2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
სურსათის კონსერვირება არის გადამუშავების პროცესი, რომელიც ხელს უწყობს მათი გაფუჭების შეჩერებას ან შენელებას, ხარისხის დაკარგვას, ვარგისიანობას ან კვების ღირებულებას. ეს საშუალებას იძლევა უფრო გრძელი შენახვა.
კონსერვაცია, როგორც წესი, ხელს უშლის ბაქტერიებისა და სოკოების, ისევე როგორც სხვა მიკროორგანიზმების ზრდას. ხელს უშლის მხედველობის გაუარესებასაც. არსებობს მრავალი ტრადიციული საკვების შენარჩუნების მეთოდი, რომელიც ზღუდავს ენერგიის ნედლეულს და ამცირებს ნახშირბადის კვალს.
კვების ღირებულების, ტექსტურისა და გემოვნების შენარჩუნება ან შექმნა საკვების შენარჩუნების მნიშვნელოვანი ასპექტია, თუმცა ისტორიულად შეიცვალა ზოგიერთი მეთოდი. ხშირ შემთხვევაში, ეს ცვლილებები განხორციელდა სასურველი თვისებების უკეთ შესანარჩუნებლად.
ერთ-ერთი ყველაზე დიდი დელიკატესი, რომელიც შენარჩუნებულია, ზეთისხილია. აქ მოცემულია რეცეპტი:
საჭირო პროდუქტები: 2 კგ ზეთისხილი, 1,25 ლიტრი წყალი, 3 სუფრის კოვზი მარილი, 600 მილილიტრი ძმარი, 4 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი, 4 ს.კ. ორეგანო, ხმელი, 1 - 4 პატარა წითელი ცხარე წიწაკა, 12 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
მომზადების მეთოდი:
ამ თანხისთვის დაგჭირდებათ 4 დიდი მინის ქილა, გარეცხილი და სტერილიზებული მდუღარე წყლით. ზეთისხილი მსუბუქად გაანადგურეს, სასურველია დიდი მდინარის ქვით, სანამ ერთი ბოლო არ გაიბზარება ერთ მხარეს. კიდევ ერთი ვარიანტია, რომ თითოეული მათგანისთვის სამი ნაკვეთი გაკეთდეს სახელურიდან წვერამდე. ეს ხელს უწყობს მათი წვენის გამოყოფას. დატოვე დამარილებულ წყალში, რომელიც იცვლება ყოველდღიურად ერთი კვირის განმავლობაში.
ერთი კვირის შემდეგ:
გადაწურეთ წყალი და გარეცხეთ ზეთისხილი. განათავსეთ ისინი სუფთა მინის ქილებში. დაუმატეთ მარილი და ძმარი. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ცხარე წიწაკა, ნიორი და ახალი ორეგანო. დაბოლოს, დაასხით ზეითუნის ზეთი.
დაახლოებით 3-დან 4 კვირაში ზეთისხილი მზად არის.
გირჩევთ:
საკონსერვო ქვაბი
კასეროლი არის კერძი, რომელსაც უყვართ მოზრდილები და ბავშვები. იგი მზადდება გარკვეული სახის ბოსტნეულისგან და განსაკუთრებით ზამთარში ძალიან სასარგებლოა, რადგან ვიტამინებით ავსებს. თუ tasserole თქვენი ოჯახის საყვარელი კერძია, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ზამთრის კერძი, რომელიც ამ დელიკატასის მომზადებაში დაგეხმარებათ.
საკონსერვო ალუბალი
ალუბლის შენარჩუნების მრავალი გზა არსებობს. თუ რომელიმე მათგანს იყენებთ, ეს გემრიელი და ჯანსაღი ხილი სიამოვნებას მოგანიჭებთ ცივ თვეებშიც კი. უმარტივესი გაკეთება ალუბლის კომპოტი - ეს არის კონსერვების ტრადიციული გზა. მაგრამ შეგიძლიათ გააკეთოთ ოდნავ უფრო უჩვეულო კომპოტი.
საკონსერვო სტაფილო
სტაფილო ყველაზე ცნობილ და გამოყენებულ ბოსტნეულს შორისაა. უძველესი დროიდან ცნობილია მათი განსაკუთრებული თვისებები, როგორც საკვები და კოსმეტიკური პროდუქტი. სტაფილოს ემატება ნებისმიერი დიეტა, ავადმყოფი და ჯანმრთელი, ახალგაზრდა და ძველი, ნებისმიერი ფორმით, უმი, მოხარშული, გამომცხვარი, შემწვარი.
საკონსერვო თევზი
თუ რაიმე მიზეზით გაქვთ თევზის ჭარბი რაოდენობა, არ არის საჭირო მისი გაშრობა ან დამარილება. შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ და დიდი ხნის განმავლობაში ისიამოვნოთ მისი გემოთი. ყველა სახის თევზი შესაფერისია კონსერვებისთვის - ზღვა, მდინარე და ტბები. დაკონსერვებული თევზის ერთადერთი პირობა უნდა იყოს ახალი.
საკონსერვო ან გაყინული პროდუქტები უკეთესია ჩემთვის?
ჯანსაღი კვება მნიშვნელოვანია არაგადამდები დაავადებების თავიდან ასაცილებლად. სამწუხაროდ, ჯანსაღი საკვების შეძენა ხშირად განიხილება, როგორც ფუფუნება, რადგან ახალი პროდუქტები, ანტიოქსიდანტებით მდიდარი ხილი, ხარისხიანი ცილის წყაროები, როგორიცაა უცხიმო საქონლის ხორცი და ზღვის პროდუქტები, შეიძლება ძვირი იყოს.
