ლიმონი თუ ცაცხვი?

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ბევრი ადამიანი საერთოდ არ განასხვავებს ლიმონს და ცაცხვს, მაგრამ ფიქრობს, რომ მწვანე ცაცხვი უბრალოდ დაუმუშავებელი ლიმონია. სინამდვილეში, ეს ციტრუსის ხილი საერთოდ არ ჰგავს ერთმანეთს!

ლიმონი არის ყვითელი, მჟავე და იზრდება სუბტროპიკებში, ცაცხვი არის მწვანე, ოდნავ მწარე გემოთი და დაიბადა ტროპიკებში. ამ ორ ხილს სხვანაირად იყენებენ კულინარიაში და ყოველთვის არ იცვლება ერთმანეთში.

ლიმონი და ცაცხვი ახლო ციტრუსის ნათესავები არიან, რომლებსაც აქვთ დიდი რაოდენობით C ვიტამინი, ხოლო ცაცხვში ის უფრო მეტია, ვიდრე ლიმონში. ასკორბინის მჟავა ზრდის სხეულის მდგრადობას ინფექციების მიმართ, ხელს უწყობს კოლაგენის გამომუშავებას და კანის ელასტიურობის შენარჩუნებას.

გარდა ამისა, ცაცხვი შეიცავს რკინას, ფოსფორს, კალიუმს, კალციუმს, მაგნიუმს და ეთერზეთებს, ასევე პექტინს და ვიტამინ P- ს, რაც ძალზე მნიშვნელოვანია სისხლძარღვების ჯანმრთელობისთვის.

ლიმონის ჭამა შეიძლება მთლიანი, მას არ აქვს გადასაყრეელი ნაწილები. სინამდვილეში, ერთადერთი, რაც ლიმონში არ არის საკვები, არის მისი თესლი. მაგრამ მათი დარგვა შესაძლებელია, თუ გსურთ გქონდეთ საკუთარი ლიმონის ხე.

ლიმონის ყიდვისას კარგად დააკვირდით მას. თუ მთელი ლიმონი მუწუკებშია, ეს იმის გარანტიაა, რომ მისი ქერქი სქელი და შიგნით მცირეა. სასიამოვნო ლიმონი გამოუყენებელია, თითქოს გაპრიალებული.

ცოტას შეუძლია ახალი ლიმონის მიღება შაქრის გარეშე, მაგრამ ეს შესანიშნავი დამატებაა სხვა პროდუქტებისთვის. ჩაის მოთავსებისას მისი ქერქი უნდა გაიწმინდოს. ლიმონი ზრდის მადას და აქვს ცხიმში ხსნადი თვისებები, ამიტომ ყვითელი ხილის ნაჭრებს ცხიმიან კერძებში ათავსებენ.

დიეტოლოგები ურჩევენ ლიმონის მოხმარებას კანით და თეთრი მკვრივი მასით, რომელიც არის კანს და ნაყოფს შორის. კულინარიული უნარ-ჩვევებისთვის, ალბედო - თეთრი ფენა არ არის შესაფერისი, რადგან ის მწარე გემოს აძლევს.

ლიმონის შენახვა მაცივარში შეიძლება რამდენიმე თვის განმავლობაში, ხოლო ცაცხვის შენახვა არა უმეტეს ორი კვირის განმავლობაში. მაღაზიაში ხილის არჩევის წესი არის როგორც ლიმონი, ასევე ცაცხვი - ნაყოფი უნდა იყოს პრიალა.

კერძების მიტანისას ლიმონის წვენი ემატება და ცაცხვის დამატება შეგიძლიათ როგორც მომზადების პროცესის დასაწყისში, ასევე შუა და ბოლოს. ეს მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია ალკოჰოლური კოქტეილების უმეტესობაში.

მისი ოდნავ მწარე გემო იდეალურია მოჰიტოსთვის ან მარგარიტასთვის. წვენს ასხამენ კოქტეილის მომზადებამდე, რადგან თუ ის დიდხანს დარჩება, ეთერზეთები მასში ქრება.

ცაცხვი სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიისა და ლათინური ამერიკის, განსაკუთრებით ტაილანდისა და მექსიკის ეროვნული სამზარეულოს შეუცვლელი ნაწილია.

მექსიკური ცაცხვის წვენი გამოიყენება მარინადებისთვის, ზღვის პროდუქტების, ხორცისა და ქათმის სუნელისთვის, ქმნის საოცარ არომატულ კომპოზიციებს ცხელი წითელი წიწაკის მონაწილეობით.

ცაცხვი მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია გუაკამოლის ცნობილი სოუსით. ტაილანდური სამზარეულოს მოყვარულებმა იციან ტომ იამის წვნიანის მჟავე-პიკანტური გემო, რომელიც დამზადებულია ცაცხვის განსაკუთრებული მრავალფეროვნებით.

ეს ხილი შეიცავს ძალიან ცოტა წვენს, ამიტომ კერძები ასევე იყენებენ მის კანს და ფოთლებს. არაბეთის ნახევარკუნძულზე ცაცხვს ადუღებენ მარილიან წყალში და შემდეგ აშრობენ მზეზე - ასე ამზადებენ სპეციალურ არაბულ სუნელ ლუმს, რომელსაც ლობიოს და ბრინჯის კერძებს უმატებენ, ციტრუსის დელიკატურ არომატს აძლევს.

ლიმონის ორმაგი არის ლიმონი - ის ძალიან გრძელი ლიმონის მსგავსია, რომლის სიგრძე 40 სანტიმეტრს აღწევს. მას აქვს არაჟნის-ტკბილი გემო, ოდნავ მწარე ნოტით. ქერქი ძირითადად გამოიყენება, საიდანაც მურაბა მზადდება ან კერძებს ემატება.

ლიმონის კიდევ ერთი ორმაგი არის ბერგამოტი - ის მიიღება ლიმონის სხვა ციტრუსის ხილთან კვეთის შედეგად. მისი ნაყოფი მრგვალი ან მსხლის ფორმისაა. ბერგამოტი მოჰყავთ ეთერზეთების გამო, რომლებიც ყვავილებიდან, ხილიდან, ფოთლებიდან და ქერქიდან იღებენ.