2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
კამა არის ქოლგისებრთა ოჯახის მცენარე. ეს არის ოხრახუშისა და სტაფილოს ნათესავი. ასევე უწოდებენ ველურ კამა, ცერეცოს ან მორაჩს. ის იზრდება სამხრეთ-დასავლეთ აზიასა და სამხრეთ ევროპაში, ძირითადად ხმელთაშუაზღვისპირეთში.
ცერეცოს აქვს ტკბილი გემო და სასიამოვნო არომატი ახსენებს ანისულს. მისი ფოთლები მოლურჯო-მომწვანო ფერისაა.
ცერეცოს ხშირად იყენებენ კულინარიაში. იგი დაბალკალორიულია და მდიდარია ნუტრიენტებით. იგი შეიცავს კალციუმს, კალიუმს, რკინას და ვიტამინ ა-ს. არსებობს კულტურული კულტურის ორი სახეობა, რომელთა გამოყენება განსხვავდება. ეს არის ბოლქვიანი და ჩვეულებრივი.
ჩვეულებრივი ცერეცოს ყველაზე ხშირად იყენებენ. კულინარიულ ტრადიციაში ის იყენებს თესლებს და ფოთლებს. ის იზრდება თბილ, ნოტიო კლიმატში, რის გამოც ის პოპულარულია ხმელთაშუაზღვის სამზარეულოსთვის. ჩრდილოეთ რეგიონებში ცერეცოს მოყვანა არ არის გავრცელებული.
ადრე ცერეცოს წმინდა მცენარედ თვლიდნენ. ძველ საბერძნეთში მას ღმერთების საპატივსაცემოდ აყენებდნენ ტაძრების გარშემო.
ხალხს ის აცვია, ყელსახვევებით შეკრავს კისერზე. გარდა ამისა, არსებობს მონაცემები, რომლითაც იგი საკვებად, წამლად და ბალახად გამოიყენებოდა ათასობით წლის წინ.
დღეს კამა პოპულარული სანელებელი და ბოსტნეულია ცენტრალურ ევროპაში. ყველაზე დიდი თაყვანისმცემლები არიან იტალიელები და ესპანელები. ისინი იყენებენ მის ხმელეთის ნაწილებს, ისევე როგორც რიზომს. იგი ყველაზე ხშირად ემსახურება როგორც თხის ყველის დამატებას და როგორც სადღეგრძელოს.
ყველაზე ხშირად ცერეცოს იყენებენ სალათებში, სოუსებში, მაიონეზში, თევზისა და ხორცის ფითხებში. შესანიშნავად შერწყმულია სხვა სანელებლებთან, როგორიცაა ოხრახუში, ხახვი, ნიორი და კამა.
ცერეცოს ემატება ტარატორებს, ზოგიერთ საკონდიტრო ნაწარმში, სალათებში წითელი ჭარხლით. თევზისა და კიბორჩხალის მომზადებისას კარგად მოაყარეთ კარტოფილი და ბულიონი. იგი კარგად უხდება შავ პურის სენდვიჩებს, რომელშიც ბოლოს ათავსებენ.
ინდოეთში ველური ცერეცოს თესლს იყენებენ როგორც სანელებლად, ასევე საღეჭი ჭამის შემდეგ. სუნთქვის განახლების გარდა, ისინი ხელს უწყობენ კარგ მონელებას.
გირჩევთ:
ქერის კულინარიული გამოყენება
ქერი (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) - მარცვლეულის ოჯახის მცენარეა. იგი საკვებად გამოიყენებოდა ნეოლითის შემდეგ. ამის შესახებ წერილობითი მონაცემები მოიპოვება I საუკუნიდან. შემდეგ ძველი ბერძენი მკურნალი დისკორიდისი ურჩევდა მას ყელის ტკივილის საწინააღმდეგოდ, ცუდი განწყობის საწინააღმდეგოდ და წონის დაკლებისთვის.
კამის ჩაი ეხმარება საჭმლის მონელებას და ასუფთავებს სხეულს
ცერეცოს ჩაი მსუბუქი სასმელია, რომელსაც დიდი რაოდენობით უნდა სვამენ ყაბზობით დაავადებული ადამიანები, რადგან ეს დააჩქარებს მეტაბოლიზმს და ხელს შეუწყობს უკეთ საჭმლის მონელებას. კამა რეკომენდებულია ყოველდღიური დიეტის მრავალ რეცეპტში, რადგან კერძების გარდა, სასიამოვნო გემოს აძლევს და ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას.
როდის უნდა დალიოთ კამის ჩაი?
Foeniculum vulgare ლათინური სახელია ჩვენს ქვეყანაში კარგად ცნობილი სუნელის - კამა. იგი გამოიყენება როგორც სხვადასხვა არომატისა და კონკრეტული არომატის მისაცემად, ასევე საკვებისა და ხორცის საკონსერვო დანამატად. ამ კულინარიული დამსახურებების გარდა ცერეცოს აქვს სამკურნალო თვისებებიც , რომლებიც მას ადგილს იძლევიან ჩვენს ქვეყანაში სასარგებლო მწვანილებს შორის.
ვაშლის ფქვილის გამოყენება და გამოყენება
თავისი ბუნებით ვაშლის ფქვილი არის წვრილად დაფქული გამხმარი ვაშლის ნაჭრები. ფქვილის დასამზადებლად საჭიროა მსხვილი და მწიფე ვაშლები, რომელთა დაჭრაც შესაძლებელია თხელ ნაჭრებად. როგორც ვიცით, ვაშლი მდიდარია პექტინით და ვიტამინის ხილით. ყველა ეს სასარგებლო ინგრედიენტი დაცულია დაფქვის დროს და რჩება მიღებულ ფქვილში.
კამის თესლი სავალდებულოა იტალიური ძეხვისთვის
ცერეცოს მეტად არომატული მრავალწლიანი ბალახია. იგი ასევე ცნობილია როგორც ცერეცოს ან ცერეცოს. გვხვდება სამხრეთ ევროპასა და სამხრეთ-დასავლეთ აზიაში. ანეთოლის ზეთი მიიღება თესლის მოპოვების შედეგად. ეს არის მასტიკის ძირითადი ინგრედიენტი და ბერძნული სასმელის ოზოს ერთ-ერთი ინგრედიენტია.
