2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
იცოდით, რომ ჩვენ მოუმწიფებელ კიტრს ვჭამთ? მწიფე უფრო დიდია, ყვითელი და მსხვილი თესლით. რომელსაც სამომავლო მოსავლის "დედად" ვთვლით. სხვათა შორის, ბერძნულად თარგმნილი სიტყვა "აგუროსი" (ასე უწოდებენ ძველ ბერძნებს კიტრს) ნიშნავს - გაუაზრებელი.
ამ ბოსტნეულის 90% წყალია, რაც მას თითქმის იდეალურს ხდის ჯანსაღი კვებისთვის. ზამთრის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ვარიანტია მწნილი, რომელიც ყოველთვის მოთხოვნადია.
გემრიელი მწნილის მომზადება სულაც არ არის რთული, მთავარია რეცეპტის ეტაპობრივად დაცვა.
მათთვის პროდუქტებია: ახალი და პატარა კიტრი (ბალახი), ქათმის ფესვები და ფოთლები, ცერეცოს თესლი, ნიორი, ძველი ხახვის ნაჭრები, შავი წიწაკის მარცვლები, ბუშტუკები, ძმარი, შაქარი და მარილი.
სავალდებულო მოთხოვნაა, კიტრი ახალი იყოს, მყარი კანით და მცირე ზომის.
ძალიან კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააჩერეთ ცივ წყალში 4–5 საათის განმავლობაში.
ძალიან კარგად გარეცხეთ ქათამი (ფესვი და ფოთლები) და კამა გამდინარე წყლის ქვეშ და გაჭერით. გააცალეთ ნიორი და ხახვი კბილი, დაჭერით ნაჭრებად.
გარეცხეთ ქილები და ხუფები, აალეთ მდუღარე წყალში. ქილების ბოლოში მოათავსეთ დაჭრილი ქათამი, კამა, ნიორი, ხახვი და შავი პილპილი. დავჭრათ კიტრის ყუნწები და მჭიდროდ დავალაგოთ ქილაში, პირველი რიგი ვერტიკალურად და თავზე ოდნავ დახრილი მდგომარეობით, მაგრამ არა ქილას თავზე, არამედ 2 თითით ქვემოთ.
დაამატეთ მარილი, შაქარი და ძმარი, ხოლო თანხა რეცეპტის მიხედვით, ქილის ზედა ნაწილში დაამატეთ ცივი წყალი (სასურველია მოხარშული). გამკაცრდეს ლითონის საფარი ფრთხილად და საიმედოდ.
ქვაბში მოხარშეთ ქვაბი, რომლის ქვეშ არის გრილი და წყალი, რომელშიც ისინი ხარშავენ, უნდა იყოს 3 თითით თავსახურიდან. წყალი რომ ადუღდება, დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ტაფა. ამოიღეთ ქილები მდუღარე წყალში და გადაატრიალეთ. დატოვეთ სანამ მთლიანად გაცივდება და თქვენი მწნილი მზადაა ზამთრისთვის.
ფოტო: სევდალინა ირიკოვა
რეცეპტი კლასიკური სტერილიზებული კიტრისთვის
კიტრის კოჭები - თანხა ქილაში ხრახნით
მარილი - 1 ტოლი ჩ.კ.
შაქარი - 1 ს.კ.
ძმარი - 40 მლ (9 გრადუსი)
ხახვი - 2-3 ნაჭერი
ნიორი - 1 კბილი
allspice - 1 მარცვალი
შავი პილპილი - 5-6 მარცვალი
ჭაბურღილის ფესვი - 1 ცალი
ქათმის ფოთლები - 2 ცალი.
კამა - 1 ყვავილოვანი ქოლგა
პრეპარატი აღწერილია ზემოთ. გემრიელი ხრაშუნა კიტრი ცივი ზამთრისთვის!
გირჩევთ:
ხელნაკეთი ჩათ Masala მზადდება ასე
ჩატი მასალა არის სანელებლების ტიპური ინდური კომბინაცია, რომელიც არომატს აძლევს სალათებს, პარკოსან კულტურებს, ხილს, თევზეულს და ხორცს, კარტოფილს და სხვა ბოსტნეულს. მისი უსაფრთხოდ გამოყენება შესაძლებელია მომზადებამდე ან მის შემდეგ, ასევე მარილის შემცვლელი.
ასე მზადდება ლორი ესპანეთში
ესპანური ლორი, რომელსაც ჯამონს უწოდებენ, ნაციონალური გემრიელია ესპანეთის, არამედ მრავალი სხვა ქვეყნისთვის. იგი მზადდება ღორების სპეციალური ჯიშებისგან და მათი ჯიშისა და კვების რაციონის მიხედვით, იყოფა ორ ტიპად - იბერიკო და სერანო. ეს დელიკატესი თითქმის ყველა კარგ რესტორანში გვთავაზობს.
ასე მზადდება კაპრესეს საუკეთესო სალათი
სახლში მოყვანილი პომიდვრის მსგავსი მეორე არ არის - მწიფე, წვნიანი, წითელი, ყვითელი და ნარინჯისფერი ყველა ელფერით. ასეთი პომიდორი შესანიშნავია, როდესაც დაჭრიან და ასხურებენ ცოტა ზეითუნის ზეთსა და მარილს. და რა უფრო შესაფერისი რეცეპტი, ვიდრე ჩვენი საყვარელი კლასიკა კაპრეზეს სალათი (Caprese), დამზადებულია უმარტივესი ინგრედიენტებით?
ასე მზადდება ტრადიციული იაპონური იხვი
იაპონური სამზარეულო ცნობილია არა მხოლოდ დახვეწილობით, არამედ აზრით, რომ აერთიანებს სხვადასხვა აზიურ სანელებლებს, სოუსებსა და არომატს. სუშთან ერთად, რომელმაც უკვე დაიპყრო მთელი მსოფლიო, მას შეუძლია შემოგთავაზოთ სხვა მრავალი კერძი, რომელთა მომზადებაც შეგიძლიათ სახლში.
ორიგინალი: უგემრიელესი შემწვარი ბრინჯი ჩინურად ასე მზადდება
ითვლება, რომ კლასიკური რეცეპტი შემწვარი ჩინური ბრინჯი სათავეს იღებს აღმოსავლეთ პროვინციის ჯიანგსუს ქალაქ იანგჟოუდან. მომზადებული ღორის ხორცით, კრევეტებით და ახალი ხახვით, შემწვარი იანგჯოუს ბრინჯი კვლავ სტანდარტია, რომლითაც შეფასებულია ყველა სხვა შემწვარი ბრინჯის კერძები.
