2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
საქეტო არის ის, რასაც ხშირად "ბრინჯის ლუდს" უწოდებენ, რადგან იგი მზადდება დადუღებული ბრინჯისგან. ის აღწევს 14 ° –დან 17 ° –მდე ალკოჰოლს (ანუ ბევრად მეტია, ვიდრე იმ ალკოჰოლი, რომელსაც შეიცავს ევროპული ლუდები, რომელსაც ჩვენ შეგვეჩვევა). სიტყვა "საკე" მისი ფართო გაგებით იაპონურ ენაში აღნიშნავს ყველა ალკოჰოლურ სასმელს.
სინამდვილეში, XIX საუკუნის შუა ხანებამდე, სანამ იაპონია დასავლეთისკენ გაიხსნებოდა, იაპონელების უმეტესობა იყენებდა სახელს "საკე" ნებისმიერი ალკოჰოლური სასმელის მითითებისას. მოგვიანებით ნინონშუს სახელით გახდა ცნობილი, რომ იგი ღვინის, ლუდისა და ვისკისგან განასხვავებდა.
გზა საკეს წარმოება ალბათ ჩინელებმა გამოიგონეს მე -3 საუკუნეში. არსებობს მტკიცებულებები, რომ ბრინჯის მარცვლები თავდაპირველად ღეჭავდნენ მღვდლებს, რომ ნერწყვში არსებული ფერმენტი შაქარავდნენ და შემდეგ დუღილის პროცესში ჩადიოდნენ.
სასმელი თანდათან გახდა წმინდა და ასოცირდება ღმერთებისა და წინაპრების კულტთან. სიმბოლურად, გულისთვის წარმოადგენს ადამიანისა და ბუნების ჰარმონიას.
ითვლება რომ სიკეთის ხარისხი დამოკიდებულია სამ ფაქტორზე, რომლებიც დაჯგუფებულია ტერმინებში waza - mizu - kome, ანუ ლუდის ცოდნა, წყლის ხარისხი, ბრინჯის ხარისხი და გაპრიალების ხარისხი. რაც უფრო გაპრიალებული ბრინჯია და მხოლოდ მარცვლის ბირთვია დაცული, მით უფრო წვრილი იქნება საკე.
ეს ინფორმაცია მოცემულია ეტიკეტზე, გაპრიალების ხარისხთან ერთად, რომელსაც sejmaybuay უწოდებენ პროცენტულად. 40% სეიმაიუას ჩვენება ნიშნავს, რომ მაგალითად, ბრინჯმა დაკარგა წონის 60% გაპრიალების პროცესში.
თუ შემთხვევით დადგე საკე ბოთლი, ჩაიცვი სათვალე, რადგან არსებობს სხვა მნიშვნელოვანი მონაცემები, რომელთა წაკითხვაც ეტიკეტზე გჭირდებათ.
იგი ასევე შეიცავს დაჟანგვის ხარისხს, ფერმენტის ბუნებას, ბრინჯის მრავალფეროვნებას, ტკბილია თუ მშრალი საკე, და ბოლოს, რაც არანაკლებ მნიშვნელოვანია, იმის მითითება, საჭიროა თუ არა მისი გამოყენება ცივი თუ ცივი. იაპონიის ყველა რეგიონს აქვს თავისი სახის გულისთვის თავისი მახასიათებლებით.
მაგალითად, ტოჰოკუს რეგიონი აწარმოებს რამდენიმე ყველაზე პოპულარულ ჩანთებს. თუ საშუალება გაქვთ დალიე საკე, იკითხეთ არის იქიდან. და გაუმარჯოს!
გირჩევთ:
რამდენიმე მნიშვნელოვანი რჩევა ბრინჯის მოსამზადებლად
მრავალი პროფესიონალი მზარეულის აზრით, ერთ-ერთი ყველაზე რთული კულინარიული მცდელობა არის გემრიელი ბრინჯის მომზადება, რომელიც გარეგნულადაც კარგად გამოიყურება. აქ არის რამოდენიმე რჩევა, რომლებიც დაგეხმარებათ, თუ თქვენი ბრინჯი ისევ არ აღმოჩნდა ისე, როგორც თქვენ გსურთ.
ბრინჯის ხუთი უდავო სარგებელი
ბრინჯი ერთ-ერთი უძველესი სასოფლო-სამეურნეო კულტურაა, რომელიც აზიური ხალხური კულინარიული თვისება გახდა. მაგრამ მისი უპირატესობა მნიშვნელოვნად აღემატება მის კვების თვისებებს - მისგან მოპოვებული ნედლეული ღირებული კოსმეტიკური ინგრედიენტია. სხვადასხვა სახის ბრინჯი დიდად არ მუშავდება, ამიტომ მათში მაღალი კვებითი ღირებულება შენარჩუნებულია.
მოდით სახლში მოვამზადოთ ბრინჯის ძმარი
ბრინჯის ძმრის მოსამზადებლად შრომაზე მეტი დრო გჭირდებათ. თქვენ დაგჭირდებათ ბრინჯის ძმარი, თუ აზიურ კერძებს ამზადებთ. იგი საკვებს უფრო სპეციფიკურ და მდიდარ გემოს მატებს. ბრინჯის ძმარი მზადდება ბრინჯის ღვინისგან, მაგრამ მის დასამზადებლად მხოლოდ ფერმენტირებული ბრინჯის გამოყენებაა შესაძლებელი.
რას შეიცავს მშობლიური ლუდი და როგორ ამოვიცნოთ ხარისხიანი ლუდი
მიუხედავად იმისა, რომ ბულგარეთი არ არის წამყვანი ქვეყანა ლუდის სასმელად მსოფლიოში, როდესაც ზაფხულის სიცხე მოდის, ჩვენს ქვეყანაში აღარ არის პოპულარული სასმელი. ამასთან, რას შეიცავს მშობლიური ლუდი და როგორ განვასხვავოთ ხარისხი დაბალი ხარისხისგან, ცხადყოფს განყოფილებას, წაიკითხეთ bTV– ს ეტიკეტი.
ბულგარელები ურჩევნიათ ბულგარული ლუდი, ვიდრე იმპორტირებული ლუდი
მშობლიური ლუდი კვლავ პოპულარულია ჩვენი ხალხისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ სულ უფრო და უფრო მეტი უცხოური ბრენდები გამოჩნდება ბაზარზე, ბულგარეთში მოხმარებული ლუდის 91 პროცენტი აწარმოებს კომპანიებს, რომლებიც ბულგარეთში ლუდის მწარმოებელთა კავშირის წევრები არიან.
