2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ხორცისა და ხორცის პროდუქტების შენახვა შესაძლებელია როგორც მაცივარში, ასევე საყინულეში. როდესაც ხორცს ვყინავთ საყინულეში, შეგვიძლია მოვიხმაროთ მას უფრო დიდი ხნის შემდეგ, ვიდრე გირჩევთ, მაგრამ ეს მაინც იმოქმედებს ხორცის გემოზე.
ხორცის გაყინვის ძალიან მნიშვნელოვანი მომენტია მისი სწრაფი დაწევა დაბალ ტემპერატურაზე. მასში წარმოქმნილი კრისტალები უფრო მცირე იქნება და კუნთოვანი ქსოვილის დაზიანება არ იქნება დიდი.
ხორცპროდუქტების ვარგისიანობის ვადა დამოკიდებულია მათი მომზადების გზაზე - მოხარშვის, მოწევის, მოხალვის, დაფქვის, გაშრობის და სხვა საშუალებებით.
კარგი იდეაა, რომ ახალი ხორცი შეფუთოთ და შეფუთოთ და საყინულეში ჩაყაროთ საყინულეში.
შემწვარი საქონლის და ღორის ხორცი შეიძლება შენახვა 6 თვიდან ერთ წლამდე. შემწვარი ხორცი შეიძლება საყინულეში დარჩეს ერთ წლამდე. დაფქული ხორცი 4 თვემდე, ხოლო ძეხვეული 1-დან 2 თვემდე.
როდესაც გსურთ ხორცის გაყინვა, უნდა იცოდეთ, რომ ის კარგად უნდა იყოს სისხლდენა და გაწმენდილი.
თუ საჭიროა დიდი რაოდენობით ხორცის შენახვა, ჯერ უნდა ჩართოთ საყინულე მაქსიმალური სიმძლავრით და შეეცადოთ ხორცი ერთდროულად არ მოათავსოთ, არამედ რამდენიმე პარტიად.
ეს იმიტომ ხდება, რომ თუ დიდი რაოდენობით ხორცი ერთად მოაყრით, ის ვერ შეძლებს სწორად გაყინვას. ძალიან ნუ ჩაყრით კონვერტებს, რადგან შემდეგ მაინც უნდა ამოიღოთ.
დამუშავებულ ხორცს შეუძლია გაცილებით ნაკლები დრო დარჩეს საყინულეში. ლორი, ბეკონი, ძეხვი და შებოლილი ძეხვი, მშრალი ძეხვი და უმი შებოლილი ძეხვი შეიძლება გაგრძელდეს 1-დან 2 თვემდე.
ფრინველების შენახვის ვადაა 12 თვე. შეგიძლიათ გაყინოთ მთლიანად ან ნაწილობრივ, რაც დამოკიდებულია იმაზე, რაც გაქვთ.
შეეცადეთ მთლიანად ამოიღოთ ჰაერი პლასტიკური ტომარიდან, რომელშიც გაყინავთ ჩიტს და გაყინავთ მას რაც შეიძლება მალე. ყინულის მოქმედებით, ჩიტების ძვლები, რომლებიც სამ თვეზე მეტხანს ინახება, შეიძლება დაბნელდეს.
გირჩევთ:
რამდენ ხანს ამზადებს სხვადასხვა ბოსტნეული?
ბოსტნეულისგან მომზადებული კვება აკმაყოფილებს ორგანიზმის საკვებ ნივთიერებებს. ვიტამინები, მინერალები, მცენარეული და რძის ცხიმები, ნახშირწყლები და ცილები, რომლებიც შეიცავს ახალ ბოსტნეულს, სწორი კვების გარანტიაა. მათში არსებული საღებავები, არომატული და არომატული ნივთიერებები იღვიძებს მადას და ხელს უწყობს საკვების მონელებას და ათვისებას.
რამდენ ხანს მარინავს სხვადასხვა სახის ხორცი
მარინირება სამზარეულოს ძალიან გავრცელებული ნაწილია და ყველა სამზარეულოში იმყოფება ამა თუ იმ ფორმით. ჩვენს ქვეყანაში ეს არის დიდი გამოცდილების შედეგი, რაც გამოწვეულია ჩვენი შესაშური საქმიანობით სახლის კონსერვირების სფეროში. ადრე მარინაციას ძირითადად თევზებისთვის იყენებდნენ და უწოდებდნენ აკვა მარინას - ზღვის წყალს.
რამდენ ხანს ინახება პროდუქტი მაცივრის გარეშე
ხორცი ინახება მაცივრის გარეშე სამიდან ხუთ დღეში. იმისათვის, რომ არ გაფუჭდეს, ის უნდა შეიფუთოს სალიცილის მჟავის ხსნარში დასველებული ქსოვილით - ერთი ჩაის კოვზი ნახევარ ლიტრ წყალში. გამოყენებამდე ხორცი კარგად ირეცხება გამდინარე წყლის ქვეშ. ძვლებისგან გამოყოფილი ხორცი უფრო დიდხანს ინახება.
რამდენ ხანს უნდა შეინახოთ პროდუქტები საყინულეში
თითოეული პროდუქტი, რომელსაც საყინულეში ვაყენებთ, მხოლოდ გარკვეული დროით არის გამოსადეგი. ბევრი ადამიანი შეცდომას უშვებს, რომ წლების განმავლობაში ხორცისა და ბოსტნეულის შეფუთვები საყინულეში ინახება, არ იცის რომ ისინი აღარ არის საკვები. ბევრი პროდუქტი აფუჭებს ან კარგავს სასარგებლო კვებით თვისებებს საყინულეში მეტი დროის გატარების შემდეგ.
რამდენ ხანს იღებს გადამუშავებას კუჭიდან ხორცი?
უმეტეს საკვების მსგავსად, სხვადასხვა ხორცი დამუშავებულია სხვადასხვა დროს კუჭში. მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომელი პერიოდის განმავლობაში ხდება სხვადასხვა პროდუქტის შთანთქმა ორგანიზმის მიერ. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია იმ ადამიანებისთვის, რომლებმაც გადაწყვიტეს ჯანმრთელი კვება.
