2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ბევრ ქალს, რომლებსაც აქვთ თავისუფალი დრო და უყვართ სასწაულების მოხდენა სამზარეულოში, აინტერესებთ, ძნელია თუ არა ქათმის, ინდაურის ან წვნიანი იხვის მსგავსი ბუმბულის შევსება და შემდეგ მისი გამოცხობა ისე, რომ ოჯახის ყველა წევრი აღფრთოვანებული დარჩეს კულინარიული შედევრი.
თუ თქვენ ჯერ კიდევ ფიქრობთ ასეთ საკითხებზე და თქვენს ცხოვრებაში არასდროს "შეშინებულა" რომ იხვი შეავსოს მაგალითად, ჩვენ დეტალურად გაჩვენებთ როგორ ხდება ეს.
თქვენ ნახავთ, რომ ჩაყრილი იხვის მომზადების მთელ საქმიანობაში არავინ იცის, რა სახის ჩურჩხია და შედეგი ნამდვილად იწვევს თქვენს ახლობლებს აღფრთოვანებას.
1. თქვენ ალბათ მიხვდებით, რომ აზრი ჰქონდეს რომ იხვი შეავსოს, ეს უნდა იყოს საკმარისად დიდი. იმისათვის, რომ ღირდეს ძალისხმევა, რომლითაც უნდა აიღოთ იგი, ეს იხვი უნდა იყოს მინიმუმ 2 კგ. მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ რაც უფრო დიდია, მით უფრო მსუქანია;
2. გაქვთ შინაური თუ "კუპეშკის" იხვი (სასურველია პირველი ვარიანტი), სავალდებულოა მისი კარგად შემოწმება და დარჩენილი ბუმბულის, ბუმბულის და ა.შ. ეს კეთდება ან ხელით, ან პინცეტით, ან თუ იხვის კანს მსუბუქად დაწვავთ. ეს პროცედურა ასევე მიჰყვება როდის იხვი გაყინული იყო, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ გაყინული ხორცი კარგავს თავის გემოვნებას;
3. რეალურზე გადასვლამდე ივსება იხვი, კარგად უნდა დაიბანოთ და გაშრეს. სასურველია მისი მუცლის გარშემო ცხიმის მოცილება.
4. ხშირ შემთხვევაში, იხვი მარინირდება, სანამ არ შეივსება. მარინადრი თქვენთვის სასურველია, მაგრამ რასაც აირჩევთ, უნდა იცოდეთ, რომ ფრინველისთვის კარგია დარჩით თქვენს მიერ არჩეულ მარინადთან სიცივეში და მინიმუმ 2-3 საათის განმავლობაში. საუკეთესოა საათის განმავლობაში;
5. როდესაც იხვის ჩაყრის დრო დგება, თქვენი შიგთავსი მზად უნდა იყოს. იხვის ტრადიციული შიგთავსია ბრინჯი, ბოსტნეული, კომბოსტო ან ახალი კომბოსტო და ა.შ. იხვის შიგთავსი ისინი შეიძლება იყოს კარტოფილი ან ქლიავი;
6. გაიხადეთ ნახვრეტი იხვის კისერზე, მაგრამ დატოვეთ საკმარისი ადგილი ბუმბულის შიგთავსის "ჩაყრისთვის". როდესაც ის მთლიანად შეავსეთ, მუცლის მთელი არე დაიკერეთ, რომ დარწმუნებული იყოთ, რომ ცხობის დროს შევსება არ დაეცემა.
ესე იგი - თქვენ უკვე გაქვთ ფიტულები იხვი თქვენ უბრალოდ უნდა გამოაცხოთ. გამოწვის მხრივ, არსებობს გარკვეული სინატიფებიც, მაგრამ, როგორც წესი, იხვი მოხალულია ფოლგაში შეფუთული დაახლოებით 2-2,5 საათის განმავლობაში 200-250 გრადუსზე.
ანალოგიურად შეგიძლიათ მოამზადოთ ფიტულებიანი იხვი ბოსტნეულით. და რატომ უფრო საინტერესო რამე. მაგალითად, ცივ თვეებში, ფიტულებიანი იხვი წაბლით და შემწვარი იხვი კლასიკურია ბევრ ქვეყანაში.
გირჩევთ:
ასე მზადდება ტრადიციული იაპონური იხვი
იაპონური სამზარეულო ცნობილია არა მხოლოდ დახვეწილობით, არამედ აზრით, რომ აერთიანებს სხვადასხვა აზიურ სანელებლებს, სოუსებსა და არომატს. სუშთან ერთად, რომელმაც უკვე დაიპყრო მთელი მსოფლიო, მას შეუძლია შემოგთავაზოთ სხვა მრავალი კერძი, რომელთა მომზადებაც შეგიძლიათ სახლში.
როგორ შევავსოთ ცხვარი - ეტაპობრივად?
ტრადიციები ბულგარეთში გვკარნახობს, რომ აღდგომისა და გიორგობის დღესასწაულზე მოვამზადოთ მოხალული მოხარშული ბატკანი. სოფელი რომ არ გქონდეს, ამ ნათელი ტრადიციის დაცვა მაინც შეგიძლია და ამ მიზნით დაახლოებით 8-10 კილოგრამი ცხვრის ყიდვა მოგიწევს, რომელიც ჩვენს ქვეყანაში უფრო დიდ ჯაჭვებში იყიდება.
აქ მოცემულია, თუ როგორ ადვილად მოხალეთ იხვი
ხრაშუნა შემწვარი იხვი, იხვი ფორთოხლით, იხვის ფეხები ლუდით, ფიტულები მთელი იხვი. ჩვენ ყველას გვინდა ეს და ასობით სხვა რეცეპტის მოსინჯვა. ამასთან, არსებობს ერთი პრობლემა: როგორ მოხრათ ხორცი, რომ გახდეს ნაზი და წვნიანი. საიდუმლო არის ტემპერატურა და ცხობის დრო.
იხვი მაგრე - მომზადების არსი და მეთოდი
ზოგმა ის შეჭამა, სხვებმაც ისმინეს, მაგრამ უეჭველად ამ კერძის სახელი შთააგონებს ელეგანტურობას, დახვეწილობას და კლასს. Duck magre არის ელიტური რესტორნების ერთ-ერთი ყველაზე სასურველი სპეციალობა, ბევრის რჩეული და მენიუს ნაწილი, ვისაც ამის შესაძლებლობა აქვს.
პეკინის იხვი - ჩინეთის ლაქიანი ვარსკვლავი
იხვის პეკინის სტილი - აი, მსოფლიო კულინარიული ატლასის კიდევ ერთი ვარსკვლავი. ეს არის სინონიმი არა მხოლოდ ჩინეთის ეროვნული სამზარეულოს, არამედ ზოგადად აღმოსავლეთის კულტურისა. ცნობილი სპეციალობა ათასობით წლის განმავლობაში არსებობდა და დღეს აღიარებულია, როგორც ერთ-ერთი მთავარი მიღწევა კულინარიაში.
