის სიმსუქნის მთავარი დამნაშავეა. ამასთან, გამოდის, რომ ღარიბ ადამიანებს შეგნებულად უდგება წონის მომატების საშიშროება.
Lyubimets– ის გემრიელ საზამთროს გადაშენების საფრთხე ემუქრება
ჩვენს ბაზრებზე ბერძნული და მაკედონური საზამთროების ძლიერი კონკურენცია აპირებს ლიუბიმეცისგან საზამთრო საზამთროების წაშლას. მიზეზი ის არის, რომ ადგილობრივი ფერმერები ვერ უწევენ კონკურენციას იმპორტირებული ხილის დაბალ ფასებს. წელსაც, სამხრეთ ბულგარეთის ფერმერები აცხადებენ, რომ სუსტი წელია და საზამთროს ძლიერი იმპორტი ჩვენი მეზობელი ქვეყნებიდან გაკოტრებისთვისაა განწირული, იუწყება Nova TV.
