2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
მსხვილ ქსელურ მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ შეფუთვა, რომელიც განსხვავდება ჩვენი ყოველდღიური მოხმარების ჩვეულებრივი ხორცის პროდუქტებისგან. ჩვენ ვჩერდებით და ვუყურებთ ტიპებსა და ვარიანტებს მხოლოდ ცნობისმოყვარეობის გამო, იმისთვის, რომ სიმამაცე არ მოვიკრიბოთ, რადგან ჩვენ ეს არ გაგვიკეთებია და არ ვიცით როგორ.
გადალახეთ თქვენი შიში, გააკეთეთ არჩევანი და მიიღეთ ერთი ან ორი პაკეტი. დაურეკეთ მათ თქვენთვის სპეციალურ დღეს და გონებრივად მოირგეთ, რომ კარგად გამოდგებით.
და თქვენი არჩევანი უკვე დაეცა სირაქლემას ხორცი. მოდით, ყურადღება გავამახვილოთ სირაქლემას ხორცით კერძების მომზადების გარკვეულ სპეციფიკაზე.
თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ იყიდით ხორცი სირაქლემას ფეხებიდან რადგან ეს ნაწილი ძირითადად გამოიყენება. ხორცის ხარისხი განისაზღვრება ფეხის რომელი ნაწილისგან არის დამზადებული: ბარძაყის, ფეხის შიგნით ან გარედან. ყველაზე მეტად ფასდება ბარძაყის ხორცი. კარგია ამის გათვალისწინება პაკეტში მოცემული ვარიანტის წაკითხვისას.
თქვენ შეგიძლიათ გადაწყვიტოთ სირაქლემას მეურნეობიდან ახალი ხორცის შესაძენად. რატომაც არა - ქვეყნის მასშტაბით უკვე ბევრია, რადგან სირაქლემას ჩიტებს ადვილად უყურებენ და თითქმის ყველა მათგანი იყიდება, თუნდაც სუვენირის ან მხიარული საჩუქრისთვის. ამ შემთხვევაში, კიდევ ერთხელ, ინფორმაცია ხორცის შესახებ გამოგადგებათ, როდესაც გესმით ფერმერების წინადადებები - თქვენ უნდა აჩვენოთ, რომ რამე გესმით.
რატომ უნდა აირჩიოთ სირაქლემას ხორცი ბარძაყისგან?
რადგან ეს ყველაზე მეტად სასურველია სტეიკებსა და სტეიკებს. ისინი, თავის მხრივ, საუკეთესოდ ამზადებენ გრილზე ან გრილ ტაფაზე, რადგან ამ გზით მოხარშული სირაქლემას სტეიკები შესანიშნავად ავითარებენ გემოვნებას.
და გრილი - ეს ყველასთვის კარგად არის ცნობილი. აქ არის ამოსავალი წერტილი თქვენი პირველი მცდელობებისაკენ უცნობი. ნაცნობი საქმიანობის შესრულება უდავოდ ნდობას მოგცემთ სამზარეულოს მიმართ.
თქვენ დაგეგმეთ დღე; თქვენ დაადგინეთ ხორცის ტიპი; თქვენ ასევე აარჩიეთ მისი მომზადების მეთოდი. თქვენ მხოლოდ რამდენიმე გახსოვთ სინატიფის სირაქლემას ხორცის მომზადებაში - რეალური სამზარეულოს პროცესში ჩატარებულ საქმიანობაზე. დაბოლოს, განვიხილავთ შესაბამის გარნირებს.
შემწვარი სირაქლემას სტეიკი
- სტეიკები მარინირდება ძალიან მოკლე დროში, 20-30 წუთიდან ერთ საათამდე, რადგან ისინი სწრაფად ითვისებენ ყველა არომატს, რომლითაც სუნელი აქვთ, რაც, თავის მხრივ, ხელს გიშლით ბევრი სანელებლების გამოყენებაში. გაჩერდით ერთზე, მაქსიმუმ ორზე, წითელ ღვინოსთან ერთად და მიეცით ხორცს შანსი გამოავლინოს თავისი უნიკალურობა. გაითვალისწინეთ, რომ თავად ღვინოც სანელებელია. სირაქლემას ხორცისთვის რეკომენდებულია ჯავზი, ქინძი, როზმარინი, სალბი / სალბი /, ჯანჯაფილი, სოიოს სოუსი, შავი პილპილი, ნიორი, თიამი, ბალზამიანი ძმრის წვეთები / და ის მდიდარია არომატით /. დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი. ნახევარი საათის შემდეგ, წაშალეთ ისინი სამზარეულოს ქაღალდით;
- გრილი ცხელი უნდა იყოს. თქვენ ზუსტად მის გვერდით დგახართ, თუ წამზომი გსურთ, დადეთ სამზარეულოს საათი და მოაწყვეთ დასტის ნახევარი. ერთი ისე, რომ ჭურჭელში ტემპერატურა არ შეამციროთ და მეორე, რომ რაოდენობა უფრო სწრაფად მოემსახუროთ სირაქლემას ხორცი გრილზე. ჩემი უპირატესობაა ნეკნებიანი გრილის ტაფა და არა აპარატი, რომელსაც აქვს ღია ნეკნები, რადგან წვენები იწურება ხორციდან და იკარგება;
– სირაქლემას სტეკები აცხვეთ 1 წუთი. ისინი იქცევიან. იგი კვლავ გამოვლენილია 1 წუთის განმავლობაში. წუთის ბოლოს, ცხაურის სიმძლავრე შემცირდება ზომიერად, სტეკები ისევ გადაბრუნდება და 3 წუთი ითვლება ამ მხარისთვის. სხვისთვის - კიდევ 3 წუთი. თუ ეს საკმარისი არ არის, შეგიძლიათ გამოაცხოთ მოგვიანებით, ნაცვლად რომ მშრალი მიირთვათ;
- იმუშავეთ მწიკვით, ნუ დანით დაჭრით, რადგან წვენი ამოიწურება. მსუბუქად დააჭირეთ მათ. მათ გაზაფხული უნდა. ჩვენ არ ვიღებთ ვალდებულებას განვიხილოთ ხორცის მზადყოფნის სამი ან ხუთი ხარისხი. უბრალოდ დაზოგე დრო.
- მზა სტეიკებს მსუბუქად დამარილებული აქვს / მხოლოდ ახლა / და ატარებენ საყოფაცხოვრებო ალუმინის ფოლგაში 10 წუთის განმავლობაში, რათა დაისვენონ და ხორცის წვენები განაწილონ მის კუნთოვან ბოჭკოებზე. ჯერ მხოლოდ ერთი დასტის დაჭრა და სცადეთ. იცოდეთ, რომ ეს ხორცი ძალიან ძლიერია და მისი დასტა, რომელიც ნახევარი ქათმის ან კისრის სტეიკია, საკმარისია იმისათვის, რომ გაგიჯდეთ და ზედმეტი ჭამა დაიწყოთ.
სირაქლემას ხორცის გარნირი
დროა ვიფიქროთ სირაქლემას ხორცის გარნირი, რომელიც შესაფერისია სირაქლემას ხორცისთვის. ჩვენდა სასიხარულოა, რომ ჩვენს ქვეყანაში პოპულარული ბოსტნეული ძალიან კარგი კომპანიაა სტეიკებისთვის. დაწყებული ყაბაყი და სტაფილო, კარტოფილი და ბადრიჯანი, პრასი და სალათის ფოთოლი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ გარნირი თხილითა და ხილის სოუსებით, განსაკუთრებით მცირე ზომის - მაყვალი და მოცვი, რაც შეეხება ხახუნს, მაგრამ ციტრუსის შესაფერისიცაა.
არასტანდარტული შეთავაზება იქნება მაკარონის, ბურღულეულისა და ზღვის პროდუქტების გარნირით მორთვა, ასევე რეკომენდირებულია და არ იქნება არასწორი. ყველა ეს პროდუქტი ძალიან პოპულარულია და გვხვდება ყველგან.
შეიარაღებული ამ ინფორმაციით და ჩვენი სურვილით გამბედაობა და მეტი თავდაჯერებულობა სამზარეულოში, ყველაფერი არ შეიძლება არ მოხდეს!
გრილი გამოიყენე, არა? უბრალოდ, ეს ხორცი უფრო სწრაფად იქნება მზად, ვიდრე სხვა ყველაფერი, რაც თქვენ მოამზადეთ. შემდეგ მოისურვებთ ფრაის, მზარეულის, კეცების გაკეთებას და სირაქლემას ხორცის მედალიონები და … გაქცევა არ არის.
სწორი სასმელი სირაქლემას ხორცისთვის
ის საუკეთესოა წითელ ღვინოსთან ერთად. თუ ის სახლშიც არის, დაგეგმილი განსაკუთრებული დღე შესანიშნავად გამოიყურება!
წარმატება
გირჩევთ:
კულინარიული საიდუმლოებები იხვის ხორცის მომზადებაში
იხვის ხორცი განსხვავდება ქათმისგან იმით, რომ იგი ბევრად უფრო კალორიულია და ცხიმიანი, ვიდრე ქათამი. ამიტომ, მისი მომზადების ერთ-ერთი მთავარი პუნქტი ცხიმის ფენის მოცილებაა. ეს შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე გზით. შეგიძლიათ იხვის ორთქლი გაუშვათ ნახევარი საათის განმავლობაში, ასე რომ ცხიმი დნება და გადაიშრება ტაფაში.
კულინარიული საიდუმლოებები ხორცის მომზადებაში
იმის გასარკვევად, მაღალია თუ არა ხორცი, დააჭირეთ თითით. თუ ხვრელი დაუყოვნებლივ დაიბრუნებს ფორმას, ეს ნიშნავს, რომ ხორცი არის ახალი და მაღალი ხარისხის. გაყინული ხორცის გასათბობად, ჩაყარეთ ქვაბში და დატოვეთ ოთახის ნორმალურ ტემპერატურაზე. არ დატოვოთ იგი ძალიან ცხელ ადგილას და არ დატბორეთ წყლით.
სირაქლემას ხორცის კვების სარგებელი
სირაქლემას ხორცი აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება და შეიცავს ძალიან ცოტა ცხიმსა და ქოლესტერინს, რაც მას ძალიან უხდება იმ ადამიანებს, ვისაც სურს ჯანმრთელი ჭამა. სხვა მრავალი ფრინველის ხორცისგან განსხვავებით, სირაქლემას ხორცი არის წითელი წითელი და მისი სტრუქტურა ძროხის ხორცს ჰგავს.
დახვეწილობა ხორცის მომზადებაში
ხორცის მომზადებისას სახურავის გათიშვის შემდეგ სახურავი არ უნდა გახსნათ. დატოვეთ ხორცი სახურავის ქვეშ კიდევ ათი წუთი. შემდეგ ამოიღეთ ხორცი და მჭიდროდ გადაიტანეთ ფოლგაში, თუ გჭირდებათ მისი შენახვა, ან მიირთვით დაუყოვნებლივ ნაჭრებად და დაჭერით ცოტაოდენი ცხელი ბულიონი, რომ არ გაშრეს.
ხრიკები ხორცის მომზადებაში
ყველა დიასახლისმა უნდა იცოდეს, რომ ხორცის მომზადება უფრო ადვილია, თუ იცით გარკვეული დახვეწილობები. მაგალითად, ცხიმიანი ღორის ხორცი გამოიყენება შებოლილი გემრიელი კერძებისთვის, ხოლო ცხიმიანი საქონლის ხორცი - ძროხის სტროგანოვისთვის. შემწვარი ღვიძლი წვნიანი რომ გახდეს, შეწვის წინ მსუბუქად სცემეთ და ოდნავ შეწვით.
