2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ნებისმიერი კერძი, რომელსაც გულუხვი ხელით დაემატა ცხელი წითელი წიწაკა, ნამდვილ ცეცხლად იქცევა. ცხელი წიწაკა, ასევე ცნობილი როგორც ჩილი, დროთა განმავლობაში გახდა ერთ-ერთი ყველაზე მოთხოვნადი პროდუქტი.
ჩილე, ანდების, ატაკამაის უდაბნოსა და წყნარი ოკეანე დანარჩენი მსოფლიოსგან გამოყოფილი, ცხელი წიწაკის გამო ასე არ არის დასახელებული. კეჩუა ენაში ეს ნიშნავს "ლიმიტს".
სინამდვილეში, ცხარე წიწაკის სამშობლო მექსიკაა. აცტეკებმა ისინი გამოიყენეს ამერიკის აღმოჩენამდე დიდი ხნით ადრე. კრისტოფერ კოლუმბმა დაუყოვნებლივ გაგზავნა ცხელი წიწაკა ესპანეთში.
ბოტანიკოსმა ლეონარდ ფუქსმა, რომელიც დარწმუნებული იყო, რომ კოლუმბი ინდოეთში მიაღწია, მცენარეს კალკუტის წიწაკა უწოდა. შედეგად, ამერიკული ბოსტნეული მრავალ ენაზე გახდა ინდური შავი წიწაკის მეტსახელი.
ფრინველებმა მნიშვნელოვანი როლი ითამაშეს წითელი წიწაკის მიერ მსოფლიოს დაპყრობაში. ადამიანებისგან განსხვავებით, ისინი საერთოდ არ გრძნობენ ბოსტნეულის მძაფრ გემოვნებას, ამიტომ მათ შიშის გარეშე ეცემიან და თესლებს დიდ მანძილზე ავრცელებენ.
მათ პირველმა გაავრცელა ეს მცენარეები სამხრეთ ამერიკაში. ველური წითელი წიწაკის გაშენებამ ამ მცენარის მრავალი ჯიშის გაჩენა გამოიწვია.
გამხმარი დაფქული წითელი წიწაკა, სხვადასხვა სანელებლებთან ერთად, ზოგიერთ სამზარეულოში მიდის სხვადასხვა სანელებლების ნარევში ტრადიციული კერძებისთვის. მაგალითად, ნარევი "7 სანელებლები" კორეული სამზარეულოს ძირითადი კომპონენტია, რომლის გარეშეც ვერ დაამზადებთ ტრადიციულ მწნილს - კიმჩს.
კულინარიის ისტორიკოსები თვლიან, რომ ამ კერძის რეცეპტის საბოლოო ვერსია დამყარდა მეთვრამეტე საუკუნეში, როდესაც კორეაში მოვიდა ცხელი წითელი წიწაკა.
მეთვრამეტე საუკუნის ბოლოს მთელ ევროპაში მწვავე წითელი წიწაკა გაიზარდა ბაღებსა და სათბურებში. უნგრეთში ცხარე წიწაკა ცნობილია წიწაკის სახელით, ესპანეთში pimentos, იტალიაში პეპერონის სახელით, საფრანგეთში piment d’Espelet.
ევროპის ყველა ქვეყანაში არსებობს ტრადიციული ყველი და ხორცის პროდუქტი, რომელსაც ამზადებენ სხვადასხვა სახის ცხელი წითელი წიწაკის გამოყენებით.
ასეთია ცნობილი ბაიონის ლორი, უნგრული პიკანტური სალამური, იტალიური ნდუიას სალამური, ესპანური ქორიცო და სხვები, რომელშიც ცხარე წითელი წიწაკა გამოიყენება არა მხოლოდ როგორც არომატის კომპონენტი, არამედ საღებავი და კონსერვანტი.
გირჩევთ:
ცხელი წიწაკის ჯიშები
გიფიქრიათ ოდესმე ვინ აღმოაჩინა ცხარე წიწაკა? მკვლევარ კრისტოფერ კოლუმბის ზოგიერთმა მოგზაურობამ მსოფლიოში გააცნო წიწაკა. მისი მოგზაურობის დროს, ახალი კონტინენტის სანაპიროებზე, ჯერ კიდევ 1492 წელს, წიწაკას ამუშავებდნენ და ფართოდ ზრდიდნენ ადგილობრივი მოსახლეობა - მექსიკიდან - სამხრეთით სამხრეთით.
ცხელი წიწაკის ჯიშები და მათი სიცხე
წიწაკის წარმოშობა ეძებს კოლუმბის ახალ სამყაროში აღწერილობებს. შემდეგ ისინი გაიზარდა ჩრდილოეთ მექსიკიდან სამხრეთით მთელ სამხრეთ ამერიკაში. აქ არის უზარმაზარი მრავალფეროვნება ჩილები . აქ არის ყველაზე ცნობილი ცხელი წიწაკა, ასევე მათი სკოვილის მასშტაბი.
როგორ გავაციოთ ცხელი წიწაკის ჭამის შემდეგ
Ცხარე წიწაკები შეიცავს კაპსაიცინს. კაპსაიცინი არომატს და სიცხარეს მატებს საკვებს, მაგრამ ასევე შეიძლება გამოიწვიოს უკიდურესი წვის შეგრძნება ხელებსა და სხეულის სხვა ნაწილებში ან პირში. საბედნიეროდ, არსებობს საყოფაცხოვრებო ინგრედიენტები, რომლებიც დამწვრობას გაცივდება.
კაიენის წითელი წიწაკის ჯანმრთელობისთვის 8 შთამბეჭდავი სარგებელი
კაიენის წიწაკა კეთილია წითელი ცხარე წიწაკა რომლის სამშობლო არის ცენტრალური და სამხრეთ ამერიკა. მხოლოდ მე -15 საუკუნეში ჩამოიყვანა ისინი ევროპაში კრისტოფერ კოლუმბმა. ეს წიწაკა არის დამახასიათებელი სუნელი რეგიონალური სამზარეულოს სტილში. ისინი წარმოადგენენ პროდუქტს მრავალი სასარგებლო თვისებით ორგანიზმისთვის ანტიოქსიდანტების მდიდარი შემცველობის გამო.
ცხელი წიწაკის შენახვის ყველაზე ეფექტური გზები
Ცხარე წიწაკები მიუხედავად მათი ფერისა, დამახასიათებელია ბულგარული სუფრისთვის. მათ აქვთ ძლიერი არომატი, ცხარე გემო, დაწყებული ტკბილიდან ძალიან ცხარე. მაგრამ საინტერესო ის არის, რომ წითელი ცხარე წიწაკა შეიცავს ვიტამინს A, C და ბოჭკოს. ასე რომ, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ისინი ასევე სასარგებლოა.
