2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:25
პური, რაც პარადოქსულად ჟღერს, ჯანსაღი კვების ერთ-ერთი მთავარი პრობლემაა - ვინ აირჩიოს, ვინ გამოდგება და ა.შ. საუკუნეების განმავლობაში ცომელის მომზადება ხდებოდა ტრადიციული რეცეპტების მიხედვით, დუღილის პროცესის საფუძველზე, რომელიც გამოწვეულია ცომის სრულყოფილი მოზელვით ან გაფუებით.
ყველაზე ხშირად, ათქვეფილ ცომს თბილ ადგილას ტოვებდნენ, რომ წამოდგეს. თბილ კლიმატურ პირობებში ცომი უფრო სწრაფად იზრდება, ხოლო ცივ კლიმატურ პირობებში სოდა გამოიყენება პროცესის დასაჩქარებლად.
საცხობი პური საფუარის გარეშე მზადდება უფუარი ცომისგან - საფუარის დამატების გარეშე. პურისგან დამზადებული პური ცომი ბუნებრივი დუღილით, არ შეიძლება გაფუჭდეს ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში.
საფუარიანი პურის ცხობას მრავალი სარგებელი მოაქვს.
რა არის უფუარი პური?
ფოტო: იორდანკა კოვაჩევა
თქვენთვის, თქვენ ნათლად უნდა გესმოდეთ ბუნებრივი დუღილის სარგებელი, რომელშიც ცომი მზადდება. საფუარი, კულტივირებული თუ გარეული, ბუნებრივად ანელებს ფერმენტში ნაპოვნი შაქრებს, რომლებიც შემდეგ იშლება ნახშირორჟანგად და ეთილის სპირტად, რაც საბოლოოდ იწვევს ცომეულის შეშუპებას. ბაქტერიების აქტივობის გამო ეს ხდება ბუნებრივი დუღილი, რომელიც ანადგურებს ხორბლის შემადგენლობაში არსებულ აუცილებელ საკვებ ნივთიერებებს და გარდაქმნის მათ ადვილად ასათვისებელ ფორმაში. ამ პროცესს ასევე ეწოდება მონელების წინა მონელება.
ამ შემადგენლობით საცხობი პროდუქტების მუდმივ გამოყენებას შეუძლია გაზარდოს სხეულის მდგრადობა, გაზარდოს იმუნიტეტი, შეამციროს მაიონებელი გამოსხივებისადმი მგრძნობელობა, ეგზოგენური ფაქტორებისა და კანცეროგენების ზემოქმედებისადმი მგრძნობელობა. ცხობის დროს ბუნებრივ დუღილთან დაკავშირებული პროცესები შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავის ფუნქციონირების ნორმალიზება.
გარდა ამისა, იგი ეწინააღმდეგება უჯრედის ნორმალური გამრავლების მოშლას ქაოტური უჯრედების პროლიფერაციის პროვოცირებით, სიმსივნის შემდგომი ფორმირებით. ამიტომ, პურის ცხობა საფუარის გარეშე, ხელს უწყობს ორგანიზმში საკვები ნივთიერებების ნორმალიზებას.
თანამედროვე მიკრობიოლოგები აღნიშნავენ, რომ ცოცხალი პურის გამოყენება საფუარით იწვევს ჯანმრთელი უჯრედების წარმოქმნას და ხელს უშლის ინფექციური პროცესების წარმოქმნას და განვითარებას, ჯანსაღი იმუნიტეტის განვითარებას 3–15 – ჯერ აჩქარებს სხვადასხვა მონაცემების მიხედვით.
ფოტო: იორდანკა კოვაჩევა
ადამიანის კუჭში ბუნებრივი საფუარი კარგად არის აკლიმატიზებული და ხელს უწყობს ორგანიზმში B ვიტამინის დონის ზრდას. ამიტომ, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ საფუარიანი პური პრაქტიკულად უნაკლოა. ჭვავის ფქვილისგან უფუარი პურის ცხობა მოითხოვს ლაქტობაცილის არსებობას, რაც გამომცხვარ პროდუქტს მჟავე გემოს და სასიამოვნო გამოხატულ არომატს ანიჭებს.
ასეთი პურის პროდუქტი უაღრესად ღირებულია. ყოველივე ამის შემდეგ, მასში შემავალი ლაქტობაცილები მნიშვნელოვანია ნაწლავის ნორმალიზაციისთვის.
პურში გამოცხობის შემდეგ, ლაქტობაცილის სპორები შეიძლება რამდენიმე დღის განმავლობაში დარჩეს, მაგრამ მაინც გირჩევთ გამოიყენოთ ახლად გამომცხვარი.
ლაქტობაცილები ძალიან დელიკატურია და როდესაც ისინი მცირე რაოდენობით შედიან ადამიანის კუჭში, ისინი ორგანიზმში სასარგებლო პროცესებს იწვევენ. ასევე ძალიან გემრიელია, თუ იგი ფერმენტირებული რძის პროდუქტებისგან ან მცენარეული პროდუქტებისგან მიიღება.
იხილეთ უფრო გემრიელი და ფუმფულა შეთავაზებები სოფლის პურის ან პურის საცხობში.
გირჩევთ:
სასწაული! ისინი ყიდიან ძროხის ძეხვს ძროხის გარეშე
როგორც ჩანს, აინშტაინი არცთუ მართალი იყო, როდესაც თქვა, რომ უსასრულოა მხოლოდ ორი რამ - სამყარო და ადამიანის სისულელე. სინამდვილეში, არსებობს მესამეც - ეს არის მწარმოებლებისა და ვაჭრების არაკეთილსინდისიერი გონიერება. ახალი ძეხვეულის ეტიკეტის ზედმიწევნით გაცნობა კვების მრეწველობის დაუეჭვებელ შესაძლებლობებსა და პროგრესს ავლენს.
აქ მოცემულია, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ჯანმრთელი ცოცხალი პური (Rustic მაწონის პური)
ბულგარელები ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული მომხმარებლები არიან პური . დღეს ძნელია იპოვოთ ხარისხიანი და გემრიელი პური. მაღაზიებში შედის სხვადასხვა სახის მაკარონი - მთლიანი პურის, მრავალ მარცვლოვანი, მდინარის პური, შავი, ტიპის, ხასხასა, ბოსტნეული და ა.
მოდით, პური პური გავაყოლოთ სმილიან ლობიოზე
სმილიანი ლობიო რამდენიმე ბულგარულ საკვებს შორისაა, რომელსაც ბრენდის პატენტით იცავს. იგი გაშენებულია მდინარე არდას ზემო აუზის მიდამოში, სადაც იგი უფრო ცნობილია როგორც ლობიო. ამ ტიპის ტრადიციული ბულგარული ლობიო 250 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში იზრდება ამ რეგიონში.
მაიტაკე - იაპონური სასწაული სასწაული წონის დაკლებისთვის
მაიტაკეს სოკოს ვერძ სოკოს უწოდებენ და იაპონელები მას ფორმის გამო ადგენენ როგორც მოცეკვავე სოკოს. ადრე, როდესაც ამ სახის სოკოს პოულობდნენ, ხალხი ბედნიერებით და სიხარულით ცეკვავდა, რადგან მას მხოლოდ ვერცხლით იხდიდნენ, რაც მისი წონის ტოლი იყო. ეს არის 50 სმ-მდე ზომის გიგანტური სოკო და წონა დაახლოებით 4 კილოგრამს.
ერთფაზიანი და ორფაზიანი მეთოდი საფუარის საფუარის მოზელვისას
პურისა და ღვეზელის მრავალფეროვნება მზადდება მთელს მსოფლიოში. ყველაზე გავრცელებული ცომი, საიდანაც ამზადებენ, ეს არის საფუარი პურისთვის . ყველაზე პოპულარული უბრალო პური მხოლოდ ფქვილის, წყლის, საფუარისა და მარილისგან ათქვიფება. ეს იმიტომ ხდება, რომ სხვა საფუარცავ აგენტს არ შეუძლია ცომის გაზრდა პურის საფუარის მსგავსად.