ცხელი წიწაკის ჯიშები

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

გიფიქრიათ ოდესმე ვინ აღმოაჩინა ცხარე წიწაკა? მკვლევარ კრისტოფერ კოლუმბის ზოგიერთმა მოგზაურობამ მსოფლიოში გააცნო წიწაკა. მისი მოგზაურობის დროს, ახალი კონტინენტის სანაპიროებზე, ჯერ კიდევ 1492 წელს, წიწაკას ამუშავებდნენ და ფართოდ ზრდიდნენ ადგილობრივი მოსახლეობა - მექსიკიდან - სამხრეთით სამხრეთით.

ცხელი წიწაკის ჯიშების მრავალფეროვნება დიდია. ჩვენ ყურადღებას გავამახვილებთ დასავლეთ ნახევარსფეროში ყველაზე გავრცელებულზე.

აჯი - ეს ჯიში პერუდან იღებს სათავეს. ახალ მდგომარეობაში ისინი მწვანე ან წითელი ფერისაა, ხოლო გაშრობისას ისინი ყვითელია, წვეტიანი წვერით. მათი სიგრძე 8-12 სანტიმეტრს აღწევს. მიუხედავად იმისა, რომ გარეგნულად ნაზია, ისინი ძალიან ცხარენი არიან. გამოიყენება ტრადიციული კერძებისთვის, მწნილისა და სოუსებისთვის.

ანაჰაიმი - ისინი გრძელი მწვანე და წითელი ცხარე წიწაკაა კალიფორნიიდან. გაუაზრებელი ფორმით ისინი ღია მწვანეა და სრულ სიმწიფეში ცეცხლოვანი წითელი ხდება. ისინი საშუალო და ძალიან ხორციანია, სიგრძით 15 სანტიმეტრამდე. მოუმწიფებელი წიწაკა გამოიყენება სოუსებისა და კერძებისათვის ჩაშუშული, დაჭრილი ან შიგთავსით. სექსუალურს - იმავე გზით, ასევე ცხობისა და დაკონსერვებისთვის.

ჰაბანერო - მცირე ჯიში, ტროპიკული ხილის გემოთი. მათი წარმოშობა კარიბის ზღვისპირეთიდან არის. ამ ტიპის წიწაკა ძალიან ცხარეა. მათ იყენებენ სალსას, მარინადისა და ლიუტენიცას დასამზადებლად.

Ახალი მექსიკა - ეს ჯიში ასევე ცნობილია როგორც გრძელი მწვანე წიწაკა. სასიამოვნოდ ცხარე, სიგრძით 25 სანტიმეტრს აღწევს, აქვს ტკბილი და მიწიერი გემო. ეს იდეალურია მწვანე სოუსებისა და ჩაშუშული კერძების მოსამზადებლად.

პობლანო - ეს არის ერთ – ერთი ყველაზე გავრცელებული ჯიში მექსიკაში. მუქი მწვანე წიწაკა, იასამნისფერი-შავი ელფერით და წვეტიანი წვერით. მცირე სიცხისთანავე ისინი 12 სანტიმეტრს აღწევენ. ეს წიწაკა ყოველთვის მოხარშული ან ცხვება, არასოდეს მიირთმევენ ნედლად! ისინი სასურველია ჩაყრილი წიწაკის მოსამზადებლად.

ტაბასკო - ნათელი ნარინჯისფერი ფერის, მცირე და თხელი ჯიშის წარმოშობა ლუიზიანასა და ლათინურ ამერიკაში. მათ აქვთ მკვეთრი ცხარე გემო, მწვანე ხახვის ან ნიახურის ელფერით. ამ ტიპის წიწაკა არის ტაბასკოს სოუსის სავაჭრო ნიშანი. ბევრი პროგრამა არსებობს როგორც სამზარეულოში, ასევე ზოგიერთი კოქტეილის შემადგენლობაში.

ყველა სახის ჩილი კარგი ვიტამინია C. ისინი ასევე შეიცავს ვიტამინს B6, A ვიტამინს, ფოლატს, კალიუმს და ბევრ ბოჭკოს. მათი წვის გემო განპირობებულია ქიმიური ნაერთი კაპსაიცინით, რომელზეც არ მოქმედებს რაიმე სითბური დამუშავება. უნდა გაითვალისწინოთ, რომ რაც უფრო პატარაა წიწაკა, მით უფრო ცხელია. ეს იმიტომ ხდება, რომ პატარა წიწაკას გაცილებით მეტი თესლი და ვენები აქვს, ვიდრე უფრო მსხვილს, სადაც კონცენტრირებულია კაპსაიცინის შემცველობის 80%.

საყიდლების დროს შეარჩიეთ ფორმის, მაგარი, პრიალა წიწაკა. მოერიდეთ ნაზ, ნაოჭებს, რომლებსაც ბზარები ან ლაქები აქვთ. ჩვენ გირჩევთ შეინახოთ ისინი მაცივარში, რადგან ამ გზით ისინი უფრო მეტხანს შეინარჩუნებენ სიახლეს. ცხელი წიწაკა უფრო გამძლეა, ვიდრე ტკბილი. გამოყენებამდე კარგად გარეცხეთ ცვილის მოსაშორებლად, რომელიც მათ ზედაპირს ფარავს.