2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
სამზარეულო არის პროცესი, რომელიც მოითხოვს ყურადღებას, განსაკუთრებით მაშინ, თუ პირველად ვამზადებთ რამეს ან ვამზადებთ სპეციალურ კერძებს. ზოგადად, ძნელია იმის დადგენა, თუ რომელი კერძების მოსამზადებლად არის ყველაზე რთული, რადგან ინდივიდუალურია თითოეული დიასახლისისთვის. სუპებში, თუმცა, არსებობს ისეთი წვრილმანები, რომლებიც შეიძლება გაუჭირდეს დიასახლისს, როდესაც ის ამ საქმიანობის დამწყები ადამიანია.
ჩვეულებრივ, სუპების მხრივ ორი პრობლემა შეიძლება წარმოიშვას - ან თქვენ ის ძალიან სქელი გახადეთ, ან ძალიან თხელი. მაგრამ კარგია, რომ ორივე სიტუაციისთვის არსებობს ხსნა. თუ წვნიანი ძალიან სქელია, უბრალოდ დაასხით მეტი ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამაში არაფერია რთული - ერთადერთი პრობლემა ის არის, რომ მისი რაოდენობა გაიზრდება, მაგრამ ეს ფატალური არ არის.
თუ იშვიათი წვნიანი მოამზადეთ, გთავაზობთ მისი გასქელების რამდენიმე ხერხს:
- შეგიძლიათ ააშენოთ - წვნიანი გასქელდება და გემრიელი გახდება. ამისათვის გამოიყენეთ კვერცხი და ცოტა ლიმონის წვენი - დაახლოებით 2-3 წვეთი.
ათქვიფეთ და როცა წვნიანი აღარ ადუღდება, დაიწყეთ დაამატეთ იგი თასში ათქვეფილი კვერცხით და მუდმივად ურიეთ. შემდეგ ჩაასხით ტაფაში. შენობა ასევე შეგიძიათ არაჟანი (შესაძლოა ახალი) რძისა და კვერცხის დახმარებით, ზოგიერთმა მზარეულმა დაამატეთ კოვზი ფქვილიც, რაც წვნიანს კიდევ უფრო სქელს გახდის.
ასევე არსებობს ვარიანტი, რომ გამოიყენოთ მხოლოდ კვერცხის გული, რომელიც სინამდვილეში სუპების მშენებლობის პროფესიონალური მეთოდია. თუ გსურთ ე.წ. მოხარშულ კორპუსს, ათქვიფეთ რძე, კვერცხი, ცოტაოდენი ფქვილი შესაფერის თასში, წვნიანიდან მოათავსეთ რამდენიმე ბულიონი ბულიონი და მოათავსეთ თასი გაზქურაზე. მუდმივად ურიეთ და შესქელების შემდეგ დაამატეთ წვნიანს თხელი ნაკადით.
- ზოგიერთი დიასახლისი სახამებელს იყენებს - აურიეთ 1-2 ს.კ. სახამებელი ოდნავ ცივ წყალში და დაამატეთ ჯერ კიდევ ხარშულ წვნიანს. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფქვილი. უბრალოდ ფრთხილად იყავით, რომ შერევის შემდეგ არ დაგროვოთ.
- გასქელება მარტივი გზაა წყალში გაზავებული მშრალი წვნიანის დამატებით - არა უმეტეს 3 სუფრის კოვზი. შემდეგ ჩაასხით ტაფაში. გაითვალისწინეთ, რომ ისინი საკმაოდ მარილიანი არიან.
- შეგიძლიათ დაჭრილი ბოსტნეულით მოათავსოთ რამდენიმე მთელი ნივთი - მაგალითად კარტოფილი და სტაფილო. შემდეგ, როცა მოიხარშება, გამოიღეთ და გახეხეთ, შემდეგ კი სუპში დააბრუნეთ.
გირჩევთ:
როგორ მოვამზადოთ წვნიანი
სუპების უმეტესობა, რომლებიც ბულგარეთის სამზარეულოში მზადდება, აგებულია. Კონსტრუქცია შეიძლება დაფაროს წვნიანის ზოგიერთი მცირე ხარვეზი, მაგალითად უხარისხო პროდუქტები. შენობების ნაკლოვანებები ის არის, რომ ისინი წვნიანს უფრო მალფუჭებს, გარეგნულად იგივეა და არ უნდა დაგვავიწყდეს ჭარბი კალორია, რომელსაც ვიღებთ შენობის საშუალებით.
როგორ გააკეთოთ წვნიანი ტორტილა თავად?
ტორტილა არის მრგვალი და წვრილი პური, რომელიც მზადდება სიმინდის ან ხორბლის ფქვილისგან, მაგრამ საფუარის გარეშე. ეს კერძი ძალიან გავრცელებულია მექსიკურ სამზარეულოში - მექსიკაში ის ერთ – ერთი ეროვნული კერძია, ისევე როგორც პორტუგალიაში, ესპანეთში, აშშ – სა და კანადაში.
როგორ საზ წვნიანი Meatballs?
ზოგჯერ უბრალოდ გვინდა მოამზადოს ძველი კარგი ხახვი კარტოფილის პიურესთან ერთად, რადგან გულს სჭირდება თბილი ხელნაკეთი საკვები, რაც ბავშვობასთან და კომფორტთან ასოცირდება. ამიტომ საჭიროა, რომ გახეხილი ხორცი საყინულედან დილით უნდა გამოვიტანოთ, რათა ჩვენი ოჯახის წევრები ვახშმის ნაწილით გავახაროთ.
ჰაშის წვნიანი - სომხური ბლინების წვნიანი
რუსი კულინარიული წიგნის ავტორის აზრით, პოხლებკინი ერთ-ერთი უძველესი სომხური საჭმელია ჰაში . Სახელი ხაშს იმდენად უძველესია, რომ მას სხვადასხვა მნიშვნელობა აქვს. დღეს ყველაზე პოპულარული ტრადიციული წვნიანია, რომელიც ძველად ჯერ მედიცინად გამოიყენებოდა, მოგვიანებით კი ღარიბი ხალხის საკვებად გამოიყენებოდა.
როგორ გასქელდება კვერცხის კრემი
კვერცხის კრემი ძალიან გემრიელია, მას იყენებენ როგორც პირდაპირი მოხმარებისთვის, ასევე სხვადასხვა სახის დესერტების მოსამზადებლად - იყენებენ ეკლერების, მაკარონის კალათების შესავსებლად და ასევე ნამცხვრებისთვის იყენებენ. იმისათვის, რომ კრემი კარგად მომზადდეს, იგი უნდა აურიოთ არა ლითონის კოვზით, არამედ ხის კოვზით, რომელიც კრემის ჭურჭლის ფსკერიდან კარგად გახეხავს.
