2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
თუ თქვენ ეძებთ ადგილს, სადაც ყველა გემოვნება ერთმანეთში გადაჯაჭვულია - მაშინ თქვენ ახლახანს მოინახულეთ ავსტრია. აქ შეგიძლიათ იხილოთ ტიპიური ევროპული კერძები, რომლებიც აღმოსავლურს მოგვაგონებს. თუ დააკავშირებ ავსტრიული სამზარეულო ვენასთან - არც შენ შეცდები.
ძალიან დიდი ნაწილია დამახასიათებელი ავსტრიული სამზარეულო კერძები დედაქალაქ ვენადან იღებს სათავეს. სინამდვილეში რომ ვიყოთ ობიექტური, ჩვენ გადავხედავთ ავსტრიის რამდენიმე რეგიონს, სადაც გვხვდება სხვადასხვა სახის კერძები.
თუ ტიროლში გავემგზავრებით, შევამჩნევთ, რომ აქ მთავარია ბალღები - ძალიან განსხვავებული და გემრიელი. სამზარეულოს კიდევ ერთი განსაკუთრებული ნაწილი ამ სფეროში არის ხორცი, ხახვი, კარტოფილი და მრავალი არომატული სუნელი.
როგორც წესი, იგი მიირთმევენ დიდ უჯრებში, რომლებიც დამზადებულია რკინისგან. კერძი ეწოდება ტიროლელი წუწუნებდა.
მოდით გავაგრძელოთ ავსტრიის კულინარიული სამყაროს გარშემო სიარული - მივაღწევთ ზალცბურგს. აქ შეგვიძლია დატკბეთ თევზის რეცეპტებით, აგრეთვე ველური სოკოს სუფრაზე ხშირი ყოფნით.
პელმენი და მჟავე კომბოსტო კვლავ დამახასიათებელია ზემო ავსტრიისთვის. მაგრამ ყველაზე შთამბეჭდავი იქნება გემრიელი Linzer ტორტი. ეს არის მისი დაბადების ადგილი, სწორედ აქ დაიწყო მისი ტკბილი მაგია.
თუ კარინთიაში მივდივართ, უნდა შევეცადოთ სპეციალობას, სახელწოდებით kerntner კასნუდელნი. არ შეგვიძლია არ აღვნიშნოთ მდინარის თევზის მრავალფეროვნება, რაც მათ აქვთ ამ სფეროში.
შტირიაში, გარდა მრავალი სიმწვანისა და ვენახისა, შეგვიძლია გემრიელი გოგრის თესლის ზეთით სუნელიანი სალათებიც მივირთვათ - ძალიან სურნელოვანი და საინტერესო გემოთი.
ბურგენლენდსა და ქვემო ავსტრიაში მოდის ღვინის რიგი. მაგრამ იმისათვის, რომ კულინარიულ საკითხებს ძალიან ბევრი არ გადაუხვეოდეს, უნდა ითქვას, რომ ავსტრიის ამ ნაწილში ხშირად იყენებენ ასკილს და სოკოს.
ვოარარბერგი არის ტერიტორია, რომელიც ცნობილია ავსტრიაში აშკარად საყვარელი პამენდერების ათასობით ვარიაციით. მათი პოვნა ნებისმიერ ვარიანტში და ნებისმიერი შევსებით შეგვიძლია. მათ გარდა, ამ სფეროში მათ სამზარეულოს დაუტოვეს საინტერესო და უცნაური კერძი - ბლინის სუპი.
საერთოდ, ავსტრიელების კერძებში ხახვი გვხვდება, რაც სინამდვილეში, როგორც ბულგარული სამზარეულოსგან ვიცით, ნებისმიერ კერძს შესანიშნავ გემოვნებას ანიჭებს. ნუ დაგვავიწყდება, რომ აღინიშნოს ცნობილი ვენის შნიცელი, რომლის თავდაპირველი წარმოშობა იტალიური სამზარეულოდან მოდის.
ავსტრიის ქუჩებში გასეირნება შეიძლება ხანგრძლივი და მოსაბეზრებელი იყოს და თუ კონკრეტული რეგიონისთვის დამახასიათებელ საგნებს ვცდილობთ - საკმაოდ უხვი.
ტურს ყველაზე ტკბილი ხერხით ვამთავრებთ - დობუშის ან საჩერის ნამცხვრების ნაჭრით, ასევე ფინჯანი სურნელოვანი ვენური ყავით.
გირჩევთ:
ტკბილი ცდები ალუბლით
და მას შემდეგ, რაც ამინდი უკვე თბება, ყურადღება მიაქციეთ ხილს. ალუბალი მშვენიერი არჩევანია სუფრის სუფრისთვის, მაგრამ არა მხოლოდ როგორც ხილი, არამედ ნამცხვრებში მომზადებულიც. მიუხედავად იმისა, რომ ამინდი თბილია, ძალიან გვიან არასდროს არის გემრიელი ტორტისთვის, იქნება ეს ალუბლით, მარწყვით, მსხლით და ა.
სამზარეულოს ცდები ჩრდილოეთ საფრანგეთში
ჩრდილოეთ საფრანგეთს ინგლისის ზოგიერთ ნაწილთან ბევრი საერთო აქვს, მაგრამ არსებობს ერთი მნიშვნელოვანი განსხვავება - ფრანგები ცხოვრობენ საჭმელად, ხოლო ბრიტანელები - საცხოვრებლად. გეოგრაფიული გავლენა ჩრდილოეთ საფრანგეთის სამზარეულო შეიძლება დაიყოს სამ მთავარ მიმართულებად - ნორმანდია, ბრეტანი და შამპანური.
ტრადიციული კერძები და ავსტრიული სამზარეულოს სპეციალობები
ავსტრიული სამზარეულო არ არის ისეთივე დამახინჯებული, როგორც ფრანგული სამზარეულო და უფრო მარტივად შეიძლება აღვწეროთ ის, მაგრამ ის თქვენს ყურადღებას იმსახურებს. მასზე ძლიერ გავლენას ახდენს უნგრელები, ჩეხები, იტალიელები და თურქებიც კი, მაგრამ არსებობს კულინარიული შედევრები, რომლებიც დამკვიდრდნენ როგორც ტიპური ავსტრიული სპეციალობები .
სამზარეულოს ცდები სამხრეთ საფრანგეთში
სამხრეთ საფრანგეთის სამზარეულო საკმაოდ მრავალფეროვანია. მაგალითად, გასკონში, ატლანტის ოკეანის სანაპიროს ნაწილი და ესპანეთს ესაზღვრება, ბევრი სპეციალობაა - ლორი ლონდონიდან, რომელსაც ნედლად მიირთმევენ, ოსტატები კაპიტან ბრეტონისგან, ქოთანში ჩაშუშული ბატი ღვიძლი, სხვადასხვა პაშტეტები და ცნობილი ბასკური კერძი - პიპერადი.
საუკეთესო ავსტრიული ღვინოები წარმოდგენილი იქნება სოფიაში
ზედიზედ მეშვიდე წელია, საუკეთესო ავსტრიული ღვინოები წარმოდგენილი იქნება ბულგარეთის დედაქალაქში პოპულარული Grand Austrian Tasting 2014-ის პოპულარულ დეგუსტაციაზე, რომელიც 19 ივნისს გაიმართება. ღონისძიება ჩატარდება ჰილტონის სასტუმროს ბაღში 12 – დან 20 საათამდე და შესასვლელი 10 ლევა ეღირება.
