როგორ მოვამზადოთ კომბუჩა

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

კომბუჩას სოკოს საუკუნეების განმავლობაში იყენებდნენ, როგორც ბუნებრივ საშუალებას აზიასა და რუსეთში. 250 წელს ძვ. იანგის დინასტიის ხალხი ჩინეთში მიირთმევდა დადუღებულ ჩაის სასმელს. მათ მას უკვდავების ელექსირი უწოდეს. ეს არის ზუსტად სოკო კომბუჩა, რომელიც უფრო და უფრო მეტ პოპულარობას იძენს ჩვენს დროში, ბუნებრივი რესურსებისგან შორს.

კომბუჩა შეიცავს მრავალ სხვადასხვა ორგანულ მჟავას (რძემჟავა, ძმარმჟავას, გლუკონიკურ, გლუკურონის, ვაშლის მჟავას, აგრეთვე ეთანოლს), რომლებიც საფრანგეთში ჩატარებულ ლაბორატორიულ ტესტებში გვხვდება.

გლუკურონის მჟავისა და B1, B2 და B6 ვიტამინების მაღალი შემცველობა კომბუჩას სოკოს აძლიერებს გამაჯანსაღებელ და გამაგრილებელ საშუალებასაც კი დეტოქსიკაციის პროცესებში, ორგანიზმში ორგანიზმში ტოქსინებთან შეკავშირებით და გამოყოფის სისტემაში გადაყვანით.

ჩაის სოკოს სახელი განპირობებულია ბაქტერიების უნიკალური თვისებით, რომ სინთეზირებენ ცელულოზის ქსელს, რომელიც ფორმის ზედაპირს ჰგავს. იგი სტრუქტურულად ჰგავს ძმრის ღრუბელს. იგი იზრდება 7 დღის განმავლობაში ტკბილ შავ ან მწვანე ჩაიში აერობული პირობებით, რის შედეგადაც მიიღება სასიამოვნოდ მჟავე გაზიანი სასმელი (ე.წ. ჩაის საფუარი).

ფერმენტირებული ჩაის ეფექტი შესამჩნევია მიღების შემდეგ, მაგრამ სრული ეფექტი ვლინდება რამდენიმე კვირის შემდეგ. იგი გამოხატულია ზოგადი მდგომარეობის გაუმჯობესებით და ეფექტურობის გაზრდით. აქ მოცემულია, თუ როგორ უნდა მიიღოთ ჯანმრთელი ელექსირი.

ჩადეთ მდუღარე წყალში შავი ან მწვანე ჩაი, გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ თეთრი რაფინირებული შაქარი და აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ ჩაის აცივებენ ოთახის ტემპერატურაზე (დაახლოებით 25 ° C), რადგან ცხელი ხსნარში მოთავსების შემთხვევაში კულტურა კვდება.

მნიშვნელოვანია ჩაის მოთავსება მინის ჭურჭელში, რადგან წარმოიქმნება მჟავები, რომლებიც შეიძლება რეაგირებენ ლითონთან, თუ ჩაი ლითონის ჭურჭელშია. დაამატეთ ღრუბელი კომბუჩა, ჩაფლული ბნელი მხრიდან ქვემოთ და ჭურჭელი იკეტება თეთრეულის ქსოვილით, ხდება დუღილი, რომელიც ტემპერატურის მიხედვით 8-12 დღე გრძელდება.

დუღილის დროს საფუარი ანადგურებს შაქარს და გამოყოფს ნახშირორჟანგს, ორგანულ მჟავებსა და სხვა კომპონენტებს. ხსნარი თავიდან ტკბილია, მაგრამ შაქრის დაშლისთანავე მისი სიტკბო იკლებს. თუ გირჩევნიათ სასმელი ოდნავ ტკბილი იყოს, დუღილი უფრო ადრე უნდა შეწყდეს.