2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ყველი განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ჩვენთვის ბულგარელებისათვის, რადგან ის ტრადიციულად ყველა სუფრაზე გვხვდება როგორც ნედლი მდგომარეობით, ასევე საყვარელი სპეციალობების ინგრედიენტით. როდესაც ვირჩევთ რა ყველისა და ყვითელი ყველის ყიდვას, უნდა ვიცოდეთ, რომ ხარისხს შესაბამისი ფასი აქვს. და რა არის იაფი ყველის შემადგენლობაში?
სამწუხაროდ, ხშირად გვხვდება არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები, რომლებიც ბევრ ბულგარელთა რჩეულში იყენებენ რძის პროდუქტებს სხვადასხვა მცენარეულ ზეთებს, არომატს და ფერს. რძის გადამამუშავებელთა მონაცემებით, ბაზარზე ყველის ნახევარზე მეტი შეიცავს მცენარეულ ცხიმებს.
იმიტაციური პროდუქტების წილი საგანგაშოდ იზრდება, რადგან მომხმარებლები უფრო დაბალ ფასებს ეძებენ. ამის მიღწევა მხოლოდ მცენარეული ცხიმების დამატებით შეგიძლიათ, რომლებიც გაცილებით იაფია, ვიდრე რძე. ყველაზე ხშირად იყენებენ პალმის ზეთს.
ყველის ინდუსტრიის მუშაკები განმარტავენ, რომ იაფი პროდუქტის მიღება შესაძლებელია ჰიდროგენირებული მცენარეული ცხიმების დამატების შემდეგ, რომლებიც ჯანმრთელობისთვის საზიანოა მრავალი კვლევის თანახმად. მცენარეული ცხიმების გამოყენება საბოლოო პროდუქტის ღირებულებას ორჯერ ამცირებს.
იაფი ყველის მიღების კიდევ ერთი გზაა არარეგულირებული წყაროებიდან მიღებული რძე, რომელიც უფრო იაფია, მაგრამ სავსეა ბაქტერიებით, ანტიბიოტიკებით და ტოქსინებით, რომლებიც ბუნებრივად გადადის საბოლოო პროდუქტში.
ყველის წარმოების კიდევ ერთი დარღვევა, რომელიც ამცირებს მის ფასს, არის სიმწიფის პერიოდის დაუცველობა. ყველი უნდა დამწიფდეს 45 დღის განმავლობაში, მაგრამ ზოგი მწარმოებელს უმატებენ სხვადასხვა მარილებს და ფერმენტებს, რომლითაც სიმწიფის დრო მხოლოდ ორ ან სამ დღემდე მცირდება. როდესაც ყველს დამწიფებისათვის საჭირო დრო არ აქვს, არა მხოლოდ ცუდი გემო აქვს, არამედ საშიშია ორგანიზმისთვის.
მცენარეული ცხიმების, მარილებისა და ფერმენტების გარდა, ყველი ხშირად შეიცავს უამრავ წყალს, რაც აფუჭებს პროდუქტის გემოს და კვების თვისებებს.
და ყველაზე გასაკვირი არის ლიმონტუზუს არსებობა. ბიოტექნოლოგიები ამტკიცებენ, რომ მას არანაირი კავშირი არ აქვს თეთრი მარილიანი ყველის წარმოების ტექნოლოგიასთან.
როგორ ამოვიცნოთ ნამდვილი ყველი? მას აქვს მარცვლოვანი სტრუქტურა, ოდნავ ყვითელია და მოჭრის დროს ელასტიურია და მისი ფასი არ შეიძლება იყოს 8 BGN– ზე ნაკლები.
გირჩევთ:
დახვეწილი ნახშირწყლები: რა არის ისინი და რატომ არის ისინი მავნე?
Ყველა არა ნახშირწყლები თანაბარია. სიმართლე ისაა, რომ ამ საკვების ჯგუფს ხშირად განიხილავენ მავნე . ამასთან, ეს მითია - ზოგიერთი საკვები მდიდარია ნახშირწყლებით, მაგრამ მეორეს მხრივ, ძალიან სასარგებლო და მკვებავია. Მეორეს მხრივ, დახვეწილი ნახშირწყლები მავნეა, რადგან არ შეიცავს ვიტამინებს და მინერალებს, მათ არავითარი საკვები ღირებულება არ აქვთ.
რა არის ტანინები და რატომ არის ისინი სასარგებლო?
მთრიმლავი ნივთიერებები ან ე.წ. ტანინები სპეციფიკური თვისებაა ცხოველების ნედლეულის კანი ბადებად ან გიონად გადაქცევა (გარუჯვა). ცოტა ხნის წინ, ტანინის მიმართ ინტერესი მნიშვნელოვნად გაიზარდა ვიტამინ P– ს დადგენილი ეფექტის გამო. ღირებული ნივთიერებები ძალზე სასარგებლოა, რადგან ისინი ზრდის კაპილარების კედლების სტაბილურობას და ამცირებენ მათ გაზრდილ გამტარობას.
რა არის ტრანსცხიმები და რატომ არის ისინი ასე მავნე ჩვენთვის?
ყველა ცხიმი ერთნაირად არ არის შექმნილი და ყველა ჯანმრთელი არ არის. არსებობს ისეთი, რამაც შეიძლება სერიოზული დაავადებების რისკი გაზარდოს. საქმე ეხება ე.წ. ტრანსცხიმები რომლის ჯანმრთელობის მსოფლიო ორგანიზაცია გეგმავს 2023 წლისთვის ყველა საკვებიდან ამოღებას.
რა არის ჯვარცმული ბოსტნეული და რისთვის არის კარგი
ჯვარცმული ბოსტნეული მიკროელემენტების და ვიტამინების საწყობია. კითხვა ის არის, რომელი ბოსტნეული ეკუთვნის ჯვარცმულ ოჯახს და რა სარგებელი მოაქვს მათ. ჯვარცმული ბოსტნეული ფოთლოვანი ბალახოვანი მცენარეებია, რომლებსაც თავიანთი სახელი ჯვართან ფერის მსგავსების გამო აქვთ.
რა არის ჰიდროლიზებული კოლაგენი და რისთვის არის კარგი?
კოლაგენი არის სტრუქტურული ცილა, რომელიც უჯრედებსა და ქსოვილებს ერთმანეთთან აკავშირებს და მათ ფორმისა და მთლიანობის შენარჩუნებაში ეხმარება. ეს არის ყველაზე მდიდარი ცილა ადამიანის ორგანიზმში. ის გვხვდება კუნთებში, კანში, სისხლში, ძვლებში, ხრტილებში და მყესებში.
