2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ზოგმა ის შეჭამა, სხვებმაც ისმინეს, მაგრამ უეჭველად ამ კერძის სახელი შთააგონებს ელეგანტურობას, დახვეწილობას და კლასს. Duck magre არის ელიტური რესტორნების ერთ-ერთი ყველაზე სასურველი სპეციალობა, ბევრის რჩეული და მენიუს ნაწილი, ვისაც ამის შესაძლებლობა აქვს. რა თქმა უნდა, თქვენ არ გჭირდებათ რესტორნის მონახულება, რომ ამ დელიკატესით დატკბეთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაოცოთ თქვენი ოჯახი სახლში, თუ თავად მოამზადებთ მას.
იხვის მაგრე მზადდება იხვის მკერდისგან, ემსახურება როგორც სტეიკს ან სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ - სტეიკს. თუ სტეიკების მომზადება შეგიძლიათ, ამ კერძსაც გაუმკლავდებით. ეს არის შესანიშნავი სპეციალობა სრულყოფილი რომანტიკული შაბათ-კვირის ან მყუდრო საოჯახო ვახშმისთვის.
ჩვენ გთავაზობთ მარტივ რეცეპტს იხვის მაგრის მომზადება.
ჯერ მოამზადეთ სტეიკი საჭმლის მოსამზადებლად. წაიღეთ იხვის მკერდი და ამოიღეთ ზედმეტი ცხიმი ხორციდან. ფრთხილად გააკეთეთ ჭრილობები კანზე, არ დაკიდოთ ხორცი და კარგად მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
მოამზადეთ გახურებული ტაფა და განათავსეთ ხორცი პირქვე. ცხიმი არ არის საჭირო. დატოვეთ 8 წუთი. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი ნახევარზე და ჩართეთ მეორე მხარეს 4-დან 8 წუთის განმავლობაში, იმისდა მიხედვით გსურთ უფრო მეტად გამომცხვარი თუ არა.
ფოტო: იორდანკა კოვაჩევა
თუ ტაფაში ბევრი იხვის ცხიმი დაგროვდა, გაუქმება ნაწილი. ამ დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ ხორცი და გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთი.
დაჭრილი ნაჭრებად და მიირთვით. შეგიძლიათ მიირთვათ რამდენიმე სოუსით, ეს კერძი კარგად უხდება ნებისმიერ კერძს. კარგი ვარიანტია მორთვა ერთი ჭიქა კარგი წითელი ღვინით.
იხვის მაგრე ატარებს იხვის სახეობის სახელს, ორ სხვა სახეობას შორის ჯვარს. გარდა ამ სპეციალობის მომზადებისა, ფრინველის ხორცი გამოიყენება კიდევ ერთი დელიკატესის - ფუა გრატის მოსამზადებლად. პოპულარულია უმეტესად საფრანგეთსა და რეგიონში.
არსებობს უამრავი ვარიაცია და რეცეპტი იხვის მაგრის დასამზადებლად. შესაძლებლობები საშუალებას გაძლევთ კვირაობით რამდენჯერმე და სხვადასხვა ფორმით გაოცება თქვენს ახლობლებს. დარწმუნდით, რომ შეეხეთ ამ გემრიელ კლასიკას, რომელსაც აქვს ფრანგული არომატი.
გირჩევთ:
რა არის Confit მეთოდი?
დღეს საკვების შენარჩუნების მრავალი გზა არსებობს, რაც მას შენარჩუნდება მომზადებიდან დიდი ხნის შემდეგ. დღევანდელი კულინარიული მიღწევები ამ მხრივ მრავალი ექსპერიმენტის შედეგია, რომელიც ანტიკურ დროში დაიწყო. საუკუნეების განმავლობაში ადამიანები ცდილობდნენ შეინარჩუნონ დიდი ხნის განმავლობაში მომზადებული საკვები სხვადასხვა სახის დამუშავების საშუალებით.
ასე მზადდება ტრადიციული იაპონური იხვი
იაპონური სამზარეულო ცნობილია არა მხოლოდ დახვეწილობით, არამედ აზრით, რომ აერთიანებს სხვადასხვა აზიურ სანელებლებს, სოუსებსა და არომატს. სუშთან ერთად, რომელმაც უკვე დაიპყრო მთელი მსოფლიო, მას შეუძლია შემოგთავაზოთ სხვა მრავალი კერძი, რომელთა მომზადებაც შეგიძლიათ სახლში.
როგორ შევავსოთ იხვი?
ბევრ ქალს, რომლებსაც აქვთ თავისუფალი დრო და უყვართ სასწაულების მოხდენა სამზარეულოში, აინტერესებთ, ძნელია თუ არა ქათმის, ინდაურის ან წვნიანი იხვის მსგავსი ბუმბულის შევსება და შემდეგ მისი გამოცხობა ისე, რომ ოჯახის ყველა წევრი აღფრთოვანებული დარჩეს კულინარიული შედევრი.
აქ მოცემულია, თუ როგორ ადვილად მოხალეთ იხვი
ხრაშუნა შემწვარი იხვი, იხვი ფორთოხლით, იხვის ფეხები ლუდით, ფიტულები მთელი იხვი. ჩვენ ყველას გვინდა ეს და ასობით სხვა რეცეპტის მოსინჯვა. ამასთან, არსებობს ერთი პრობლემა: როგორ მოხრათ ხორცი, რომ გახდეს ნაზი და წვნიანი. საიდუმლო არის ტემპერატურა და ცხობის დრო.
პეკინის იხვი - ჩინეთის ლაქიანი ვარსკვლავი
იხვის პეკინის სტილი - აი, მსოფლიო კულინარიული ატლასის კიდევ ერთი ვარსკვლავი. ეს არის სინონიმი არა მხოლოდ ჩინეთის ეროვნული სამზარეულოს, არამედ ზოგადად აღმოსავლეთის კულტურისა. ცნობილი სპეციალობა ათასობით წლის განმავლობაში არსებობდა და დღეს აღიარებულია, როგორც ერთ-ერთი მთავარი მიღწევა კულინარიაში.
