როგორ შევავსოთ ცხვარი - ეტაპობრივად?

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ტრადიციები ბულგარეთში გვკარნახობს, რომ აღდგომისა და გიორგობის დღესასწაულზე მოვამზადოთ მოხალული მოხარშული ბატკანი. სოფელი რომ არ გქონდეს, ამ ნათელი ტრადიციის დაცვა მაინც შეგიძლია და ამ მიზნით დაახლოებით 8-10 კილოგრამი ცხვრის ყიდვა მოგიწევს, რომელიც ჩვენს ქვეყანაში უფრო დიდ ჯაჭვებში იყიდება.

შეხედე როგორ შევავსოთ ბატკანი ეტაპობრივად იმის უზრუნველსაყოფად, რომ თქვენი შემწვარი ცხვარი გემრიელი და სწორად მოხარშული იყოს

საჭირო პროდუქტები:

- 1 ცხვარი;

- 1 ჩ.კ. მარილი;

- 500 გრ სოკო;

- 250 გრ კარაქი;

- 1 ცხვრის ნაკრები;

- 1 კონა პიტნა;

- 1 დოკის კავშირი;

- 1 კონა ოხრახუში;

- 500 გრ ბრინჯი;

- 1 ცხვარი იყო;

- 1 კავშირი კალოფერჩე;

- 2 მტევანი მწვანე ხახვის მარილი;

- შავი პილპილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. თქვენი პირველი ამოცანაა იდეალურად გაწმენდა კრავი და მარილი როგორც შიგნიდან, ასევე გარეთ. მოხარშეთ კრავი, რომელიც დამარილებულ წყალში დადგით, დაახლოებით 30-35 წუთის განმავლობაში. როდესაც ის მზად იქნება, გადაწურეთ, მაგრამ დარწმუნდით, რომ ბულიონი არ დაიხურება და წვრილმანები დაჭერით პატარა ნაჭრებად;

2. დიდ ქვაბში ჩაყარეთ 1/4 კარაქი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში ყველა თქვენი ხახვი, რომელიც წრეებად უნდა დაჭრილიყო. წინასწარ გარეცხილი ბრინჯი 2-3 ჯერ მაინც დაამატეთ მას და შეწვით კიდევ 5 წუთი შუშისებურად. შემდეგ დაასხით 3 ჭიქა ან დაახლოებით 550-600 მილილიტრი ბულიონი, რომელშიც ცხვრის წვრილმანები იყო მოხარშული. ჩაშუშეთ ყველაფერი მანამ, სანამ ბრინჯი არ დარბილდება სრულყოფილად და არ შეიწოვს თქვენს მიერ გადაღვრილ სითხეს;

3. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი ცხვრის ნაწარმი, დაჭრილი სოკო და წვრილად დაჭრილი სანელებლები. დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. აქ თქვენ დასრულდა თქვენი ჩაყრილი ბატკნის შიგთავსი სააღდგომოდ ან გიორგობის დღესასწაულზე;

4. ცხვრის მუცელი აავსეთ მიღებული შიგთავსით და შემდეგ კარგად შეიკერეთ, რომ მოხარშვის დროს არ ამოვარდეს. ასევე უხვად წაუსვით დანარჩენი კარაქი, დადეთ მას ცხვრის ბურუსი და ზემოდან დააფარეთ დოკის ფოთლები;

5. დიდ ტაფაში ჩაყარეთ ვაზის ჩხირები, შემდეგ დაასხით დაახლოებით დიუმიანი ცივი წყალი. განათავსეთ ცხვრის ხორცი და დაფარეთ მთლიანი ტაფა საკვები ფილმით და გააჩერეთ იგი დაახლოებით 4-5 საათის განმავლობაში ღუმელში, რომლის ზომიერი ტემპერატურაა დაახლოებით 160 ° C.

დროის გასვლის შემდეგ, ფრთხილად მოაცილეთ კილიტა და შეამოწმეთ, რომ ბატკანი მოხარშულია, ხოლო თუ ბატკანი ძვლებს ადვილად გამოეყოფა, მაშინ ის მზად არის.

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ გემრიელი და ბევრი მადის აღმძვრელი ბატკანი მომავალი არდადეგებისთვის, მაშინაც კი, თუ სოფელი არ გაქვთ.

სადღესასწაულო სუფრის დასასრულებლად გადახედეთ ჩვენს გემრიელ შემოთავაზებებს:

- ცხვრის წვნიანი;

- წილადი;

- ბატკანი გიორგობის დღისთვის.