2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
დღეს საკვების შენარჩუნების მრავალი გზა არსებობს, რაც მას შენარჩუნდება მომზადებიდან დიდი ხნის შემდეგ. დღევანდელი კულინარიული მიღწევები ამ მხრივ მრავალი ექსპერიმენტის შედეგია, რომელიც ანტიკურ დროში დაიწყო.
საუკუნეების განმავლობაში ადამიანები ცდილობდნენ შეინარჩუნონ დიდი ხნის განმავლობაში მომზადებული საკვები სხვადასხვა სახის დამუშავების საშუალებით. მოხარშული საჭმლის დიდი ხნის შენარჩუნების ერთ-ერთი გზაა კონფიგურაცია, ან მეტი დამუშავება conf.
Confiting - ხორცის შენახვის ძველი მეთოდი
ფოტო: იორდანკა კოვაჩევა
ამ ტიპის კულინარიული მკურნალობის წარმოშობა საფრანგეთის წვლილია. ეს შუა საუკუნეებიდან იწყება, როდესაც შაქრით შემუშავებული ხილი ინახებოდა, საიდანაც წარმოიშვა სიტყვები ჯემი და კონფეტები.
კონფიგურაციის მეთოდი გამოიყენებოდა სხვადასხვა სახის ხორცის კონსერვისთვის და განსაკუთრებით პოპულარული იყო საფრანგეთის სამხრეთ-დასავლეთ ნაწილში. იქ ხალხი დიდხანს ინახავდა ხორცს, ცხიმის ფენით ფარავდა მას და ამით ხელს უშლიდა ჰაერის მოხვედრას, რაც ხორცს აფუჭებდა.
რა იყო საჭირო ხორცის აღიარება?
მე -19 საუკუნეში საფრანგეთის ბაიონის რეგიონში ბევრი სიმინდის მოყვანა დაიწყო. ეს შესაძლებელს ხდის ფრინველების, განსაკუთრებით ბატების გასუქებას, ხოლო ბატის ღვიძლის სხვადასხვა სპეციალობა კულინარიული ცდუნება ხდება ფრანგებისათვის. სამაცივრო ტექნიკის არარსებობის გამო, შემუშავებულია კონსერვის გზა. ეს არის შენახული მოხარშული პროდუქტი საკუთარ სოუსში. ეს ძალიან წარმატებული აღმოჩნდა და იხვის კონფიდენციალურობის სპეციალობა სწორედ იმ დროიდან მოდის.
როგორ მივიღოთ სხვადასხვა ხორცი?
კონფიგურაცია არის ხორცის ნელი მომზადება დაბალ ტემპერატურაზე, 100 გრადუსზე დაბალ ტემპერატურაზე. შინაური ფრინველი და ხორცი მზადდება ცხიმიანი. მომზადება ნელა ხდება, საკუთარ ცხიმში, შემდეგ კი ხორცი ინახება მასში. კონფიტის ტექნიკა ეფექტურია, რადგან ცხიმი ქმნის სქელ ფენას ხორცის გარშემო და ხელს უშლის ბაქტერიების შეღწევას და გაფუჭებას.
გარდა ხორცის დაკონსერვების ვადისა, კონფ ასევე არის სითბოს მკურნალობის პროცესი, რომელიც მკაცრად უნდა იყოს დაცული. მომზადება ხდება ნელა, უწყვეტად, დაბალ ცეცხლზე საკუთარ ცხიმიან სოუსში და ტემპერატურა უნდა იყოს მუდმივი. ხორცი არ არის შემწვარი, მაგრამ ნელა მოხარშული და ამიტომ შენარჩუნებულია საკვები პროდუქტის ყველა არომატიზატორი და სასარგებლო ინგრედიენტები.
ხორცის შენახვის შემდეგ მოხარშული უნდა იყოს ცხიმის ღრმა ჭურჭელში, გაცივამდე, სანამ არ გახდება მყარი, შემდეგ მოხარშული იხვის ფეხები ან სხვა ხორცი დაალაგეთ და კვლავ გადაუსვით დარჩენილი ცხიმი ისე, რომ დაფაროს. შემდეგ კონტეინერი მჭიდროდ იფარება და დიდხანს ინახება გრილ ადგილას.
ამ გზით შეგიძლიათ მოამზადოთ და შეინარჩუნოთ ღორის, ცხვრის, ბატის ხორცი ან სხვა ცხოველური პროდუქტი ცხიმებით.
გირჩევთ:
დიეტისა და ვარჯიშის გარეშე წონის დაკლების 10 დადასტურებული მეთოდი
მკაცრი დიეტის დაცვა რეგულარულ ვარჯიშთან და ვარჯიშთან ერთად ნაჩვენებია წონის მატებასთან ბრძოლაში, მაგრამ ეს შეიძლება მართლაც რთული იყოს. თუმცა, რამდენიმეა წონის დაკლების ეფექტური გზები და თავიდან აიცილოთ წონის მომატება არ შეიცავს დიეტასა და ვარჯიშს .
კონიაკი - მოკლე ისტორია და წარმოების მეთოდი
იმის რისკი, რომ ალკოჰოლიკად მივიჩნიო, რადგან არაყი და ლუდი უკვე დავწერე, ახლა ვფიქრობ, რომ კონიაკის ისტორია გაგიზიარო. დარწმუნებული ვარ, არ არსებობს სახლი, რომელშიც არ სვამთ ხელნაკეთი კონიაკს. ჩვენ ვფიქრობთ, რომ კონიაკი ყველაზე ბულგარული სასმელია, სინამდვილეში კი ასე არ არის.
საინტერესოა: წარმოების მეთოდი და ზეთის მოკლე ისტორია
როგორც ყველამ ან ჩვენმა უმეტესობამ იცის, კარაქი არის რძის პროდუქტი, რომელიც მზადდება ახალი ან დადუღებული ათქვეფილი კრემისგან ან უშუალოდ რძისგან. კარაქს ყველაზე ხშირად იყენებენ გასამრავლებლად ან ცხიმის მოსამზადებლად - საცხობად, სოუსების მოსამზადებლად ან შესაწვავად.
ტანგზონგის მეთოდი პურს რბილსა და ფუმფულას ატარებს დღეების განმავლობაში
ტანზზონი არის მეთოდი, რომელიც გამოიყენება პურის წარმოებაში, რამაც უნდა შექმნას რბილი და ფუმფულა პური. მისი წარმოშობა იაპონიიდან დაიწყო. ამასთან, იგი პოპულარიზდა მთელ სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში 1990 წელს ჩინელმა ქალმა, ივონ ჩენმა, რომელმაც დაწერა წიგნი სახელწოდებით „65 ° პურის ექიმი“.
რა არის EMS მეთოდი E-Fit– ისგან
ჩვენი EMS ტექნიკა Აღჭურვილობა ელექტრონული მორგება EF-1280 იყენებს ტექნოლოგიას EMS (ელექტრომუსკულარული სტიმულაცია) მთელი სხეულის სტიმულირების პროგრამებისთვის. ეს ნიშნავს, რომ ვარჯიშების დროს მთელი სხეული ერთდროულად სტიმულირდება. ვარჯიშის და სპორტის დროს, ტვინი ელექტრონულ იმპულსებს გადასცემს სიგნალებს ნერვული დაბოლოებების საშუალებით კუნთების საგუშაგოებზე.
